Chile Essig
Auf fast jedem Tisch auf den Philippinen finden Sie eine Version dieses Gewürzs, einen scharfen, hellen Finisher, der wie ein Spritzer Limettensaft auf Steroiden wirkt. Es macht alles hier munter und ehrlich gesagt fast alles, was Sie grillen.
Zutaten
- 1 Unze. rote thailändische Chilis (ca. 20)
- 1 Schalotte, nur weiße und hellgrüne Teile
- 1½ Tassen Zuckerrohressig (wie Datu Puti) oder ungewürzter Reisessig
- ½ kleine rote Zwiebel, fein gehackt
Rezeptvorbereitung
Chilischoten, Knoblauch, Frühlingszwiebeln, Essig, Salz, Pfefferkörner und Zucker in einem Mixer fein hacken. In eine nicht reaktive Schüssel geben und die Zwiebel untermischen.
Do Ahead: Essig kann 2 Monate im Voraus hergestellt werden. Abdecken und kalt stellen.