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Irish Stew mit Pastinaken Rezept

Irish Stew mit Pastinaken Rezept


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Pastinaken sind nicht traditionell und in diesem Rezept optional, aber ich mag den Geschmack, den sie hinzufügen. Dies ist fantastisch an einem kalten, stürmischen Tag oder serviert mit einem oder zwei Pints ​​des schwarzen Zeugs am St. Patrick's Day.


County Antrim, Nordirland, Vereinigtes Königreich

160 Leute haben das gemacht

ZutatenPortionen: 6

  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • 900 g Lammeintopffleisch
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 1 große Zwiebel, in Scheiben geschnitten
  • 2 Karotten, geschält und in große Stücke geschnitten
  • 1 Pastinake, geschält und in große Stücke geschnitten (optional)
  • 1 Liter (1¾ Pints) Wasser oder nach Bedarf
  • 3 große Kartoffeln, geschält und geviertelt
  • 1 Esslöffel gehackter frischer Rosmarin (optional)
  • 1 Lauch, nur grüner Teil, gespült und in Scheiben geschnitten
  • gehackte frische Petersilie zum Garnieren (optional)

MethodeVorbereitung:15min ›Kochen:1h45min ›Fertig in:2h

  1. Öl in einem großen Suppentopf oder Auflauftopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Lammstücke hinzufügen und unter leichtem Rühren garen, bis sie gleichmäßig gebräunt sind. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  2. Zwiebel, Karotten und Pastinaken dazugeben und einige Minuten mit dem Fleisch leicht anbraten. Wasser einrühren. Abdecken und zum Kochen bringen, bevor die Hitze auf niedrig reduziert wird. 1 Stunde oder länger köcheln lassen, je nach verwendetem Fleischstück und ob es noch zart ist.
  3. Kartoffeln einrühren und 15 bis 20 Minuten köcheln lassen, bevor Lauch und Rosmarin hinzugefügt werden. Ohne Deckel weiterköcheln lassen, bis die Kartoffeln weich, aber noch ganz sind. In mit frischer Petersilie garnierten Schüsseln kochend heiß servieren.

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Rezensionen & BewertungenDurchschnittliche Gesamtbewertung:(134)

Bewertungen auf Englisch (104)

Ich habe das heute gemacht und es für den Nachmittag in meinem Slow Cooker kochen lassen. Es war wirklich sehr schön und roch herrlich, während es den ganzen Tag gekocht wurde! Ich fügte ein paar Esslöffel Mehl hinzu, um die Sauce zu verdicken. Lovely-27 Sep 2011

Um ehrlich zu sein.. dieses Rezept ist so lecker, dass ich die doppelte Menge für vier Personen empfehlen würde, da Nachfragen nach Nachschlag garantiert sind!-06 Feb 2009

Ich liebe dieses Rezept so sehr. Die Pastinaken machten den Geschmack köstlich. Eine willkommene Ergänzung zu einem herzhaften Eintopf.-03 Apr 2012


Rindereintopf mit Pastinaken

Ein klassisches Rindfleischeintopfrezept, noch besser mit Pastinaken! Es ist einfach, beruhigend und die süßen Pastinaken ergänzen das herzhafte Rindfleisch perfekt.

Es ist Suppenwetter. Genug gesagt. Die Frage ist nicht, ob Sie Suppe zubereiten werden oder nicht, sondern welche Art von Suppe Sie zubereiten werden.

Für mein letztes Verlangen nach Suppenwetter wollte ich einen klassischen und sättigenden Rindereintopf zubereiten, aber mit meiner eigenen Note – viele Pastinaken!

Pastinaken haben eine Geschichte in meiner Familie. Wenn wir Hühnersuppe machen, streiten meine Mutter und ich immer darüber, wie viele Pastinaken wir verwenden sollen. Ich halte mich an das uralte Hühnersuppenrezept meiner Oma, das 2 oder 3 Pastinaken verlangt, aber meine Mutter gibt gerne 4 oder 5 oder mehr hinzu. Ehrlich gesagt, sie wird so viele hinzufügen, wie sie sich einschleichen kann, während ich nicht suche. . . wahrscheinlich weil ich schreibe. Hoppla. Aber ich bin ein Millennial, also kannst du mir nicht einmal die Schuld geben.

