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Geschmackstest: Die besten hellen Biere

Geschmackstest: Die besten hellen Biere


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Alle hellen Biere beanspruchen echten Biergeschmack. Diese vier löschten am besten.

Massenvermarktetes helles Bier entsetzt einige der Mikrobrau-Puristen, aber wir waren gespannt, eine Blindverkostung durchzuführen, um zu sehen, welche hellen Biere, wenn überhaupt, genügend Geschmack und Körper behalten, um zufrieden zu stellen, nachdem einige ihrer Kohlenhydrate entfernt wurden. Dies tut Kalorien sparen: Normales Bier enthält etwa 150 Kalorien in 12 Unzen, während leichte Versionen von ultraleichten Bieren mit 55 Kalorien bis hin zu mäßig leichten Versionen mit bis zu 125 Kalorien reichen. Keines davon entspricht dem Körper oder dem Geschmack eines durchschnittlichen Brew-Pub-Lagers, aber wir haben vier gefunden, die wir gerne servieren, wenn das Ziel eine eisige, bierige, leichte Erfrischung an einem heißen Sommertag ist.

BESTE PREMIUM: Sam Adams Licht, 7,97 $ (6er-Pack in Flaschen)
Das Lichtangebot von Sam Adams ist in der Tat erstklassig. Es hat einen dickeren Körper und ein stärkeres Mundgefühl als andere, die wir getestet haben. Seine milde Süße wurde durch einen nussigen Geschmack ausgeglichen. Insgesamt eine tolle, abgerundete Wahl. STATS: 119 Kalorien, 9,6 g Kohlenhydrate, 4% ABV

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BESTES ULTRALEICHT: Becks Premier Light, $9 (6er-Pack in Flaschen)
Dieser ultraleichte Import hatte den niedrigsten Alkoholgehalt aller Biere, die wir probiert haben. Aber obwohl sein Körper leicht und glatt war, hatte er dennoch Charakter – ein reichhaltiges, nussiges Aroma und ein stärker als erwartetes Finale. STATS: 64 Kalorien, 3,9 g Kohlenhydrate, 2,3% ABV

BESTES GESAMT: Yuengling Light Lager, 5,47 $ (6er-Pack in Flaschen)
Der Anwärter aus Amerikas ältester Brauerei hatte eine helle Bernsteinfarbe, die einem mittleren Körper mit Tiefe und leichten Hopfennoten wich, was beweist, dass Licht nicht langweilig sein muss. STATS: 99 Kalorien, 8,5 g Kohlenhydrate, 3,5% ABV

FAVORITEN DER JUNGEN: Michelob Ultra, $6.47 (6er-Pack abgefüllt)
Etwas an Michelobs 95-Kalorien-Anwärter brachte ein einheitliches Nicken von den Männern auf dem Podium hervor. Sie bemerkten seinen mittleren Körper, den knackigen und sauberen Abgang – und mochten sogar sein leicht süßes Aroma. STATS: 95 Kalorien, 2,6 g Kohlenhydrate, 4,2% ABV

WIE WIR TESTEN

In drei Blindverkostungen haben wir helle Biere mit 125 Kalorien oder weniger und ultraleichte Biere mit 70 Kalorien oder weniger pro 12-Unzen-Portion bewertet.


Geschmackstest: Die besten heimischen Biere

Brooklyn-Lager: Dieses goldbraune und intensive Bier hat einen kräftigen, nussigen Geschmack, der "auf eine gute Art und Weise" klingt, sagte ein Verkoster. Er hält herzhaften Speisen wie Beefburgern oder Rippchen stand, ohne ihn zu überfordern. ($10 für ein Sixpack)

Zweitplatzierter: Klassisches Bier

Samuel Adams Boston Lager

Bestes kalorienarmes Bier

Knospe Helle Limette: "Das ist so aromatisch, ich wusste nicht, dass es leicht ist", sagte ein männlicher Diskussionsteilnehmer, der normalerweise helles Bier meidet. Dank des knackigen Limettengeschmacks wäre es ein guter Partner für mexikanische Gerichte wie Fisch-Tacos oder vegetarische Fajitas. (6,99 $ für ein Sixpack)

Zweitplatzierter: Kalorienarmes Bier

Michelob Licht

Bestes fruchtiges Bier

Abita Purple Haze: Das ist Bier? Aus Himbeeren hergestellt, riecht und schmeckt es eher nach einer fruchtigen, leicht weizenartigen Limonade. „Auch Nicht-Biertrinker werden es lieben!“, schwärmte ein Verkoster. Mit Süßigkeiten oder Käse servieren. (7,99 $ für ein Sixpack)

Zweitplatzierter: Fruchtiges Bier

Abita Erdbeer-Erntelager (Ja, unsere beiden Top sind beide von Abita. Offensichtlich machen sie etwas richtig!)

Bier mit dem besten Preis*

Miller hohes Leben: Es stellte sich heraus, dass der Spitzname "Champagner der Biere" etwas wahr ist: Er erinnerte einen Diskussionsteilnehmer an Weißwein. Weich und vollmundig, passt es gut zu würzigen Hauptgerichten wie Brathähnchen oder gegrillten Lachsburgern. (4,89 $ für ein Sixpack)

*Anwärter in dieser Kategorie mussten für ein Sixpack weniger als 7 US-Dollar einbringen.

Zweitplatzierter: Value Beer*

*Anwärter in dieser Kategorie mussten für ein Sixpack weniger als 7 US-Dollar einbringen.

Bestes fettes Bier

Glanzbock: Lassen Sie sich von diesem toastigen, robusten Bier nicht einschüchtern - sein schokoladiger Nachgeschmack überzeugte unsere Jury. "Es ist super lecker, nicht bitter und wirklich leicht zu trinken", sagte ein Verkoster. Probieren Sie es mit süßen Saucen, rauchigem Grillfleisch, um die dunklen Schokoladennoten noch mehr hervorzuheben. (7,99 $ für ein Sixpack)


15 kalorienarme Biere, die immer noch großartig schmecken

Diese Optionen sind auch kohlenhydratarm, wenn Sie danach suchen.

