Traditionelle Rezepte

Schokoladen-Karamell-Kuchen mit Meersalz

Schokoladen-Karamell-Kuchen mit Meersalz


Mayonnaise im Teig ist nicht so seltsam, wie es sich anhört - es sind schließlich nur Eier und Öl. Deshalb ist dieser Kuchen auch so feucht.

Zutaten

Kuchen

  • Antihaft-Pflanzenölspray
  • 2¼ Tassen Allzweckmehl
  • ¾ Tasse natürliches ungesüßtes Kakaopulver
  • 1¾ Teelöffel Backpulver
  • 1¼ Tassen Mayonnaise (nicht fettarm)
  • 1 Esslöffel Vanilleextrakt

Zuckerguss und Montage

  • 12 Unzen bittersüße Schokolade, gehackt
  • 1 Esslöffel leichter Maissirup
  • 1½ Tassen (3 Sticks) ungesalzene Butter, Raumtemperatur
  • ¾ Teelöffel flockiges Meersalz
  • Natives Olivenöl extra (zum Nieseln; optional)

Spezialausrüstung

  • Drei Kuchenformen mit einem Durchmesser von 8 Zoll

Rezeptvorbereitung

Kuchen

  • Backofen auf 325 ° vorheizen. Kuchenformen leicht mit Antihaftspray bestreichen und Böden mit Pergamentpapier auslegen; wieder sprühen. Mehl, Kakaopulver, Backpulver, Backpulver und Salz in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen.

  • Mit einem Elektromixer bei hoher Geschwindigkeit Eier und Zucker etwa 4 Minuten lang blass schlagen und das Volumen verdoppeln. Fügen Sie Mayonnaise und Vanille hinzu und schlagen Sie, bis gerade kombiniert. Wenn der Mixer auf niedriger Geschwindigkeit steht, fügen Sie trockene Zutaten in 3 Zugaben hinzu, abwechselnd mit 1⅓ Tassen lauwarmem Wasser in 2 Zugaben, beginnend und endend mit trockenen Zutaten. Den Teig in Pfannen kratzen und gleichmäßig verteilen.

  • Backen Sie Kuchen, die sich zur Hälfte drehen, bis ein in die Mitte eingesetzter Tester sauber herauskommt (25 bis 30 Minuten). Übertragen Sie die Pfannen auf Drahtgestelle und lassen Sie sie 20 Minuten abkühlen, bevor Sie sie auf Gestelle stellen. Vollständig abkühlen lassen.

Zuckerguss und Montage

  • Legen Sie die Schokolade in eine mittelgroße Schüssel. Bringen Sie Zucker, Maissirup und ¼ Tasse Wasser in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze zum Kochen und rühren Sie um, um den Zucker aufzulösen. Kochen, die Pfanne gelegentlich schwenken und die Seiten mit einer feuchten Backbürste abbürsten, bis die Mischung eine tiefe Bernsteinfarbe annimmt (10–12 Minuten). Vom Herd nehmen und die Sahne unterrühren (die Mischung sprudelt kräftig). Bei mittlerer Hitze zurückkehren und unter Rühren ca. 2 Minuten glatt kochen. Gießen Sie Karamell über Schokolade und rühren Sie, bis die Mischung glatt ist; abkühlen lassen, gelegentlich umrühren.

  • Mit einem Elektromixer bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit die Schokoladenmischung schlagen und nach und nach Butter hinzufügen, bis der Zuckerguss eingedickt und glatt ist (ca. 1 Minute). Kühlen Sie unter gelegentlichem Rühren 20 bis 25 Minuten, bis es steif genug ist, um sich leicht zu verteilen.

  • Legen Sie 1 Kuchenschicht auf einen Kuchenständer oder eine Platte. Verteilen Sie 1 Tasse Zuckerguss, um knapp über die Ränder zu kommen. Mit ¼ TL bestreuen. salzen und die zweite Kuchenschicht darauf legen und leicht andrücken. Vorgang mit 1 Tasse Zuckerguss und ¼ TL wiederholen. Salz. Legen Sie die dritte Schicht darauf und verteilen Sie den restlichen Zuckerguss auf der Oberseite und den Seiten des Kuchens.

  • Kurz vor dem Servieren die restlichen ¼ TL darüber streuen. Salz über dem Kuchen; Falls gewünscht, die Scheiben mit Öl beträufeln.

  • Do Ahead: Kuchen kann 1 Tag im Voraus gemacht werden. Abdecken und kalt stellen.

Rezept von Sportello, Boston,

Nährstoffgehalt

Kalorien (kcal) 930 Fett (g) 74 Gesättigtes Fett (g) 34 Cholesterin (mg) 180 Kohlenhydrate (g) 74 Ballaststoffe (g) 5 Gesamtzucker (g) 46 Protein (g) 9 Natrium (mg) 550Reviews SectionIs the lauwarmes Wasser eine zusätzliche Zutat? Ist es 1-1 / 3 Tasse insgesamt, aufgeteilt auf die beiden Zusätze, oder 1-1 / 3 Tasse jedes Mal? Der Kuchen war super super schokoladig, was großartig war, aber es war sehr dicht. Wenn Sie nach einem leichten Schokoladenkuchen suchen, ist dies nicht das richtige Rezept für Sie. Ich habe auch eine 9-Zoll-Kuchenform verwendet und sie hat nur zwei Schichten im Gegensatz zu 3 gemacht. Die Vereisung war etwas schwierig, aber das Abkühlen der Glasur und das Abkühlen für die empfohlenen 25 Minuten (oder idealerweise länger) ist entscheidend, es sei denn, Sie möchten, dass die Glasur dies tut Abrutschen. Insgesamt war es gut und alle haben es genossen, aber ich glaube nicht, dass dieses Rezept in meiner Rezeptbox steht. BostonJules44 Boston, MA02 / 18/19 Egal, ich bin ein Idiot! (Per unten) Ich verstehe es jetzt! Sie haben vergessen, sogar Karamell in die Zutatenliste aufzunehmen. Nicht cool Verschwenden Sie Ihre Zeit nicht damit, wenn es ein warmer Tag ist. Verbringen Sie den Morgen damit, dies mit meiner Tochter zu machen. Es ist heute ein ziemlich warmer Tag und der Zuckerguss, was mit den 3 Butterstangen innerhalb von Sekunden zu Flüssigkeit wurde. Die Schichten rutschten voneinander ab und machten ein großes Durcheinander. Anstelle eines schönen Kuchens sind wir jetzt beide frustriert und müssen ein riesiges Durcheinander aufräumen. Warum habe ich nicht auf mich selbst gehört und eine einfache, STABILE Ganache gemacht? Weil Sie guten Appetit haben, die Experten.AnonymousNetherlands05 / 30/18

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