Ich bin ein Pastinakenliebhaber, versteh mich nicht falsch. Aber für meinen persönlichen Geschmack verleiht eine große Menge Pastinaken in der Hühnersuppe der Brühe einen ausgesprochen süßen Geschmack, der den reichen und herzhaften Geschmack des Huhns wegnimmt. Ich bevorzuge weniger süßen Pastinakengeschmack und mehr unverfälschten Hühnergeschmack in meiner Hühnersuppe. Das sind nur meine zwei Cent. Puh, es fühlt sich gut an, jemandem außer meiner Mutter darüber zu schimpfen.

Davon abgesehen finde ich jede Menge Pastinaken absolut göttlich in einem klassischen Rindereintopf! Da das Rindfleisch einen so tiefen und starken Geschmack hat, überwältigen die Pastinaken den Eintopf nicht. Aber auch beim Anbeißen in eine Pastinake geben sie die perfekte Süße hinzu, die sich wunderbar mit dem herzhaften Rindfleisch und den Kartoffeln ausgleicht. Sieh mal Mom, ich mag Pastinaken.

Dieser Rindereintopf ist nicht nur lecker, herzhaft und Pastinaken (jetzt wird mir meine Mutter sagen, dass "Pastinaken" falsch geschrieben ist, aber ich beweise nur weiter meine Liebe zu Pastinaken, indem ich ein ganz neues Pastinakenwort kreiere), ist dieser Rindereintopf einfach zuzubereiten ! Sie hacken im Grunde Ihr Gemüse, bräunen Ihr Fleisch und werfen alles in den Topf, um es zu köcheln und Ihr Haus so warm und gemütlich zu riechen, wie es nur Eintopf kann. Das ist richtig, es ist ein weiteres One-Pot-Essen (Haben Sie gemerkt, dass ich One-Pot-Mahlzeiten wirklich mag und vor allem nicht gerne Geschirr spüle?). Servieren Sie es direkt aus dem Siedetopf mit einem Zweig Thymian und Ihrem Lieblings-Knusperbrot. Genießen Sie!

PS: Ich muss fragen. Wie viele Pastinaken geben Sie in Ihre Hühnersuppe? Sag mir, es ist nicht 5…


Rustikaler veganer Irish Stew mit Orangen-Gremolata

Dieser Beitrag wurde von S&W Beans im Rahmen einer Influencer-Aktivierung für Influence Central gesponsert und alle in meinem Beitrag geäußerten Meinungen sind meine eigenen. Vegan Irish Stew ist herzhaft, gesund und lecker. Es ist mit komplexen Aromen überlagert, von karamellisierten Schalotten über nussige Kichererbsen bis hin zu erdigen Wurzelgemüse.

Alles Gute zum St. Patrick's Day!

Als jemand, der zum Teil Ire ist, ist dies einer meiner Favorit Feiertage.

Wir waren immer groß für diesen Feiertag, als wir aufwuchsen. Meine Großmutter würde jeden St. Patty’s Day veranstalten. Es gab Corned Beef mit Senfglasur, Irish Soda Bread, reichlich Kohl und Kartoffeln und Bailey’s auf Anfrage.

Außerdem gab es manchmal den herzhaftsten und herzhaftsten Irish Beef Stew, den man sich vorstellen kann.

Irish Stew ist etwas Besonderes. Ich liebe es besonders in diesem Monat, wenn der Frühling kommt, aber noch nicht ganz da ist und die Nächte frisch sind. Es ist die perfekte Zeit, um eine große Schüssel mit kochend heißem Eintopf auf die Veranda zu bringen und es sich bei Sonnenuntergang damit gemütlich zu machen.