Auf der Suche nach dem perfekten leichten Bier für Sommer-Barbecues, Super Bowl-Partys und Ihr Sofa nach einem langen Tag? Du bist nicht allein. Light Lagerbiere sind die beliebtesten Biere in den USA und machen laut Beverage Information and Insights Group 42,6% aller im Land verkauften Biere aus.

Aber was genau steckt hinter einem dieser leicht zu trinkenden Gebräue? Ein kalorienarmes Bier entsteht, wenn der Brauer weniger kalorienreichere Zutaten und mehr Wasser hinzufügt. "Einige große Marken, die stark in ihre Leichtbiermarken investieren, haben zweifellos Prozessvariationen, von denen einige wahrscheinlich proprietär sind und die verwendet werden, um Kalorien zu reduzieren", sagt Chuck Skypeck, Projektmanager für technisches Brauen bei der Brewers Association. "Sie können zum Beispiel hochvergärbare Würze herstellen, die Kohlenhydrate reduzieren, und dann den resultierenden Alkoholgehalt mit Wasser verdünnen."

Ein Gramm Alkohol enthält etwa 7 Kalorien, daher werden Sie feststellen, dass viele (aber nicht alle) kalorienarme Biere auch alkoholarm sind. Das US-Steuer- und Handelsamt, das alkoholische Getränke reguliert, definiert leichte Biere als solche, die deutlich weniger Kalorien enthalten als normale Versionen. Auf der Verpackung für leichte Biere muss auch angegeben sein, wie viele Kalorien, Kohlenhydrate, Gramm Protein und Gramm Fett in einer Portion enthalten sind, selbst wenn diese Informationen auf der Unterseite eines Sixpacks stehen. Es gibt jedoch wirklich keine Richtlinien für die genaue Anzahl der Kalorien, die in einem hellen Bier erlaubt sind. Im Allgemeinen haben die meisten Lagerbiere im amerikanischen Stil etwa 150 Kalorien pro 12-Unzen-Portion, aber alle Biere auf dieser Liste enthalten 130 Kalorien oder weniger und haben einen Alkoholvolumen (ABV) von mindestens 3,0%. Sofern nicht anders angegeben, sind sie auch bundesweit erhältlich. Beifall!

Kalorien: 85

Michelob Ultra Pure Gold hat von allen Bieren auf dieser Liste die wenigsten Kalorien, aber der erfrischende Geschmack bedeutet, dass Sie es trinken können und trotzdem das Gefühl haben, ein Bier zu genießen - weil Sie es sind. Es ist auch USDA-zertifiziert und frei von künstlichen Farb- und Aromastoffen.

Kalorien: 90

Corona Premier ähnelt dem Corona, das Sie bereits lieben, enthält jedoch weniger Kalorien und Kohlenhydrate. Es hat einen leichten, knackigen, erfrischenden Geschmack, der besonders gut zu Meeresfrüchten passt.

Kalorien: 95

Auch ohne künstliche Farb- oder Aromastoffe gebraut, hat Michelob Ultra einen leicht malzigen Geschmack und ein dezentes Zitrusaroma.

Kalorien: 95

Natural Light ist ein helles Lagerbier im amerikanischen Stil. Es schmeckt wie Bier, ist aber super weich und leicht im Körper. Es schadet nicht, dass es auch ziemlich günstig ist, was es zu einem beliebten Party-Pick macht.

Kalorien: 95

Mit Aromen von Geißblatt und blumiger Essenz hat dieses Bier im Kolsch-Stil eine leicht bittere Mischung aus Gras-, Zitronen- und Malzaromen. Repeat ist derzeit in 40 Bundesstaaten verfügbar und wird bis Ende 2020 landesweit verfügbar sein.

Kalorien: 98

Wenn Sie nach dem Geschmack eines IPA ohne alle Kalorien suchen, ist dies Ihre Antwort. So-Lo hat ein helles Zitrus- und Kräuteraroma mit einem ausgewogenen bitteren Hopfengeschmack

Kalorien: 98

Hier ist ein weiteres großartiges kalorienarmes IPA. Tagsüber duftet es nach Passionsfrucht, Mango, Zitrus und Zeder. Leicht zu trinken und geschmacklich hopfig, ideal für ein Treffen am Nachmittag

Kalorien: 99

Mit fruchtigem Honigaroma und doppelt so viel Hopfen wie viele helle Biere ist dieses Pils erfrischend. Der knackige Geschmack von Corona Light macht es auch zu einem perfekten Getränk zu würzigen oder mit Zitrusfrüchten angereicherten Speisen.

Kalorien: 99

Heineken Light behält die Aromen, die wir im Original kennengelernt haben – sauber, fruchtig und süß mit subtiler Bitterkeit – mit einem leichteren Gefühl und weniger Kalorien.

Kalorien: 106

Tecate Light stammt aus Mexiko und hat ein bisschen Zitrusaroma und -geschmack mit einer sanften Bitterkeit.


Die 8 beliebtesten Vollkalorienbiere in den USA | Geschmackstest

Um ehrlich zu sein, unser Büro hat eine gemischte Gruppe von Biertrinkern. Während unserer Happy Hours am Freitag sind die IPAs immer die ersten, die aus ihren Growlern verschwinden, aber während der Karaoke-Nacht sind preiswerte, leicht aromatisierte Biere der Krug der Wahl. Wir denken gerne, dass wir ein gutes, vollmundiges IPA oder Porter zu schätzen wissen, aber wir machen nicht die Nase davor, ein paar erfrischende Makro-Lager zu schießen, wenn Slider und Tater Tots auf der Speisekarte stehen.

