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Schweinefleisch Katsu mit Rübenpüree

Schweinefleisch Katsu mit Rübenpüree


Bei N7 wird eine Schweineschulter ohne Knochen verwendet, die dank ihrer Marmorierung besonders aromatisch und saftig ist. Fühlen Sie sich frei, ein Stück zu kaufen und es auf Wunsch quer in Steaks zu schneiden. Dieses Rezept stammt von N7, einem der Hot 10, Amerikas besten neuen Restaurants 2016.

Zutaten

Rübenpüree

  • 1 kleine rote Rübe, geschält, in dünne Scheiben geschnitten
  • ½ großer Granny Smith Apfel, geschält, in dünne Scheiben geschnitten
  • 1 Tasse natriumarme Hühnerbrühe
  • Koscheres Salz, frisch gemahlener Pfeffer
  • ¼ Tasse griechischer Vollmilchjoghurt

Schweinefleisch und Montage

  • 4 6-Unzen-Schweinekoteletts ohne Knochen in der Mitte, überschüssiges Fett abgeschnitten
  • 2 große Eier, Raumtemperatur, geschlagen, um zu mischen
  • 2 Tassen Panko (japanische Semmelbrösel)
  • Koscheres Salz, frisch gemahlener Pfeffer
  • 6 Esslöffel Pflanzenöl, geteilt
  • Fein gehackter Schnittlauch (zum Servieren)

Rezeptvorbereitung

Rübenpüree

  • Öl in einem kleinen Topf auf mittlerer Stufe erhitzen. Schalotte unter gelegentlichem Rühren ca. 4 Minuten kochen, bis sie weich ist, aber keine Farbe annimmt. Fügen Sie Rüben, Apfel und Brühe hinzu; mit Salz und Pfeffer würzen. Erhöhen Sie die Hitze auf mittel und bringen Sie es zum Kochen; 15–20 Minuten kochen, bis die Flüssigkeit fast vollständig verdunstet ist und die Rüben weich sind. 10 Minuten abkühlen lassen, dann in einen Mixer geben. Fügen Sie Sahne und Joghurt hinzu und mischen Sie, bis die Sauce die Konsistenz einer klobigen Apfelsauce hat (es sollten keine großen Stücke mehr übrig sein). Mit Salz und Pfeffer würzen.

  • Do Ahead: Püree kann 3 Tage im Voraus gemacht werden. Abdecken und kalt stellen.

Schweinefleisch und Montage

  • Pfund Schweinekoteletts zwischen 2 Schichten Plastikfolie bis ½ "dick. Mehl in eine flache Schüssel geben. Eier in eine andere flache Schüssel geben. Panko in eine dritte flache Schüssel geben. Mehl, Eier und Panko mit Salz und Pfeffer würzen.

  • Die Schnitzel einzeln würzen, mit Salz und Pfeffer würzen, dann mit Mehl bestreuen und überschüssiges abschütteln. In eine Schüssel mit Ei geben und zum Überziehen wenden. Aus der Schüssel heben und überschüssiges Wasser abtropfen lassen. Mit Panko bestreichen, zum Kleben drücken und dann auf ein Backblech mit Rand legen.

  • Hitze 3 EL. Öl in einer großen Pfanne über mittelhoch. 2 Schnitzel kochen, bis die Beschichtung tief goldbraun ist und das Schweinefleisch gerade durchgekocht ist, ca. 4 Minuten pro Seite. Auf einen Teller geben. Wischen Sie die Pfanne aus und wiederholen Sie den Vorgang mit den restlichen 3 EL. Öl und 2 Schnitzel.

  • Schweinefleisch in ¾ "Streifen schneiden. Über Rübenpüree mit Schnittlauch servieren.

Rezept von N7, New Orleans, LA,

Nährstoffgehalt

Kalorien (kcal) 770 Fett (g) 38 Gesättigtes Fett (g) 10 Cholesterin (mg) 205 Kohlenhydrate (g) 55 Ballaststoffe (g) 1 Gesamtzucker (g) 6 Protein (g) 52 Natrium (mg) 240Reviews Section

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