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Amerikas beste Restaurants für Fleischesser (Diashow)

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Dies sind die besten Orte des Landes, um Wild zu finden

10) Sammy’s Wild Game Grill, Houston, Texas

Dies lässiges Houston Roadhouse serviert keine Steaks oder komponierten Teller, ist aber aus einem ganz anderen Grund legendär: Seine Burger und Würste aus Wild wie Antilope, Fasan, Wild, Elch, Strauß, Büffel und anderen sind hormon- und antibiotikafrei. Es ist verlockend, einen Antilopenburger zu probieren, aber wie oft können Sie sagen, dass Sie einen Lamasalat gegessen haben?

9) Das Sergeantsville Inn, Sergeantsville, N.J.

Rustikal klingende Gerichte wie das doppelt geschnittene Wildschwein-Rack, das Reh-London-Broil und der angebratene Fasan scheinen auf der Speisekarte dieses Landgasthofs und der Taverne aus dem 17. Jahrhundert zu Hause zu sein. Aber Das Sergeantsville Inn's asiatische Fasan-Frühlingsrollen, Bison-Hänger-Steak mit Pommes und Kaiman (Farm-gezogener Alligator) über Fettuccini runden die Speisekarte mit einer zeitgemäßen Interpretation der Wildzubereitung ab.

8) Half Moon Restaurant & Saloon, Kennett Square, Pennsylvania.

Kennett Square, Pennsylvania, ist vielleicht als die Pilzhauptstadt der Welt bekannt, beherbergt aber auch einen der besten Orte für Wild im Nordosten. Elch, Hirsch, Känguru, Bison, Yak und Antilope sind einige der exotischen Speisen, die typischerweise im Restaurant präsentiert werden Halbmond. Der Büffel mit Waldpilzen ist eine erwartete Anspielung auf die Lokalität des Restaurants. Und natürlich gibt es immer Wild zubereitete Hausmannskost à la Half Moon Buffalo Burger.

7) Das Gun Barrel Steak & Game House, Jackson Hole, Wyo.

In einem ehemaligen Wildtier- und Tierpräparationsmuseum mit einem ausgestopften Büffel untergebracht, wären Sie überrascht, wenn Das Gun Barrel Steak & Wild House nicht bieten ein Bison-zentriertes Menü. Büffelfilet, langsam geröstete Büffelrippchen und gewürzte Büffel-Primelrippchen sind die beliebten Bestellungen in diesem rustikalen Steak- und Wildhaus, aber es gibt auch delikatere Präsentationen – wie Bison-Carpaccio mit Dijon-Senf beträufelt, serviert mit frisch geräuchertem Gouda und Knoblauchtoast. Auch traditionelle Steaks, Elchkoteletts und Wildbratwürste beanspruchen gern gesehene Plätze auf der Speisekarte.

6) Spiel, Louisville, Ky.

yelp/ Thao T

Der Name ist Programm: Louisville’s Spiel Restaurant serviert einige verrückte Burger, die mit Strauß, Känguru, Ente, Lamm, Elch, Wild, Antilope, Wildschwein, Lachs oder Angusrind nach Wahl zubereitet werden. Bei Interesse können Sie auch das Fleischtatar nach Art probieren. Sie haben die Wahl zwischen sechs Brotsorten, sieben Käsesorten, neun Saucen und 10 Extras, darunter Foie Gras, Schweinebauch, gegrillter Fenchel und Krautsalat. Zu den Spezialitäten gehören Lammherz-Burger (natürlich zum Valentinstag), Wildschwein-Chorizo-Burger, Fasanenwurst und riesige Steaks vom Grill. Es gibt vielleicht kein anderes Restaurant in Amerika, das Burger aus mehr Fleischsorten und in so kreativen Anwendungen serviert.

5) Craftwood Inn, Manitou Springs, Co

Ein Restaurant aus dem Jahr 1940 in einem historischen Gasthaus im Tudor-Stil aus dem Jahr 1912. Das Craftwood Inn serviert einige der besten Colorado-Küche, die Sie überall finden werden. Was ist Colorado Cuisine genau? Schaut euch einfach die Speisekarte. Die Speisekarte von Küchenchef Matt Schee ist voller herzhafter, lokaler Gerichte, die sorgfältig mit einem leichten Südwesten-Kick zubereitet werden, und ein besonderer Teil der Speisekarte ist einfach, aber raffiniert zubereitetem Wild vorbehalten. Es gibt gegrillten Rocky Mountain Elch mit Fondantkartoffeln, Spargel und Meerrettich-Crème fraîche; gegrilltes Straußensteak mit Farro-Pilaw und Pilzen; Pansotti gefüllt mit 48 Stunden geschmorter Ziege; und geschmorte Bison-Short-Ribs mit Ancho-Chili-Rub, Jalapeño-Löffelbrot, Spargel und Cippolini-Zwiebeln. Es gibt auch eine Sampler-Platte mit Elch-, Strauß- und Wildschwein-Osso Bucco für diejenigen, die Colorados bestes Wild probieren möchten.