Wir sind auch ein Büro mit starker Markenbindung. Manche schwören auf Miller High Life. Andere bleiben bei Yuengling. Persönlich können Sie Versuchen das eiskalte PBR aus meinen kalten, toten Fingern zu hebeln, aber Sie würden wahrscheinlich keinen Erfolg haben.

Wir haben beschlossen, dass es an der Zeit ist, einen echten blinden Geschmackstest der beliebtesten Vollkalorienbiere in den Vereinigten Staaten durchzuführen, um zu sehen, ob unsere Loyalität begründet ist oder ob diese Biere, wie einige behaupten, wirklich alle nur sind gleich schmecken.

Die Anwärter

Für diesen Geschmackstest haben wir unsere Markenauswahl auf die beliebtesten regulären Vollkalorienbiere* beschränkt. Es waren keine leichten Biere enthalten. Auch Eislager, die teilweise eingefroren und abgeseiht werden, um ihren Alkoholgehalt zu erhöhen, und helle Biere waren in dieser Aufstellung nicht zugelassen. Dadurch wurden Natural Ice, Icehouse (von Miller gebraut) und Bud Ice eliminiert. Auch aromatisierte Biere wie Bud Lime und dergleichen wurden disqualifiziert. Die endgültige Liste war, zumindest in Bezug auf die Provenienz, überraschend vielfältig, mit einigen Importen und mehreren amerikanischen Brauereien.

*laut Dayton Business Journal konnten wir keine Daten für 2013 finden.

Hier ist, was wir probiert haben, aufgelistet in der Reihenfolge von den meisten in den USA verkauften Fällen zu den wenigsten:

  • Marke 1Budweiser
  • Marke 2Corona-Extra
  • Marke 3Busch
  • Marke 4Heineken
  • Marke 5Miller High Life
  • Marke 6Modelo Spezial
  • Marke 7Pabst Blaues Band (PBR)
  • Marke 8Traditionelles Yuengling Lager

Das Kriterium

Machen Sie alle Cracks, die Sie wollen, aber es gibt Gründe dafür, dass Biere mit leichterem Geschmack im Land am beliebtesten sind: Diese Lagerbiere sind so konzipiert, dass sie superleicht zu trinken sind, eine erfrischende, leicht sprudelnde Art, einen Teller Nachos herunterzuspülen oder Büffelflügel, während sie gleichzeitig ein leichtes Summen bekommen. Sie sind nicht dazu gedacht, dir mit Geschmack ins Gesicht zu schlagen, aber gleichzeitig sollten sie keine schlechten oder skunkigen Aromen haben. Im Gegensatz zu vollmundigeren Bieren, die je nach Stil zwischen eiskalt und Raumtemperatur am besten schmecken, sind diese leicht zu trinkenden Lagerbier so konzipiert, dass sie sehr, sehr kalt am besten sind.

Wie ein Verkoster es ausdrückte: "Sie sollten eine davon mit einer Schrotflinte schießen wollen, oder?"

Die Ergebnisse

Für die erste Testrunde folgten wir unserem Standardtestprotokoll. Alle Biere wurden in nummerierte Krüge* gegossen und die Verkoster wurden gebeten, die Biere zu probieren und ihre Bewertungen und Kommentare auf Verkostungsblättern zu notieren (keine Gespräche oder Kommunikation zwischen den Verkostern war erlaubt). Die Verkoster wussten nicht, welche Biere sich in welchem ​​Krug befanden, aber sie konnten die Farbe des Bieres beim Trinken sehen. Die Verkoster wurden gebeten, Biere nach ihrer allgemeinen Präferenz sowie nach ihrem vollen Geschmack zu bewerten.

*Ein Bier wurde zweimal in die Aufstellung aufgenommen, um festzustellen, ob die Standards der Verkoster auf der ganzen Linie konstant waren oder nicht. Sie waren: Beide Proben wurden innerhalb eines Prozentpunktes voneinander bewertet.

Es stellte sich heraus, dass die Farbe sehr stark mit der Rangfolge der Geschmacksintensität verbunden war, wobei das dunkelste Bier auch als das würzigste markiert wurde. Zum größten Teil wurde dies universell verfolgt. Aber wenn es um die Beurteilung der Gesamtpräferenz ging, waren die Verkoster gespaltener. Das bestplatzierte Bier war auch das dunkelste und das am würzigsten, während der zweitfavoritste insgesamt als das am wenigsten würzig.

Dies ließ mich fragen, wie stark die Geschmackswahrnehmung basierend auf dem Aussehen des Bieres die Verkostungsergebnisse beeinflusst. Ich wurde an Calvin Trillins Artikel für den New Yorker erinnert, in dem er darüber spricht, wie die Farbe eines Weins sogar die Wahrnehmung eines professionellen Verkosters beeinflussen kann, bis zu dem Punkt, dass genau derselbe Weißwein, wenn er mit einem roten Farbstoff gefärbt wurde, war fälschlicherweise als Rotwein identifiziert. Ich habe ähnliche Experimente mit Eiern durchgeführt und festgestellt, dass die Wahrnehmung des Geschmacks eines Eies durch die meisten Menschen eng mit seiner Farbe verbunden ist: Gib ein paar Tropfen orangefarbene Lebensmittelfarbe zu deinem Rührei, und plötzlich schmecken sie viel reicher und eieriger.

Könnte die relative Helligkeit oder Dunkelheit der Farbe eines Bieres auch die Art und Weise beeinflussen, wie wir seine Helligkeit oder Geschmacksfülle wahrnehmen?

