Ungewöhnliche Rezepte

Arctic Char Tostadas

Arctic Char Tostadas


Chefkoch Daniela Soto-Innes betrachtet dies als eine mexikanische Variante von Bagels mit Frischkäse und Lachs. Die süchtig machende Vinaigrette mit karamellisierter Fischsauce hellt jeden Bissen auf.

Zutaten

Salzig-saure Vinaigrette

  • 1 Tasse ungewürzter Reisessig
  • 1 ½ "Stück Ingwer, geschält, fein gerieben

Tostadas

  • ¼ TL. fein geriebene Zitronenschale
  • ½ Tasse Bauernkäse oder Vollmilch-Ricotta
  • 1 8-oz. knochenloser Saibling oder Lachsfilet
  • Natives Olivenöl extra (zum Nieseln)
  • Korianderblätter mit zarten Stielen, geschnittenen Serrano-Chilis, Kapern und Limettenschnitzen (zum Servieren)

Rezeptvorbereitung

Salzig-saure Vinaigrette

  • Einen kleinen Topf auf mittlerer Stufe erhitzen. Wenn heiß, 1 EL einfüllen. Fischsoße. Es sollte kräftig sprudeln und dann etwa 30 Sekunden lang dicker und etwas dunkler werden. Wiederholen Sie mit der restlichen Fischsauce, die 1 EL enthält. zu einer Zeit. Fügen Sie vorsichtig Essig hinzu (er kann spritzen) und geben Sie die Mischung in eine kleine Schüssel. abkühlen lassen. Frühlingszwiebeln und Ingwer einrühren. Mit Salz abschmecken und würzen.

  • Do Ahead: Vinaigrette kann 1 Woche im Voraus gemacht werden. Abdecken und kalt stellen.

Tostadas

  • Backofen auf 300 ° vorheizen. Mischen Sie Zitronenschale mit Käse in einer kleinen Schüssel; Mit Salz abschmecken und beiseite stellen. Legen Sie den Fisch auf ein Backblech und beträufeln Sie ihn ganz leicht mit Öl. mit Salz. Backen Sie, bis alles durch undurchsichtig ist, etwa 5 Minuten für Saibling und 8 bis 10 Minuten für Lachs. Aus dem Ofen nehmen und in große Flocken zerlegen. Mit ¼ Tasse salzig-saurer Vinaigrette beträufeln.

  • Die reservierte Käsemischung auf die Tostadas verteilen. Top mit Fisch, dann Koriander, Chili und Kapern. Mit Limettenschnitzen servieren.

Rezept von Daniela Soto-InnesReviews Section

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