Konfetti-Linsen mit Rotlachs
Dieses Rotlachsrezept ist eine großartige Option für eine Woche - es wird gemacht, bevor Sie es wissen.
Zutaten
Linsen
- 2 mittelgroße Karotten, geschält, auf einer Kistenreibe zerkleinert
- 1 mittelgroße Selleriewurzel, geschält, auf einer Kistenreibe zerkleinert
- 1 mittelgroße Zwiebel, zerkleinert auf einer Kistenreibe
- 2 Teelöffel koscheres Salz plus mehr zum Würzen
- 1 1/4 Tassen französische grüne Linsen
Lachs
- 4 6-oz. Filets wilder Rotlachs mit Haut
ZUTATENINFO
- Französische grüne Linsen sind in Lebensmittelgeschäften und einigen Supermärkten erhältlich.
Rezeptvorbereitung
Linsen
Öl in einem großen, schweren Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie Karotten, Selleriewurzel, Zwiebel und 2 TL hinzu. Salz. Unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten kochen, bis das Gemüse weich geworden ist. Linsen einrühren. 3 3/4 Tassen kochendes Wasser einfüllen und nochmals zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und köcheln Sie unter gelegentlichem Rühren, bis die Linsen weich sind, aber ihre Form behalten (20-30 Minuten). Auf Wunsch mit mehr Salz abschmecken. (Lassen Sie keine überschüssige Flüssigkeit ab. Linsen bleiben zarter, wenn sie in ihrer Kochflüssigkeit aufbewahrt werden.) Verwenden Sie zum Servieren einen geschlitzten Löffel oder ein Sieb.
Lachs
In der Zwischenzeit den Backofen auf 350 ° vorheizen. Lachsfilets mit Salz würzen. Öl in einer großen ofenfesten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Legen Sie die Filets mit der Haut nach unten in die Pfanne. Kochen, bis die Haut knusprig und leicht gebräunt ist, dann die Filets umdrehen und die Pfanne in den Ofen geben. Braten Sie ca. 5 Minuten, bis der Lachs in der Mitte nur noch undurchsichtig ist.