Es handelt sich um eine gut untersuchte Art von kognitiver Verzerrung, die als Verankerung bezeichnet wird: Wir neigen dazu, der ersten Information, die wir wahrnehmen, zu viel Bedeutung beizumessen. Aus diesem Grund zitieren Infomercials für Tischgrills die hohen Preise imaginärer Konkurrenten, bevor sie ihre eigenen zitieren ("Würden Sie dafür 500 US-Dollar zahlen? Wie wäre es mit 400 US-Dollar?") Ich denke, der Wein schmeckt schwerer und tanniniger, auch wenn er es nicht ist. Aus diesem Grund gibt es auch Blind- und Doppelblindtests. [Stichwort finsteres Lachen]

Die blinde Wahrheit

Ich habe unsere Verkoster einem neuen Test unterzogen. Ich habe vier Biere aus der vorherigen Runde ausgewählt, die die hohen, oberen mittleren, unteren mittleren und niedrigen Geschmacksintensitätsbewertungen in der vorherigen Runde darstellen. Die Verkoster wurden erneut gebeten, die Biere nach Geschmacksfülle und Gesamtpräferenz zu ordnen, jedoch mit einem entscheidenden Unterschied: Dieses Mal wurden den Verkostern die Augen verbunden und sie bekamen Becher Bier zum Riechen und Trinken.

Erraten Sie, was? Bei der Verkostung mit geschlossenen Augen gingen die vorherigen Rankings der Geschmacksfülle völlig aus dem Fenster, mit Ergebnissen, die überall sprangen. Biere, die beim ersten Mal als das vollmundigste (und dunkelste) galten, waren jetzt mit dem Rest in der Mitte der Packung.

Aber interessanterweise hat diese Veränderung in der Wahrnehmung der Geschmacksfülle nicht die allgemeinen Vorlieben der Verkoster beeinflussen. Diejenigen, die beim ersten Mal ein bestimmtes Bier mochten, neigten dazu, dasselbe Bier zu mögen, auch wenn sie dachten, dass es mit verbundenen Augen leichter schmeckte. Es stellt sich heraus, dass es für diese Art von leicht zu trinkendem Lagerbier nicht wirklich wichtig ist wie viel Geschmack ein bestimmtes Bier hat, nur ob der Geschmack, den es gibt, angenehm ist oder nicht. Anscheinend sind unsere Bierauswahlen nicht nur [Hm] blindes Glück.

Unsere Favoriten

Es gab keine Biere in dieser Aufstellung, die nicht zumindest von einigen Verkostern genossen wurden (und natürlich gab es einige Verkoster, die vollmundigere Biere bevorzugen und nicht genossen haben irgendein von ihnen). Die Streuung in Bezug auf die durchschnittliche Punktzahl war ziemlich gering – unser am wenigsten bevorzugtes Bier erzielte nur 1,7 von 10 Punkten weniger als unser Favorit: Wenn Sie einen langjährigen Favoriten oder eine regionale Loyalität haben, bleiben Sie dabei.

Hier sind die Biere, die als die universellsten Biere an die Spitze gestiegen sind.

Yuengling

Amerikas älteste Brauerei (gegründet 1829) war auch unser Favorit in der Aufstellung. Verkoster bemerkten seinen „malzigen Nachgeschmack“, seine „ausgeprägte Süße“ und sein „berauschendes“ und „geröstetes“ Aroma. Einige verglichen es mit einem "höheren IBU-Bier" und stellten fest, dass es "den Shotgun-Test möglicherweise nicht perfekt besteht", aber dass es trotz des zusätzlichen Geschmacks immer noch "leicht genug war, um nacheinander zu trinken".

Pabst Blaues Band

Der Verkauf von PBR hat in den letzten Jahrzehnten eine Achterbahnfahrt erlebt. In den späten 70er Jahren war es eines der meistverkauften Biere des Landes, aber nur 25 Jahre später hatte PBR nur 10 % seines Spitzenumsatzes. Heutzutage verkauft sich das Bier wieder stark, und trotz der Abneigung des Unternehmens, seine Marke auf die eine oder andere Weise auszurichten, ist PBR de facto das Bier der Wahl für urbane Hipster.*

Es galt als das am wenigsten würzige Bier in unserer Aufstellung (was ja bedeutet, dass es am meisten nach Wasser schmeckte). Kommentatoren waren sich einig, dass es "super einfach zu trinken" ist und stellten fest, dass es eine fast "zitrusartige" Qualität hat. Dies ist ein Bier, das dazu gedacht ist, nach einem harten, heißen Arbeitstag mit einer Schrotflinte oder einem Schluck getrunken zu werden.

*PBR wurde mein Lieblingsbier mit leichtem Geschmack, als wir es 2002 nach einem langen Abendessen auf die Linie brachten. Es gibt für mich immer noch nichts Erfrischenderes. Macht mich das zu einem Hipster? Ich denke, es geht.

Corona-Extra

Amerikas meistverkauftes Importbier war auch unser Lieblingsimport. Wir haben unsere Coronas nicht mit Limette probiert, aber trotzdem bemerkten einige Verkoster ihr "Limettenaroma" und ihre "Zitrusqualitäten". Es hatte auch einen deutlich "alkoholischen" und "funkigeren" Geruch als einige andere Biere, und wir vermuten, dass die Limettenscheibe seinen Geschmack stark verbessert.

Budweiser

Budweiser, der selbsternannte King of Beers, ist eines der meistverkauften Biere der Vereinigten Staaten. Obwohl die Verkoster bemerkten, dass es sehr "knusprig" und "leicht" im Geschmack war, kommentierten sie auch einen ausgeprägten "süßen Abgang", der ihn in unserer Aufstellung auszeichnete. Viele Leute "gefielen die Süße", während andere sie als ein wenig süßlich empfanden. „Einfach“ und „leicht zu trinken“ waren die häufigsten Gefühle.

Letzte Gedanken

Was ist mit den letzten quälenden Fragen? Schmecken diese Biere wirklich unterschiedlich? Wird ein treuer Bud-Trinker wissen, ob seine Dose gegen einen Heineken oder einen PBR ausgetauscht wurde? Nun, unsere Erfahrung mit der Verkostung der Biere mit verbundenen Augen zeigt, dass ja: Leute kann den Unterschied erkennen, zumindest solange sie nüchtern und konzentriert sind und wissen, dass sie getestet werden (einige Verkoster konnten die vier Biere in der zweiten Testrunde sogar benennen). Ob dies der Fall ist, wenn Sie viel los sind und mit Freunden rumhängen, ist eine Frage, die noch zur Debatte steht. Ich bitte Sie alle, die heute Abend ein Bier trinken, damit zu beginnen, Daten für mich zu sammeln. Ich erwarte einen vollständigen Bericht zurück.