Ich versuche in letzter Zeit besonders achtsam zu sein, während ich mich auf meine Reise nach Maui vorbereite, und versuche, mich so gesund wie möglich zu ernähren. Davon abgesehen, werde ich immer noch für St. Patty’s Day protzen und ich ’m nicht mein grünes Bier aufgeben…

Ich mag es jedoch, die Feier die ganze Woche über am Laufen zu halten. Und wie geht das besser als mit einem gesunden, veganen Irish Stew?

Als ich meine Mutter fragte, ob sie meinen Vegan Irish Stew probieren möchte, sagte sie liebevoll nein.

Als sie nachgab und es versuchte, war ihre Reaktion wie folgt, Wort für Wort: “Ich bin wirklich überrascht, wie lecker das ist.”

Sie ist nicht der größte Fan davon, Dinge zu veganisieren, insbesondere ihre Favoriten. Aber ich bin. (Vegane italienische Paprika? Veganer Linseneintopf? Melde mich an.)

Einer meiner Lieblingsköche ist jemand, von dem ich denke, dass er von Herzen kocht, genau wie meine Großmutter. Yotam Ottolenghi ist ein israelisch-britischer Koch, der einige meiner Lieblingskochbücher geschrieben hat (wie Plenty und Jerusalem). Er kocht in Londoner Restaurants mit Michelin-Stern und hat einen Konditor-Hintergrund, wie ich. Derzeit besitzt und betreibt er mehrere Restaurants in London, die sich auf kühne, mediterran inspirierte Aromen konzentrieren.

Eines meiner Lieblingsrezepte von Yotam’s ist sein “Irish” Stew. Es ist ein herzhafter Eintopf, der mit Lamm, Weizen, Schalotten, Rüben, Sellerie und Weißwein gefüllt ist. Sein Rezept inspirierte diesen Vegan Irish Stew. Ich liebe seine Idee, einen herzhaften Eintopf mit einer hellen, frischen Orangen-Petersilie-Gremolata zu belegen.

Ich finde es auch toll, dass Yotam die Schalotten karamellisiert, was ich auch gerne mache, wenn es um herzhafte vegetarische Suppen geht.

Aber während ein guter fleischiger Irish Stew lecker ist, ist er auch ziemlich schwer. Ich habe mich von Yotams Rezept inspirieren lassen, aber beschlossen, eine leichtere, gesündere vegane Version zu kreieren.

Für diesen Vegan Irish Stew ersetze ich zuerst das Lamm durch nussige Kichererbsen.

Ich liebe es, S&W Bohnen zu verwenden, die dem Eintopf nicht nur eine tolle Textur verleihen, sondern ihn auch unglaublich einfach und praktisch machen. S&W Beans beweist seit über 120 Jahren ihre konstante Premium-Qualität und bietet verschiedene Sorten für Ihre Bedürfnisse (weniger Natrium, Bio). Ich liebe es, S&W Kichererbsen zu verwenden, um Mahlzeiten aufzuhellen oder eine einzigartige Proteinalternative zu kreieren.

Bei diesem veganen Irish Stew dreht sich alles um die Entwicklung von Aromen. Lauch und Schalotten werden karamellisiert, um den Geschmack zu vertiefen. Weißwein fügt willkommene Säure hinzu. Als Aromastoffe dienen Knoblauch, Majoran, Thymian und Rosmarin. Tomatenmark verleiht Körper. Und viel Wurzelgemüse (Pastinaken, Rüben, Steckrüben) sorgen für eine erdige Note, die einem rustikalen irischen Eintopf bekannt ist. Eine frische, helle Petersilie und eine orangefarbene Gremolata vereinen dieses Gericht mit einer erfrischend raffinierten Garnitur.

Dieser vegane Irish Stew könnte meinen typischen St. Patrick's Day-Tarif ersetzen.

Und, Bonus: Es ist auch gesünder.

