Chilaquiles in Chipotle-Sauce
Zutaten
- 18 weiße Maistortillas mit einem Durchmesser von 5 bis 6 Zoll, jeweils in 8 Dreiecke geschnitten
- 3 große frische Epazote-Zweige mit Stiel oder 3 frische Oregano-Zweige
- 1/2 Tasse gehackter frischer Koriander
- 1 Tasse Crema Mexicana oder Sauerrahm
- 1 Tasse zerbröckeltes Queso-Fresko
- 1/2 Tasse gehackte weiße Zwiebel
Rezeptvorbereitung
Gießen Sie genug Öl in eine große, tiefe Pfanne, um eine Tiefe von 1 Zoll zu erreichen. Frittierthermometer anbringen; Öl bei mittlerer bis hoher Hitze auf 350 ° F erhitzen. Fügen Sie 12 Tortilla-Dreiecke gleichzeitig zum Öl hinzu. Braten Sie bis golden, drehen Sie gelegentlich, ungefähr 1 Minute. Übertragen Sie die Chips mit einem geschlitzten Löffel auf Papiertücher. cool.
Die Chipotle-Sauce in einer weiteren großen, tiefen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Epazote hinzufügen; 2 Minuten köcheln lassen. Mit Salz; Chips einrühren. Sofort auf 6 Teller verteilen. Top mit Koriander, dann Crema, Queso Fresco und Zwiebel.