Traditionelle Rezepte

Gemischte Grüns mit Speck und Kräutern

Gemischte Grüns mit Speck und Kräutern


Zutaten

  • 8 Speckscheiben, in 1/2-Zoll-Stücke geschnitten
  • 4 Tassen (verpackt) grob gehackte Escarole (von 1 Kopf)
  • 1 5-Unzen-Beutel gemischtes Babygrün (ca. 8 Tassen)
  • 4 gehackte Frühlingszwiebeln (nur weiße und hellgrüne Teile)
  • 2 Esslöffel gehacktes frisches Basilikum
  • 2 Esslöffel gehackter frischer Koriander
  • 1 Esslöffel gehackter frischer Estragon
  • 2 Esslöffel Rotweinessig

Rezeptvorbereitung

  • Speck in einer schweren großen Pfanne knusprig kochen. Zum Abtropfen auf Papiertücher legen.

  • Werfen Sie Escarole, gemischtes Gemüse, Zwiebeln, Basilikum, Koriander und Estragon in eine große Schüssel. Öl hinzufügen; werfen. Fügen Sie Essig hinzu; werfen. Salat mit Salz und Pfeffer würzen. Auf 6 Teller verteilen. Mit Speck bestreuen und servieren.

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