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Kaptures Rezept für Mince Pies mit Spikes

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Ich bin ein Scrooge. Für mich gibt es zwölf Tage Weihnachten und das ist das Beste, was Sie in Bezug auf die Anerkennung der Jahreszeit aus mir herausholen können. Leider nimmt der Rest des Teams von Kapture Studio die Feierlichkeiten ein wenig besser an als ich, besonders bei all dem Schnee.


Yorkshire, England, Großbritannien

4 Leute haben das gemacht

ZutatenErgibt: 3 kg Füllung

  • 500g Johannisbeeren
  • 500g kalifornische Rosinen
  • 500g Sultaninen
  • 400g geriebener Rindertalg
  • 100g ganze blanchierte Mandeln, gehackt
  • 100g glasierte Kirschen
  • 350g natürlicher Demerara-Zucker
  • 1 Teelöffel gemahlener Zimt
  • 2 Teelöffel gemahlene Gewürzmischung
  • 1 große Zitrone
  • 250g ganze gemischte Schale, gehackt
  • 150ml dunkler Rum
  • 150ml Disaronno-Likör
  • 175ml französischer Brandy
  • 500g Päckchen Shop gekauft Mürbeteig

MethodeVorbereitung:1h ›Kochen:15min ›Extra Zeit:14Tage Ruhe › Bereit in:14Tage1h15min

    Mache das Hackfleisch:

  1. Waschen Sie alle getrockneten Früchte gründlich unter kaltem Wasserhahn. Auf sauberen Geschirrtüchern durch Trockentupfen abtrocknen. Geben Sie alle Früchte in eine sehr große Schüssel (nein, wirklich – Sie brauchen eine sehr große Schüssel!), zusammen mit dem Talg, Mandeln, Kirschen, Zucker und Gewürzen. Die Schale der Zitrone abreiben und den Saft darüber pressen. Fügen Sie die Schale und dann den Alkohol hinzu.
  2. Mit den Händen alle Zutaten miteinander vermischen. Packen Sie das Hackfleisch in sterilisierte Gläser und vergewissern Sie sich, dass keine Lufteinschlüsse vorhanden sind, bevor Sie es mit Pergamentpapier belegen (dies trägt zur Versiegelung bei), bevor Sie es aufsetzen. Lagern Sie sie mindestens über Nacht an einem kühlen und trockenen Ort, aber je länger Sie sie lassen, desto stärker wird der Geschmack (wir haben unsere 2 Wochen gelassen).
  3. Machen Sie die Kuchen:

  4. Den Teig 2 mm dick ausrollen und mit 6 cm und 4,5 cm Teigausstechern 48 Scheiben jeder Größe ausstechen. Fetten Sie eine Mini-Törtchenform mit 4,5 cm Durchmesser leicht ein (oder, wenn Sie welche haben, können Sie genauso gut alle vier Formen auf einmal machen) und den Boden mit den größeren Scheiben auslegen. Den Boden einstechen und mit Hackfleisch füllen.
  5. Die Ränder der kleineren Scheiben leicht mit kaltem Wasser bestreichen und auf die gefüllten Mince Pies legen. Drücken Sie leicht auf die Kanten, um sicherzustellen, dass sie versiegelt sind. 20 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
  6. Während die Pasteten ruhen, heizen Sie Ihren Ofen auf 180 C / Gas vor. 4. Bürsten Sie die Pasteten mit der Eiercreme.
  7. 10 Minuten backen, oder bis der Teig schön goldbraun ist. Mit Puderzucker bestreuen und für ein paar Minuten in den Ofen zurückgeben, um zu glasieren. Die Pasteten sofort aus der Form nehmen, bevor sie in der Form abkühlen und auf ein Kuchengitter legen.

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Bewertungen auf Englisch (1)

Ich kann es kaum erwarten, dieses Rezept auszuprobieren, aber wo sind die Maße für die Teigzutaten? 17. April 2012