Ungewöhnliche Rezepte

Ofengetrocknete Erdbeeren

Ofengetrocknete Erdbeeren


Diese Rezeptmethode konzentriert die Aromen der Beeren. Je köstlicher sie sind, desto besser werden sie getrocknet. Hier ist Ihre Gelegenheit, Beeren zu verbrauchen, die etwas über ihrer Blüte stehen. Bei Craftsman and Wolves in San Francisco, Kalifornien, kombiniert William Werner sie mit rohen Beeren in Torten oder fügt sie Rucola-Salaten hinzu. Sie sind zäh - etwas weicher als eine getrocknete Aprikose - mit einer prallen, saftigen Konsistenz.

Zutaten

  • 1 Pfund Erdbeeren, geschält, halbiert, geviertelt, wenn groß
  • 2 Esslöffel Rohzucker oder Kristallzucker

Rezeptvorbereitung

  • Werfen Sie Erdbeeren und Zucker in eine große Schüssel und lassen Sie sie 25 bis 30 Minuten ruhen, bis die Beeren ihre Säfte freisetzen.

  • Heizen Sie den Ofen auf 185 ° vor (oder auf die niedrigstmögliche Einstellung, die 200 ° betragen kann). Die Beeren auf einem mit einer Antihaft-Backmatte ausgelegten Backblech verteilen und etwa alle 30 Minuten ein rotierendes Backblech backen, bis die Beeren dunkler und an den Rändern ausgetrocknet sind, aber in der Mitte noch leicht saftig sind, 3–3½ Stunden. Auf Backblech abkühlen lassen.

  • Do Ahead: Beeren können 1 Woche vorher getrocknet werden. Abdecken und kalt stellen.

Rezept von William Werner, Handwerker und Wölfe, San Francisco, CAReviews SectionIch denke, die Erdbeeren würden davon profitieren, wenn sie viel länger im Ofen bleiben würden. Ich habe sie für 5-10 Stunden bei 135f in den Ofen gestellt, anstatt 3 Stunden bei 185f. Um zu verhindern, dass alle Säfte auslaufen und ein Geleefilm auf der Unterseite des Blattes entsteht, stellen Sie sicher, dass Sie die geschnittenen Erdbeeren mit der Seite nach oben legen. Während des Backens konzentrieren sich die Erdbeersäfte eher auf das Blatt. MarcelinejankensMassachusetts05 / 26/20 Es klang nach einer großartigen Idee, die letzten erstaunlichen Erdbeeren zu verwenden, die ich hatte. Ich habe die Anweisungen genau befolgt und sie sahen dem Foto im Ofen ähnlich, aber das war ein Chaos. Als sie abkühlten und ich versuchte, sie von den jetzt gelierten Säften zu trennen, ähnelten sie großen Krusten auf einem Tablett. Aufkleber und weicher als ich erwartet hatte. Der Geschmack war gut, aber sie sehen zu unappetitlich aus, um sie zu servieren. AnonymOlympia, WA06 / 19/19 Ich werde es versuchen, aber anstelle eines Ofens werde ich die Pfanne an einem sonnigen, heißen Sommertag in meinen Weber-Grill stellen. Es wird ziemlich geröstet in ihrem ich bemerkt habe. Ich werde diesen Kommentar aktualisieren, nachdem ich dasselbe getan habe.kat_madd_coChicago05 / 30/19

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