Neueste Rezepte

Roquefort und Birnenstrudel

Roquefort und Birnenstrudel


Zutaten

Teig

  • 2 Tassen Allzweckmehl plus zusätzlich zum Abstauben
  • 3/4 Tasse warmes Wasser (105 ° F bis 115 ° F)

Füllung

  • 1 1/2 Teelöffel ungesalzene Butter plus 1/4 Tasse (1/2 Stick) ungesalzene Butter, geschmolzen
  • 1 1/2 Pfund feste, aber reife Bosc-Birnen, geschält, halbiert, entkernt, in 1/3-Zoll-Würfel geschnitten (ca. 3 1/2 Tassen)
  • 6 Unzen Roquefort-Käse, zerbröckelt (ca. 1 1/3 Tassen)
  • 1/2 Tasse gehackte geröstete Pekannüsse
  • 1 Esslöffel Allzweckmehl
  • 1 1/2 Teelöffel frischer Zitronensaft
  • 2 Esslöffel getrocknete Semmelbrösel

Rezeptvorbereitung

Teig

  • Kombinieren Sie 2 Tassen Mehl, 3/4 Tasse warmes Wasser, Öl und 1/2 Teelöffel Salz in einer großen Schüssel Standmixer mit Paddelaufsatz. Bei mittlerer Geschwindigkeit 3 ​​Minuten mischen (Teig wird klebrig). Strudelteig aus der Schüssel nehmen und in zwei Hälften teilen. Formen Sie jede Teighälfte zu einer Kugel; jeweils in Plastik einwickeln. 1 Teigkugel über Nacht für Strudel kühlen; Die zweite Teigkugel für eine andere Verwendung einfrieren.

Füllung

  • 1 1/2 Teelöffel Butter in einer schweren großen Pfanne bei starker Hitze schmelzen. Fügen Sie Birnen hinzu und sautieren Sie bis weich, ungefähr 4 Minuten. Die Birnenmischung abseihen, die Säfte wegwerfen und die Birnen im Abstand voneinander auf das Backblech geben. vollständig abkühlen lassen. Gekühlte Birnen in eine große Schüssel geben. DO AHEAD Kann 1 Tag vorher gemacht werden. Abdecken und kalt stellen.

  • Fügen Sie Käse, Pekannüsse, Mehl und Zitronensaft zu den Birnen hinzu und werfen Sie sie vorsichtig um.

  • Legen Sie ein 36 x 24 Zoll großes Baumwolltuch oder eine saubere Baumwolltischdecke auf eine große Arbeitsfläche. Befestigen Sie alle 4 Ecken mit Klebeband an der Arbeitsfläche, um sie an Ort und Stelle zu halten. Tuch leicht mit Mehl bestäuben. Kühlen Sie den gekühlten Strudelteig aus und legen Sie ihn in die Mitte des vorbereiteten Tuches. leicht mit Mehl bestreuen. Rollen Sie den Teig mit einem Nudelholz so dünn wie möglich aus, ohne ihn zu zerreißen, und bestäuben Sie den Teig nach Bedarf leicht mit Mehl, um ein Anhaften zu verhindern.

  • Backblech mit Pergamentpapier auslegen. Schieben Sie die Hände unter die Mitte des Teigs und ziehen Sie vorsichtig mit den Handflächen (nicht den Fingern) an den Rändern. Achten Sie dabei darauf, den Teig nicht zu zerreißen und strecken Sie ihn zu einem dünnen Rechteck. Ziehen Sie vorsichtig mit bemehlten Fingerspitzen an den Teigkanten, um ein 34 x 18 Zoll großes Rechteck zu bilden. Schneiden Sie die Kanten mit einem scharfen Messer ab, um ein 33 x 17 Zoll großes Rechteck zu bilden. Schneiden Sie das Teigrechteck der Länge nach in zwei Hälften und formen Sie zwei 33x8 1/2-Zoll-Rechtecke. Jedes Teigrechteck leicht mit zerlassener Butter bestreichen und dann gleichmäßig mit 1 Esslöffel Zucker und 1 Esslöffel getrockneten Semmelbröseln bestreuen. Beginnen Sie 1 Zoll von 1 kurzen Ende des Teigs entfernt und füllen Sie den Löffel quer über jedes Teigrechteck in 1 1/2-Zoll-breitem Baumstamm, wobei an den Längsseiten beider Rechtecke ein 1-Zoll-Rand verbleibt. Beginnen Sie an der Stoffkante, die der Füllung am nächsten liegt, und verwenden Sie Stoff als Hilfsmittel. Heben Sie die Stoffkante an und rollen Sie den Strudelteig (nicht den Stoff) über die Füllung, schließen Sie die Füllung vollständig ein und bilden Sie 2 Strudel. Stecken Sie die kurzen Enden des Teigs hinein und drücken Sie ihn zum Verschließen zusammen. Die Strudel auf das vorbereitete Backblech geben. Die Strudel überall mit zerlassener Butter bestreichen. Mindestens 1 Stunde und bis zu 6 Stunden kalt stellen.

  • Stellen Sie den Rost in das untere Drittel des Ofens und heizen Sie ihn auf 375 ° F vor. Strudel ca. 40 Minuten goldbraun backen. Strudel 30 Minuten auf dem Backblech abkühlen lassen.

  • Strudel quer in 1 Zoll dicke Scheiben schneiden. Warm oder bei Raumtemperatur servieren.

  • Obwohl in diesem Rezept nur die Hälfte des Strudelteigs verwendet wird, müssen Sie eine vollständige Charge des Teigs herstellen, um die beste Textur zu erzielen. Die verbleibende Teighälfte kann bis zu einem Monat luftdicht im Gefrierschrank aufbewahrt werden.

Bewertungen Abschnitt

Schau das Video: Karnivool - Sewn and Silent