Eine Portion dieses veganen Irish Stew hat Hälfte Ihrer täglichen Ballaststoffe, 15 Gramm Protein, und ist mit Eisen, Kalium und Kalzium beladen.

Was sind deine Lieblingsrezepte zum St. Patrick’s Day? Lass es uns in den Kommentaren unten wissen. Besuchen Sie die Website von S&W für noch mehr gesunde Rezepte mit praktischen Bohnen und holen Sie sich einen Gutschein im Wert von 1 US-Dollar!

Und hier sind ein paar Dinge, die Sie für dieses Rezept benötigen:

Dieser Beitrag enthält Affiliate-Links und sind immer Produkte, die ich liebe, sehr empfehle und in meiner eigenen Küche verwende.


Irish Stew mit Pastinaken Rezept - Rezepte

Wenn du nach einem leckeren Gericht für einen Tag bei kaltem Wetter suchst, habe ich das perfekte Rezept für dich! O’Brien Irish Stew eignet sich hervorragend für faule Wochenenden, an denen Sie etwas Zeit haben, um das Gericht zuzubereiten und im Ofen garen zu lassen.

Irish Stew ist vielleicht eines der beliebtesten Gerichte aus Irland. Es war so alltäglich, weil die Zutaten leicht verfügbar waren. Die meisten Bauern verfütterten dies an ihre Familien, weil es billig war und es reichlich Wurzelgemüse und Lamm gab.

Heute gibt es verschiedene Variationen des O’Brien Irish Stew, darunter auch unsere, die wir mit Rindfleisch zubereiten. Es ist nicht ganz dasselbe wie andere Eintöpfe, die ich mache, da es eine dünnere Basis hat, aber es ist einfach herzhaft und appetitlich.

Das Gericht ist sehr vielseitig. Sie können dem Rezept auch anderes Wurzelgemüse hinzufügen oder es ersetzen, wenn Sie möchten. Ich mache unser Rezept gerne mit Zwiebeln, Sellerie, Karotten und Rüben. Rutabaga, Sellerie und Süßkartoffeln sind auch gute Optionen für diese Mahlzeit.

O’Brien Irish Stew mit Rindfleisch wird am besten heiß mit einer Scheibe irischem Brot serviert, aber jedes knusprige Brot funktioniert damit. Da sich der Geschmack des Eintopfs beim Sitzen entwickelt, können Sie ihn an dem Morgen zubereiten, an dem Sie ihn zum Abendessen servieren möchten. Außerdem möchten Sie die Reste genießen!

O'Brien Irish Stew mit Rindfleisch Rezept

Zutaten

  • 2½ Pfund. von Beef Chuck, in 2-Zoll-Würfel geschnitten
  • 2 große Zwiebeln, gewürfelt
  • 4 Stangen Sellerie, gewürfelt
  • 2 große Karotten, in große Stücke geschnitten
  • 2 große Pastinaken, in große Stücke geschnitten
  • 1 Rübe, in große Stücke geschnitten
  • 1 (24 oz.) Beutel Baby Red Potato, halbiert
  • ¼ Tassen gehackte Petersilie
  • 2 Tassen Hühnerbrühe
  • 2 Lorbeerblätter
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Die Rindfleischstücke mit Salz und Pfeffer würzen.

2 Esslöffel Öl in einem Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.

Die Rindfleischstücke portionsweise anbraten, bis sie von beiden Seiten gut gebräunt sind. Beiseite halten.

Den gewürfelten Sellerie und die Zwiebel in denselben Topf geben und 1 bis 2 Minuten anbraten, bis die Zwiebeln leicht weich sind.

Als nächstes fügen Sie das gesamte Wurzelgemüse – Karottenstücke, Pastinaken, Rüben und halbierte Kartoffeln, zusammen mit Salz und Pfeffer hinzu. Gut mischen.

Geben Sie das angebratene Rindfleisch zusammen mit den angesammelten Säften zurück in den Topf.

Schließlich die Hühnerbrühe hinzufügen und eine endgültige Mischung geben.

