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Reissalat mit Fava Bohnen und Pistazien

Reissalat mit Fava Bohnen und Pistazien


Nicht deine gewöhnliche Seite von Reis. Zwei Arten bedeuten mehr Texturen, die mit knusprigen Nüssen und zarten Bohnen überzogen werden können.

Zutaten

  • 1 getrockneter iranischer Kalk (optional)
  • 1 Tasse frisch geschälte Fava Bohnen (von etwa 1 Pfund Schoten) oder gefroren, aufgetaut
  • ½ Tasse gehackte frische flache Petersilie
  • ½ Tasse ungesalzene, rohe Pistazien
  • 2 Teelöffel fein geriebene Zitronenschale
  • ½ Teelöffel iranisches Limettenpulver oder 1 fein geriebene Limettenschale

Zutateninfo

  • Getrocknete iranische Limetten, auch bekannt als Limu Omani, sind auf Märkten im Nahen Osten und online erhältlich.

Rezeptvorbereitung

  • Wildreis in einem mittelgroßen Topf mit kochendem Salzwasser kochen, bis er weich ist und sich die Körner zu teilen beginnen, 35–40 Minuten. Ablassen; abkühlen lassen.

  • In der Zwischenzeit Basmatireis, Limette (falls verwendet) und 1½ Tassen Wasser in einem mittelgroßen Topf vermischen, mit Salz würzen und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren, abdecken und 10 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und mit einer Gabel flusen. Startseite; 5 Minuten ruhen lassen, bis das Wasser absorbiert ist. Abkühlen lassen; Kalk wegwerfen.

  • Wenn Sie frische Bohnen verwenden, kochen Sie diese in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser ca. 4 Minuten lang, bis sie weich sind. Ablassen; in eine Schüssel mit Eiswasser geben. Abgießen und schälen. (Wenn Sie gefrorene Bohnen verwenden, kochen Sie 2 Minuten; geben Sie sie in eine Schüssel mit Eiswasser und lassen Sie sie abtropfen.)

  • Werfen Sie Wildreis, Basmatireis, Dill, Petersilie, Pistazien, Öl, Zitronenschale und Saft, Limettenpulver und Bohnen in eine große Schüssel. mit Salz.

  • VORAUS: Fava Bohnen können 2 Tage im Voraus gekocht und geschält werden. abdecken und kalt stellen. Wild- und Basmatireis können 2 Tage im Voraus gekocht werden. abdecken und kalt stellen.

Rezept von Yotam Ottolenghi,

Nährstoffgehalt

Kalorien (kcal) 400 Fett (g) 15 gesättigtes Fett (g) 2 Cholesterin (mg) 0 Kohlenhydrate (g) 56 Ballaststoffe (g) 9 Gesamtzucker (g) 3 Protein (g) 13 Natrium (mg) 10 Bewertungen Abschnitt I hergestellt Dies und ich fügten Minze hinzu, wie der vorherige Bewerter vorgeschlagen hatte. Dies war die perfekte Seite für Ostern. Es schmeckte frisch und war perfekt für den Frühling. Die andere wichtige Änderung, die ich vorgenommen habe, war, eine Tüte gefrorenes Edamame für die Fava-Bohnen einzutauschen. Ich konnte keine Bohnen finden, in denen ich eingekauft habe, und hatte zu diesem Zeitpunkt nicht den Luxus, einkaufen zu gehen. Sehr zu empfehlen, Minze hinzuzufügen! Und kann Zuckerschoten und / oder Spargel für zusätzliches Grün hinzufügen

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