Asiatische Birnen-Ingwer-Vinaigrette
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Dieses Dressing ist ein wenig süß von Miso und Birne und aromatisch von Ingwer und Limette; Kombinieren Sie es mit etwas Pfefferigem, wie Radieschen zum Eintauchen oder einem Brunnenkressesalat.
Zutaten
- 1 2 "Stück Ingwer, geschält, dünn geschnitten
- ½ asiatische Birne, geschält, entkernt, in große Stücke geschnitten
- 3 Esslöffel Apfelessig
- 2 Teelöffel fein geriebene Limettenschale
- 1 Teelöffel rosa Pfefferkörner
- ½ Teelöffel weiße Pfefferkörner
Rezeptvorbereitung
Ingwer und Öl in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren 10–15 Minuten kochen, bis der Ingwer golden ist. Abkühlen lassen. Ingweröl in eine kleine Schüssel geben und beiseite stellen. Ingwer wegwerfen.
Asiatische Birne, Essig, Miso, Limettenschale und beide Pfefferkörner in einem Mixer pürieren und die Seiten des Mixers nach Bedarf abkratzen, bis sie glatt sind. Bei laufendem Motor nach und nach reserviertes Ingweröl hinzufügen und bis zur Emulgierung mischen. Vinaigrette mit Salz würzen.
VORAUS: Ingweröl kann 1 Woche im Voraus hergestellt werden. luftdicht bei Raumtemperatur lagern. Vinaigrette kann 1 Tag vorher gemacht werden; abdecken und kalt stellen.
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