Unsere Verkostungsmethodik: Alle Geschmackstests werden komplett blind und ohne Diskussion durchgeführt. Verkoster probieren Proben in zufälliger Reihenfolge. Zum Beispiel kann Verkoster A zuerst Probe 1 probieren, während Verkoster B zuerst Probe 6 verkosten wird. Dies soll verhindern, dass die Ermüdung des Gaumens unfairerweise einer Probe einen Vorteil verschafft. Verkoster werden gebeten, Verkostungsblätter auszufüllen, die die Proben nach verschiedenen Kriterien ordnen, die von Probe zu Probe variieren. Alle Daten sind tabellarisch und die Ergebnisse werden ohne redaktionelle Eingaben berechnet, um uns eine möglichst unparteiische Darstellung der tatsächlichen Ergebnisse zu geben.


3. Miller-Licht

Miller Light schnappte sich den dritten Platz auf unserer Liste und den vierten auf VinePairs. Sobald wir unsere Top-Ergebnisse zusammengetragen haben, könnte man meinen, dass die Kommentare zum Geschmack des Bieres etwas in der Art von „Wow, dieses Bier schmeckt gut“ oder „Wie erfrischend!“ sagen würden. Aber nein, die Verkoster sagten nichts Schlechtes, aber sie sagten auch nichts Gutes. Über die Hälfte von ihnen schrieben Dinge wie „Das schmeckt nach nichts“ oder „Leicht runterzukommen“.


Dosenbier Geschmackstest

Anscheinend hatte Noah etwas Gebräu an Bord der Arche verstaut. Im alten Babylon wurden Tontafeln verwendet, um Rezepte für dieses durstlöschende Getränk aufzuzeichnen. Die Pharaonen Ägyptens wurden mit Biergefäßen begraben, um sie auf der Reise ins Jenseits zu unterstützen. Erfrischend, erschwinglich und ein perfekter Partner für alle Arten von Lebensmitteln. Diese Kombination aus Hefe, Malz und anderen Zutaten ist seit langem ein beliebtes Getränk der Menschheit.

Da die Bierbewegung mit zunehmend esoterischen Methoden und Zutaten weiter gärt, haben wir bei Epicurious versucht, die Szene aus allen Blickwinkeln abzudecken: Neben Einführungen zu amerikanischem und irischem Bier, der laufenden Top-Five-Serie und Als Leitfaden für Kürbisbiere haben wir Ihnen auch beigebracht, wie Sie Bier mit Essen kombinieren und wirklich leckere Biercocktails zubereiten. Wir haben sogar unsere Lieblings-Microbrews in Dosen ausgewählt. Aber eine Sache, die wir noch tun mussten, war, klassische Dosenbiere für den Alltag zu testen. Dies sind die Marken, die Sie in Ihrem örtlichen Supermarkt finden, die Dosen, die Sie in der Kühlbox aufbewahren, und die Lieblingsgetränke für ein ungezwungenes Treffen wie eine Super Bowl-Party, eine Heckklappe oder einen Tag am Strand.

Neben der breiten Verfügbarkeit bietet Dosenbier Erschwinglichkeit (6,49 US-Dollar im Vergleich zu 8,59 US-Dollar für ein Six-Pack High-End-Gebräu) und Bequemlichkeit (kein Flaschenöffner erforderlich!). Außerdem sind Dosen (im Vergleich zu Glas) auch für die lautesten Menschenmengen ideal. Aber schmecken diese preiswerten Dosenbiere fast so gut wie die Elitemarken? Mit dieser Frage im Hinterkopf probierten 15 Juroren zehn beliebte, landesweit erhältliche Dosenbiere, und die Antwort lautete …vielleicht. Während keines dieser Gebräue die vollen vier Gabeln gewann, wären die drei Finalisten für jede große Party gut geeignet.

Bestes Dosenbier insgesamt

Vorteile: Es stand außer Frage, dass dieser der Gewinner war. Verkoster beschrieben ihn als mild schaumig, aromatisch, voller Leben, golden, glatt und leicht, aber mit Biss. Ein Richter sagte: "Es hat Charakter, besonders für ein helles Bier."

Nachteile: Zum Teil etwas körnig.

Erster Zweiter, Standardbier

Vorteile: Ein Juror krönte es wegen seiner Karamellfarbe, Köstlichkeit und dem kräftigen Biergeschmack zu seinem Favoriten. Ein anderer Verkoster bezeichnete es als "süß und glatt" wie ein gutes Gebräu sein sollte."

Nachteile: Einige wünschten sich mehr Kohlensäure.

Erster Zweiter, Light Beer

Vorteile: Die Podiumsteilnehmer lobten dieses Bier aus einem einfachen Grund: Es schmeckt nicht nach hellem Bier. Sie lobten ihn als vollmundig und würzig. Ein Richter sagte es am besten: "Das schmeckt wie eines der teureren Biere, die ich mir ab und zu leisten kann." Ein anderer Richter mochte seine "Würze".

Nachteile: Etwas zu malzig für manche Verkoster und Gaumen.

Die anderen Anwärter: Die unteren Drei

Die Richter stellten fest, dass Budweiser einen blechernen Geschmack hatte und seine blassgoldene Farbe half. Miller schmeckte verdünnt. Pabst Blue Ribbon wurde als etwas bissig beschrieben, war aber wässrig und etwas bitter.

