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Hefe-Blinis

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Diese schmecken bei Raumtemperatur hervorragend. Kochen Sie dieses Blini-Rezept (mit jeweils zwei Pfannen!) Eine Stunde im Voraus.

Zutaten

  • 1 ¼ Unze. Hülle aktive Trockenhefe
  • ½ Tasse plus 2⅓ Tassen Allzweckmehl
  • 2 Teelöffel plus 3 EL. Zucker
  • 2½ Tassen halb und halb, Raumtemperatur
  • ¼ Tasse (½ Stick) ungesalzene Butter, geschmolzen und mehr, gekühlt, für die Pfanne

Rezeptvorbereitung

  • Mischen Sie Hefe, ½ Tasse Mehl, 2 TL. Zucker und 1 Tasse Wasser in einer großen Schüssel. Abdecken und an einem warmen Ort ruhen lassen, bis die gesamte Oberfläche schaumig und stellenweise aufgeblasen ist (ca. 30 Minuten). Wenn dies nicht der Fall ist, hat Ihre Hefe ihre Blütezeit überschritten. Beginnen Sie erneut mit einem frischen Paket.

  • Fügen Sie Eigelb, halb und halb, geschmolzene Butter, Salz, restliche 2⅓ Tassen Mehl und restliche 3 EL hinzu. Zucker mischen und glatt rühren. Decken Sie den Teig ab und lassen Sie ihn an einem warmen Ort 3 bis 4 Stunden lang ruhen, bis sich das Volumen fast verdreifacht hat. (Oder, um voranzukommen, decken Sie es ab und kühlen Sie es 8 bis 12 Stunden lang. Bringen Sie es auf Raumtemperatur, bevor Sie fortfahren.)

  • Eiweiß in einer mittelgroßen Schüssel zu weichen Spitzen verquirlen; zu Teig falten. Schmelze ungefähr ½ EL. Butter in einer großen Pfanne mit Antihaftbeschichtung bei mittlerer Hitze. Schaufeln Sie gehäufte Esslöffel Teig, um 2-Zoll-Blinis zu machen. 3 Minuten kochen, bis sich oben Blasen bilden und der Boden goldbraun ist. Drehen Sie und kochen Sie, bis andere Seiten goldbraun sind, ungefähr 3 Minuten. Übertragen Sie Blinis auf Drahtgitter. Wiederholen Sie dies mit dem restlichen Teig, wischen Sie die Pfanne aus und fügen Sie nach Bedarf weitere Butter hinzu.

Rezept von Bonnie Morales, Kachka, Portland,

Nährstoffgehalt

Kalorien (kcal) 350 Fett (g) 16 Gesättigtes Fett (g) 9 Cholesterin (mg) 90 Kohlenhydrate (g) 43 Ballaststoffe (g) 1 Gesamtzucker (g) 6 Protein (g) 9 Natrium (mg) 530Reviews Section

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Bemerkungen:

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