Stellen Sie den Dutch Oven in den 325F-Ofen und backen Sie ihn 2 Stunden lang.

Aus dem Ofen nehmen und mit gehackter frischer Petersilie bestreuen.

Sofort mit Scheiben irischem Sodabrot oder Ihrem Lieblings-Knusperbrot servieren.

Ich hoffe, Ihre Familie genießt unsere Version von O’Brien Irish Stew mit Rindfleisch!


Irish Stew mit Hühnchen-Rezept

3 Tassen Rinderbrühe
2 EL Rinderbrühe
4 Hähnchenbrust, in kleine Würfel geschnitten
8 rote Kartoffeln, geschrubbt & halbiert (Süßkartoffeln)
2 Tassen Perlzwiebeln, geschält
2 Pastinaken, geviertelt und in Scheiben geschnitten
1 1/2 Tassen Karotten, geschält und in Stücke geschnitten
1 kleine Rüben, verkeilt
1 Lorbeerblatt
1 TL Salz
1/4 TL Pfeffer
3 EL Allzweckmehl
2 Tassen gefrorene Erbsen, aufgetaut
1/4 Tasse Petersilie

Kombinieren Sie 3 Tassen Rinderbrühe, Hühnchen, Kartoffeln, Zwiebeln, Pastinaken, Karottenrübe, Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer im Slow Cooker auf niedriger Stufe für 10 Stunden oder auf hoher Stufe für 6 Stunden.


Mit einem Schneebesen 2 EL Rinderbrühe und 3 EL Mehl vermischen.
Nimm 4 EL aus der Brühe aus dem Slow Cooker und rühre sie unter die Rindfleisch-Mehl-Mischung.
Die Mehlmischung wieder in den Slow Cooker geben und vermischen.
Lorbeerblatt entfernen
Fügen Sie 2 Tassen gefrorene Erbsen und 1/4 Tasse Petersilie hinzu und kochen Sie für eine weitere 1/2 Stunde.


Wie man es dick macht

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, die Suppe dickflüssig zu machen, entweder mit Tomatenmark oder mit Mehl.

  • Das Tomatenmark wird Fügen Sie einen köstlichen Tomatengeschmack hinzu und bringen Sie viele natürliche Aromen in der Suppe zur Geltung.
  • Das Mehl wirkt wie eine Mehlschwitze und verdickt Ihre Suppe einfach.

Egal, ob Sie eines verwenden, Sie fügen es hinzu, wenn das Rindfleisch gebräunt ist. Stellen Sie sicher, dass es untergemischt ist, bevor Sie das Bier hinzufügen, da sonst unerwünschte Klumpen entstehen.

Wenn Sie es extrem dick haben möchten, machen Sie eine Mehlschwitze und fügen Sie sie hinzu, nachdem das Rindfleisch geschmort ist.


REZEPTTIPPS

  • Sie können Hühnerbrühe verwenden statt Rindfleisch, obwohl es erwähnenswert ist, dass die Hühnerbrühe dazu neigt, den Geschmack des Guinness mehr zu überdecken.
  • Sie können ganz einfach hinzufügen andere Gemüsesorten, die in diesem Rezept aufgeführt wurden, oder entfernen Sie diejenigen, die für bevorzugtes Gemüse aufgeführt sind. Eintöpfe sind so vielseitig, weshalb ich sie so liebe.
  • Du kannst diesen Eintopf einfrieren für bis zu 3 Monate, was es ideal macht, um Reste aufzubewahren oder im Voraus zuzubereiten. Im Kühlschrank hält er sich auch 3-4 Tage.