Zusätzliche Details zum Geschmackstest

Methodik: In einem blinden Geschmackstest verglichen die Juroren den Geschmack, die Konsistenz und das Aussehen von zehn Dosenbiersorten (fünf waren helle Biere, fünf waren Standardbier). Alle wurden mit gesalzenen Brezeln verkostet. Wir haben die Biere nach dem Epicurious-Vier-Gabel-Bewertungssystem eingestuft (vier sind die besten).


Ein blinder Geschmackstest, um das beste mexikanische Lagerbier zu bestimmen

Mexikanische Lagerbiere für Cinco De Mayo zu testen, schien mir zunächst ein Klischee. Aber so sehr ich an einem heißen Tag ein erfrischendes mexikanisches Bier im Hinterhof liebe, ich gebe zu, ich habe mich noch nie hingesetzt, um die großen Marken nebeneinander zu probieren. War mein Favorit empirisch der am besten schmeckende da draußen?

Wenn mir dieser Geschmackstest etwas gelehrt hat, dann ist es die Bedeutung, Biere „blind“ zu probieren – Biere zu probieren, ohne zu wissen, welche Probe welche Marke repräsentiert. Wir können unseren vorgefassten Vorstellungen von Qualität und unserer persönlichen Geschichte und Präferenzen nicht helfen, daher ist eine Methodik erforderlich, um diese Vorurteile zu beseitigen. Ich ließ mir das Bier von jemand anderem einschenken, damit ich unparteiisch bleiben konnte. Als ich endlich damit fertig war, Notizen zu machen und die Zahlen den Bieren zuzuordnen, war ich überrascht, dass viele meiner Annahmen auf den Kopf gestellt wurden.

Während wir über Methodik sprechen, einige Anmerkungen: Ich habe meine sechs Auswahlen auf die gängigsten Supermarktmarken beschränkt. Ich behielt sie auch bei den Flaggschiff-Bieren der Brauerei, ausgenommen bernsteinfarbene Lager oder Biere mit geröstetem Malz, um Stile zu bewerten, die sich größtenteils ähnlich sind. Ein Dos Equis Amber in der Mischung wäre zum Beispiel eine Inkongruenz gewesen und hätte den „blinden“ Teil davon ruiniert. Ich habe all diese Proben in Gläser gegossen, um ihre Aromen und Geschmacksrichtungen besser beurteilen zu können. Ohne Umschweife präsentiere ich meine Bewertungen.


Ein Leitfaden für Verkostungsnotizen für leichtes Bier

Manchmal brauchen Sie nur einen Kochbuchautor, der Ihre Sprache spricht. Holen Sie sich eine Kopie der neuen Rezeptsammlung von Blogger Josh Scherer, die sowohl für den Küchenneuling als auch für den erfahrenen Koch entwickelt wurde, der nach einer neuen Variante der Klassiker sucht. Sie brauchen Bier, um alles herunterzuspülen. Wenn Sie also eine Dose mitnehmen möchten, nehmen Sie auch diese Verkostungsnotizen für leichtes Bier mit.

Wenn Sie an einem Punkt in Ihrem Leben sind, an dem Sie geräucherte Milchstouts, Bio-Ahorn-Macadamia-Träger und doppelt gehopfte XPAs in Ihre normale tägliche Trinkgewohnheit einbauen können, dann tun Sie es auf jeden Fall.

Und ich werde direkt an deiner Seite sein, einen dieser Ahorn-Macadamia-Joints zuschlagen und wahrscheinlich die Hölle genießen, bevor ich schließlich durch die Hintertür schlüpfe und mir eine 12er-Packung Busch Light schnappe. Craft Beer ist großartig – wir sollten alle kleine Unternehmen unterstützen – und ich hatte ein paar Mikrobrauereien, die unglaublich gut waren, aber es gibt etwas an den geringen Einsätzen von Konglomerat hergestelltem Leichtbier, das mich immer wieder zurückzieht.

Vielleicht ist es nur die Nostalgie vom College, die mich immer noch anbellt wie der Schrottplatzhund, der es ist. Oder vielleicht ist es so, dass das Trinken von Craft Beer zu einem nervenaufreibenden Piss-Wettbewerb wird (ja, Mann, ich habe definitiv dieses kiefernartige Mundgefühl), und meistens, wenn ich Bier trinke, möchte ich einfach nur ein Bier trinken. Vielleicht habe ich einen wirklich abscheulichen Geschmack und bin in keiner Weise qualifiziert, meine Meinung zu Bieren oder ähnlichem zu äußern. Wir werden es nie erfahren.

Wenn Sie jedoch ein gut ausgebildeter Hobbytrinker mit einem Herz aus Gold wie ich sind, können Sie die feinen Unterschiede zwischen leichten Bieren bemerken und diese zu Ihrem Vorteil nutzen, wenn Sie sie mit Essen und / oder wichtigen Lebensereignissen kombinieren. Hier ist, worauf Sie beim perfekten hellen Bier achten sollten.

Strauß

Strauß ist ein schickes Wort für „Geruch“. Je ausgefallener das Adjektiv ist, das Sie Ihrem Bier zuwerfen, desto wertvoller wird es von anderen wahrgenommen, und das ist ein Punkt, der niemals vernachlässigt werden sollte. Wenn Sie das Aroma eines hellen Bieres beobachten, müssen Sie Ihre Erwartungen vereinfachen, sonst begeben Sie sich auf die Jagd nach „überreifen schwarzen Früchten“ und „mineralischen Nasen“ – was auch immer diese bedeuten. Helles Bier hat zwei Hauptgerüche: gut und schlecht. Haben Sie ein helles Bier, das nach Ihrer Sporttasche riecht? Kein Problem! Kombinieren Sie es einfach mit den knorrigsten und schwersten Aromen, die Sie kennen.

