Pamesan Hühnchen
Die Verwendung von Hähnchenschenkeln anstelle von Brüsten sorgt für saftige Schnitzel und das beste Hähnchen-Parmesan-Rezept, das Sie jemals machen werden.
Zutaten
- 2 Tassen feine trockene Semmelbrösel
- 8 kleine Hähnchenschenkel ohne Haut und ohne Knochen, die auf eine Dicke von 1/2-Zoll geschlagen wurden
- Koscheres Salz, frisch gemahlener Pfeffer
- 8 Esslöffel zubereitetes sonnengetrocknetes Tomatenpesto
- 1 Pfund frischer Mozzarella, in 8 Scheiben geschnitten
- 1/2 Teelöffel zerkleinerte rote Pfefferflocken
- 4 Tassen Marinara Sauce zubereitet, erwärmt
- Fein geriebener Parmesan (zum Servieren)
Rezeptvorbereitung
Legen Sie Semmelbrösel und Mehl in 2 separate flache Schalen. Eier und Milch in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen. Hähnchen mit Salz und Pfeffer würzen. Mehl eintauchen und überschüssiges abschütteln. Mit geschlagener Eimischung bestreichen und überschüssiges Ei in die Schüssel zurücktropfen lassen. Mit Semmelbröseln bestreichen und zum Kleben drücken. Auf einen großen Teller oder ein Backblech legen.
2 Esslöffel Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Kochen Sie die Oberschenkel in 4 Chargen, bis das Huhn goldbraun und durchgegart ist, ca. 4 Minuten pro Seite. auf einen mit Papiertüchern ausgekleideten Teller geben. Wischen Sie die Pfanne sauber und fügen Sie 2 Esslöffel Öl zwischen den Chargen hinzu.
Broiler vorheizen. 4 Schnitzel auf ein mit Folie ausgekleidetes Backblech legen; Jeweils mit 2 EL Pesto bestreichen, mit einer Käsescheibe belegen und mit rotem Pfeffer bestreuen. Top mit restlichen Schnitzel und Käse. 4 Minuten braten, bis der Käse braun wird.
Sauce und Hühnchen auf flache Schalen verteilen und mit Parmesan belegen.