Irischer Eintopf

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Zutaten

  • 2 Pfund mageres Lamm ohne Knochen, in 1-Zoll-Stücke geschnitten
  • 2 Pfund Russet Kartoffeln, geschält, der Länge nach halbiert und quer in 1-Zoll-Scheiben geschnitten
  • 1 Pfund Karotten, geschält und in 1-Zoll-Längen geschnitten
  • 1 Pfund gelbe Zwiebeln, in 1-Zoll-Längen geschnitten
  • 1 Pfund Pastinaken, in 1-Zoll-Längen geschnitten (größere Stücke halbiert)
  • 4 Tassen natriumarme Rinderbrühe
  • 1 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, plus zusätzlicher nach Geschmack
  • 1/2 TL Meersalz, plus zusätzliches, nach Geschmack
  • 1 1/2 Tassen frische oder gefrorene und aufgetaute Erbsen
  • 2 EL grob gehackte frische glatte Petersilienblätter

Vorbereitung

  1. Backofen auf 250°F vorheizen. In einem großen, ofenfesten Suppentopf auf mittlerer Stufe Lamm, Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln, Pastinaken, Brühe, Pfeffer und Salz mischen. Zum Köcheln bringen, abdecken und in den Ofen geben. Backen, abgedeckt, bis das Lamm sehr zart ist, 2 bis 2/2 Stunden.
  2. Aus dem Ofen nehmen, Erbsen und zusätzlichen Pfeffer und Salz einrühren. Zum Servieren mit Petersilie bestreuen.

Ernährungsinformation

  • Serviergröße 1 1/3 Tassen
  • Kalorien 273
  • Kohlenhydratgehalt 33 g
  • Cholesteringehalt 59 mg
  • Fettgehalt 5 g
  • Faser Inhalt 6 g
  • Eiweißgehalt 23 g
  • Gehalt an gesättigten Fettsäuren 2 g
  • Natriumgehalt 373 mg
  • Zuckergehalt 8 g
  • Gehalt an einfach ungesättigten Fettsäuren 0 g
  • Gehalt an mehrfach ungesättigten Fettsäuren 0 g

Rachel Allens Irish Stew

Wie Rachel Allen erklärt in ihrem neuen Buch, Rachels irisches Familienessen, es gibt kein endgültiges Rezept für Irish Stew. Der Fleisch- und Gemüseeintopf ist oft eine Haushaltsspezialität mit eigenen Familientricks und Tweaks. Allens Take ist eine schnörkellose Version mit einer kurzen Zutatenliste. Ihre Technik schafft jedoch mit so wenigen Komponenten eine gute Menge an Geschmack und Körper: Sie wählt Lammschulterkoteletts mit Knochen für den Großteil des Eintopfs, was der Brühe zusätzlichen Körper verleiht und das Lamm saftig hält. Neben der Bräunung der Koteletts bräunt Allen auch das Gemüse, um zusätzlichen Fond aufzubauen und den normalerweise fahlen Wurzeln mehr Farbe zu verleihen. Der Eintopf wird mit einer großzügigen Prise Schnittlauch und Petersilie abgerundet, um einen letzten Frischekick zu geben.

Warum ich dieses Rezept ausgewählt habe: Warum Corned Beef und Kohl auf St. Patty's essen, wenn Sie sich einen reichhaltigen, herzhaften Lammeintopf gönnen können?

Was hat funktioniert: Das Garen des Lamms mit Knochen gab dem Eintopf zusätzlichen Körper und hielt das Lamm extra saftig.

Was nicht: Die Karotten wurden am Ende des Garvorgangs ziemlich matschig, also würde ich sie nach dem Bräunen entfernen und sie das nächste Mal nach den ersten 30-45 Minuten des Garens wieder hinzufügen. Allen weist nicht an, das Fleisch in Chargen zu bräunen, aber Sie müssen dies tun, um ein Dämpfen zu vermeiden.

Empfohlene Optimierungen: Rüben, Pastinaken, Steckrüben oder jedes andere herzhafte Wurzelgemüse wären hier eine lohnende Ergänzung.

Nachdruck von Rachel's Irish Family Food: 120 klassische Rezepte von meinem Haus zu Ihrem von Rachel Allen. Copyright 2013. Herausgegeben von HarperCollins Publishers. Alle Rechte vorbehalten. Erhältlich überall dort, wo Bücher verkauft werden.


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