Man sagt, die besten Biere haben einen so dicken, schaumigen Schaum, dass ein Kronkorken darauf schwimmt, ohne zu sinken. Sie haben offensichtlich noch nie Beer Pong gespielt. Sie haben keine Zeit, sich mit einem schaumigen Kopf zu beschäftigen: Ihr Team ist um drei Tassen zurück, Sie haben alle Ihre Re-Racks aufgebraucht und Sie weigern sich, Ihren Fisch-Taco während des Spiels aus der Hand zu legen, denn Fisch-Tacos nehmen immer Priorität. IMMER. Sie möchten einen möglichst schaumigen Kopf, damit Sie sich auf wichtigere Dinge konzentrieren können. Stellen Sie sicher, dass Sie den Kopf an einer Solo-Tasse und nicht an einem Glas testen, da bestimmte Biere aggressiver sprudeln als andere, während sie mit der chemischen Beschichtung des Kunststoffs interagieren.

Farbe

Sie suchen irgendwo zwischen einem blassen, durchscheinenden Gelb und einem blassen, durchscheinenden Bernstein – die Lichtdurchlässigkeit ist hier wirklich der Schlüssel. Ich persönlich halte mich immer an den Zeitungstest. Nehmen Sie die Sportseite, die einzige Seite, die Sie in einer Zeitung lesen sollten – alle Ihre aktuellen Ereignisse sollten aus Tweetstorms und BuzzFeed-Charakter-Quiz stammen – und halten Sie sie hinter Ihr Glas helles Bier. Wenn Sie einen NBA-Box-Score durch Ihr Bier lesen können, ist es leicht genug, um es zu trinken. Alles, was dunkler ist als das und der Geschmack wird von Ihrer Mahlzeit ablenken.

Glätte

Wenn Sie sich jemals bei einer Weinprobe wiederfinden – und ich hoffe, Sie tun es nicht, es sei denn, Sie haben es geschafft, sich in Ihre eigene Flasche Kool-Aid und Getreidealkohol einzuschleichen – werden Sie feststellen, dass Sie im Allgemeinen gebeten werden, Wein zu beurteilen während eiskalt nüchtern. Das erscheint mir einfach nicht praktikabel. Die Weichheit eines hellen Bieres ist beim ersten Schluck nicht entscheidend, sondern beim tausendsten Schluck. Sie wollen nie 14-tief erwischt werden und sich vor dem nächsten Schluck fürchten, weil Sie sich für ein unsauberes helles Bier entschieden haben. Anfänger bewegen. Die mildesten Biere haben typischerweise eine hohe Lichtdurchlässigkeit und ein „gutes“ bis „mittelgutes“ Bouquet.

Trunkenheitskoeffizient

Dies ist die wichtigste Bromathon, die Sie jemals in Ihrem Leben machen werden. Nehmen Sie den Alkoholgehalt des Bieres, dividieren Sie ihn durch die Kosten pro Bier und multiplizieren Sie dann das Produkt mit seiner Glättegrenze (die Anzahl der Biere, die Sie ohne Angst vor dem nächsten Bier durchsetzen können).

Schauen wir uns ein Beispiel an. Bud Light Platinum hat 6 Prozent Vol. (Alkohol nach Volumen), kostet 1,23 USD pro Bier und Sie können ungefähr 11 trinken, bis der Geschmack völlig unerträglich wird. Das ergibt einen Trunkenheitskoeffizienten (DC) von 53,6 – keine schreckliche Punktzahl. Aber vergleiche das mit Natural Light, das 4,2 Prozent ABV hat, 0,49 US-Dollar pro Bier kostet und einen einzigartigen wasserähnlichen Geschmack hat, der ihm einen Weichheitsbruchpunkt von 16 verleiht. Das ergibt einen DC von 137,1, was derzeit der höchste ist aktenkundig.

Jedes Rezept in diesem Kapitel wurde entwickelt, damit Sie sich durch die Nuancen und Komplexitäten von hellem Bier erkunden können. Nutzen Sie zum Beispiel das Stankass-Bouquet von Miller Lite, um die Süße von Karamellsauce zu durchbrechen. Nutzen Sie den hohen Trunkenheitskoeffizienten von Natty, um Ihren Dollar mit Grilled-Ananas Beergria noch weiter zu steigern. Kaufen Sie ein paar 30-Racks und öffnen Sie Ihren Geist und Ihre Küche für die endlosen kulinarischen Möglichkeiten von hellem Bier.


Das Gebräu von Genesee hat einen deutlicheren Geschmack von mildem Gras und geröstetem Getreide. Knackig, erfrischend und leicht zuckerhaltig, wir können den Reiz sehen, dies an einem heißen Sommertag zu trinken. Wenn Sie jedoch nach einem vollen Biererlebnis suchen, finden Sie unten bessere Alternativen.

Ein ausgeprägterer Geschmack von geröstetem Honig setzt den Clausthaler bei dieser Verkostung voraus, mit einem Hauch von Schaum um das Glas, der dem "Erlebnis eines besseren Bieres" ähnelt, so ein TT-Redakteur. Obwohl es beim Körper Raum für Verbesserungen gibt, hat Clausthaler zumindest einen dezenten grasigen und pfeffrigen Abgang – eine willkommene Abwechslung zu flacheren Optionen.


Machen Sie Ihr Bestes mild

Das englische Mild ist ein großer Test für Ihre Fähigkeiten als Brauer und erfordert viel Gleichgewicht, damit es funktioniert.

Da es letzte Woche nur um das Irish Stout ging, scheint es nur richtig zu sein, dass ich diese Woche ein englisches Bier anbiete, also werden wir über das englische Mild sprechen! Wie Köche, die ihr Können beim Kochen eines Eies testen, betrachten viele Brauer das Milde als ihre wahre Brauprobe. Mild erfordert, dass ein Brauer in der Lage ist, ein leichtes, aber malzbetontes Bier herzustellen, das kraftvoll, aber nicht aufdringlich, reich, aber nicht schwer und niedrig genug im Alkoholgehalt ist, um vom Bier getrunken zu werden, während Sie Ihre Lieblingsfußballmannschaft sehen (nehmen Sie "Fußball" “ in beiden Bedeutungen des Wortes).