4) Das Fort, Morrison, Colorado.

Es gibt viele Auszeichnungen für dieses "Early West"-Rindfleischhaus, und Wildliebhaber strömen hierher, um Büffelrippchen (von lokalen Rocky Mountain-Ranches), Teriyaki-Wachteln, Elchkoteletts und Bisonsteaks zu probieren. Die gerösteten Bisonmarkknochen – bei frühen amerikanischen Pionieren als „Präriebutter“ bekannt – sind eine Delikatesse bei Die Festung das soll ein Liebling von Julia Child gewesen sein.

3) Rainbow Lodge, Houston, Texas

Wenn Sie am Bach in einer 100 Jahre alten Blockhütte inmitten von antiken Jagdsammlungen zu rustikalen Abendessen wählen, finden Sie das richtige Menü in Ihren Händen Regenbogen-Lodge. Kurze Büffelrippchen, gegrilltes Elchkotelett mit Herbstgemüse (im Bild) und Nilgai-Antilopen-Rückenriemen gehören neben dem gemischten Grill aus Hirschmedaillons, Texas-Lamm-T-Bone und Lockhart-Wachteln zu den Standards auf der Speisekarte.

2) Saskatoon-Restaurant, Greenville, S.C.

Dies Rustikale Lodge im Nordwesten ist landesweit für seine Wildküche bekannt. Einheimische packen den Platz für Wildwürste, die auf einem Hickory-Feuer gekocht werden, Elchfilet, Büffel-Rib-Eye (links) und Flankensteak. Emu, Bär und Fasan treten häufig als nächtliche Specials auf.

1) Die Buckhorn Exchange, Denver, Colorado.

Um Ihnen eine Vorstellung davon zu geben, wie alt Die Buckhorn-Börse ist, die Nummer auf der Spirituosenlizenz des Bundesstaates Colorado ist "eins". Das 1893 eröffnete The Buckhorn ist mit seiner antiken Bar aus dem Jahr 1857, Holzarmaturen, einer 575-teiligen Präparatorensammlung, einer 125-teiligen Waffensammlung und einer Speisekarte, die den guten alten amerikanischen Wunsch widerspiegelt, etwas zu essen, ein echter Wildwest-Holdout. rotes Fleisch. Riesensteaks sind das beliebteste Angebot, aber es gibt auch viele exotische Wildfleischsorten: Elch, Cornish Wildhenne, Wachtel und Büffel sind erhältlich und können als Kostproben serviert werden (Elch und zwei Wachteln; Wachtel, Ente und Cornish Wild .) hen; etc.) für diejenigen, die es wirklich feiern wollen, an der Spitze der Nahrungskette zu stehen.


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Welche Restaurants gibt es? Essen in Amerika zusammen definieren? Seit fast vier Jahren jage ich als nationaler Kritiker von Eater diesem verzehrenden Rätsel im ganzen Land hinterher. Es wird nie eine unveränderliche Antwort geben, und das macht das Essen im ganzen Land so fesselnd. Aber diese jährliche Roadmap – der Höhepunkt meiner Arbeit, das Ergebnis von 32 Reisewochen und über 500 Mahlzeiten in 36 Städten – versucht, unsere erstaunliche Esskultur in diesem Moment zusammenzufassen.

Wie bei den stadtbasierten Eater 38-Karten, auf denen die Liste aufgebaut ist, wechseln die Restaurants nach und nach ein und aus. Es ist immer eine Qual, zu entscheiden, welche Vorbilder von der Liste verdrängt werden sollen. Acht bleiben vom ursprünglichen Leitfaden, der im Januar 2015 veröffentlicht wurde, während ein Rekord von 18 Neulingen 2017 hinzugekommen ist.

In polarisierenden Zeiten verkörpern diese Orte nicht nur kulinarische Exzellenz – sie fördern Gastfreundschaft, Vergnügen und Zweck in ihren Gemeinden. Sie zeigen uns, wer wir sind und wer wir sein können. Die Liste umfasst ein 24-Sitz-Restaurant für feurige philippinische Gerichte in Washington, D.C., ein revolutionäres Steakhouse in Seattle, ein Kaiseki-Restaurant in Los Angeles, dessen Essen auf einzigartige Weise Intellekt und Emotionen vereint, und ein New Orleans-Lokal für fein abgestimmte karibische Küche.

Ich habe auch ein Restaurant des Jahres gewählt, eine aktuelle Kombination aus atemberaubendem Design und verwurzelter, spektakulärer Küche in einer der zeitlosesten Städte des Landes – Savannah.

Unter diesen nationalen Essentials sind einige jahrzehntealte Klassiker, während andere die Vorreiter des kulinarischen Denkens und der aufstrebenden Küchen darstellen (obwohl alle 18 Monate alt sein müssen, um sich zu qualifizieren). Zusammengenommen verkörpern sie eine Definition des amerikanischen Essens, die wir alle genießen können.


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