Eine Herausforderung? Ja, aber sicherlich eine, die jeder Brauer anstreben sollte, denn dies ist wirklich einer der großen und klassischen Bierstile der Welt.

Stil

Ich habe einmal gehört, wie jemand auf einem Bierfest das Milde als „bitter, aber dunkel“ bezeichnete. Im Kopf rannte ich durch den Flur und versetzte dem Schurken mit einem Kricketschläger einen kräftigen Schwung über den Kopf. Obwohl die beiden Stile ein gemeinsames Herkunftsland haben, sind sich der englische Mild und der englische Bitter nicht so ähnlich. Und während der englische Bitter seit Jahrhunderten eine tragende Säule der Bierwelt ist, feierten Milde erst kürzlich ein beeindruckendes Comeback von der Liste der „Endangered Beers“.

Mild ist, wie oben erwähnt, ein helles Bier – nur nicht in der Farbe. Es sollte leicht zu trinken, alkoholarm und leicht auf der Zunge sein. Gehen Sie vorsichtig mit der Bitterkeit um und verwenden Sie gerade genug, um die Malzaromen auszugleichen, die, wenn Sie mit Bedacht gewählt haben (siehe unten), die meiste Arbeit für Sie erledigen sollten. Der Stil ermöglicht eine breite Palette von Malzausprägungen, und der Schlüssel liegt in der Auswahl von Malzen, die sich gegenseitig verstärken und ergänzen, um Komplexität hinzuzufügen, ohne das Bier zu „sperrig“ zu machen.

Zutaten

Sie werden einen guten Maris Otter als Basismalz haben wollen, der etwa 82 Prozent Ihrer Gravity Points beiträgt (wir streben einen OG von 1.040 an). Für die restlichen 18 Prozent (und bei einem so niedrigen OG sprechen wir von jeweils nur ein paar Unzen) verwende ich zu gleichen Teilen Bernsteinmalz, Braunmalz und Schokoladenroggen. Warum diese drei? Das Bernsteinmalz fügt einen reichen Biskuitgeschmack mit einigen Karamellnoten hinzu (es hat ungefähr 28 Liter und funktioniert besser als ein leichtes Kristallmalz, das zu süß dünn schmecken kann). Das Braunmalz bietet einen reichhaltigen, gerösteten, nussigen Geschmack und einen Hauch von Röstung, der einen trockenen Eindruck hinterlässt. Was den Schokoladenroggen angeht, ist er meine erste Wahl, wenn ich ein relativ geschmacksfreundliches Schokoladenmalz möchte. Aber während viele Brauer helle Schokolade empfehlen, habe ich festgestellt, dass sie viel mehr Röstcharakter verleihen kann, als die Lovibond-Nummer vermuten lässt, während der Schokoladenroggen viel weicher ist und einige großartige sekundäre Gewürznoten hinzufügt. Erledigt!

If you find that it’s too sweet/heavy on your end (and you’re sure you’ve gotten a full fermentation), you might consider backing off on the specialty malts and/or adding a touch of black patent for drying. I’d recommend doing it the way I’ve described first. In such a light beer, the risk is that you end up with something that tastes more like watered-down coffee than beer, so my recipe calls for a substantial dose of specialty malts that will leave behind lots of dextrins. Aim “heavy” on your specialty malts and work backward.

Hops are simple in this beer, as all we need is a little bittering. Use any hops you like in a 60-minute addition to achieve about 15 IBUs. Done and done.

Yeast is important though not really essential in this beer—only if you want a bit of ester character to come through (it is, after all, English). I like the Wyeast 1318 (London Ale III) to add a pleasant strawberry ester. It also isn’t one of the great attenuating yeasts on the market, so you can be reasonably sure you won’t thin out the beer too much! But we’ll want to be careful of diacetyl with this strain, as it’s both undesirable in the style and not a great flavor in this profile. More on that just below.

Verfahren

You might want to try mashing a bit warmer than your usual by a degree or two to ensure you don’t end up with a too-fermentable wort. I don’t think a temperature adjustment is necessary, and this one gets my standard 152°F/66°C mash. If you end up too thin or too heavy, I’d much prefer that you address it in your grist rather than your mash tun for repeatability’s sake!

Like most beers, this one is made in the fermentor. Avoiding diacetyl will be your mission, so start cold and finish warm. I pitch this yeast at a brisk 60°F/15°C, and hold it there through the first four days of fermentation. After that I let it free-rise to finish up fermentation and clean up any diacetyl precursors that might be lurking about. Don’t be afraid of letting this one go too warm (a good reason to make it in the summer months!) once you’re out of the initial fermentation “danger zone.” With such a low gravity you can be sure of a complete fermentation pretty quickly I usually bottle this beer 10 days after pitching, and thanks to a highly flocculent yeast, it clears up very rapidly and you can serve it almost immediately.

In Closing

Try this beer out the next time you’re in a rush and need something fast. It’s one of the great “speed beers” out there, and it provides a lot of flavor in a very “small” package! Just be sure that you don’t let it drift too far from its roots—the tendency is to go a little too “big” on it—and if you, do you’ll end up making a porter. Mild is its own beer, and properly balanced can more than stand on its own two feet.


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Bemerkungen:

  1. Benson

    Ich denke, dass Sie sich irren. Ich kann es beweisen. Schreib mir per PN, wir kommunizieren.

  2. Medus

    Bist du nicht der Experte?

  3. Derwan

    Es scheint mir, Sie irren sich

  4. Galileo

    Ich muss dir sagen, dass du falsch liegst.

  5. Tauhn

    Es ist die Wahrheit.

  6. Wiellatun

    Ja in der Tat. Ich stimme all dem zu. Lassen Sie uns dieses Problem diskutieren.

  7. Uetzcayotl

    die ideale Variante



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