Gebratener Wolfsbarsch mit Zitrus- und Avocadoöl
Zutaten
- Koscheres Salz, frisch gemahlener Pfeffer
- 4 6-Unzen-Filets ohne Haut, weißer oder mexikanischer Wolfsbarsch oder Zackenbarsch (ca. 1 'dick)
- 1 Esslöffel Traubenkernöl
- 1 Avocado, halbiert, entkernt, geschält, in Keile geschnitten
- 4 Esslöffel Avocadoöl
Rezeptvorbereitung
Backofen auf 450 ° vorheizen. Schneiden Sie mit einem kleinen scharfen Messer alle Schalen und weißen Mark von den Früchten ab. Bei einer mittelgroßen Schüssel zwischen den Membranen schneiden, um die Segmente in die Schüssel zu geben. Säfte aus Membranen einpressen; Membranen verwerfen. Die Früchte abtropfen lassen und 1/2 Tasse Säfte aufbewahren. Segmente und Säfte wieder in die Schüssel geben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Pat Fisch trocken. Mit Salz und Pfeffer würzen. Erhitzen Sie eine große schwere ofenfeste Pfanne bei starker Hitze. Traubenkernöl hinzufügen. Fügen Sie Fisch hinzu; Kochen Sie ohne sich zu bewegen und drücken Sie gelegentlich vorsichtig mit einem Spatel auf den Fisch, um die gesamte Oberfläche in Kontakt mit der Pfanne zu halten, bis der Fisch goldbraun ist und sich leicht aus der Pfanne löst (4–5 Minuten).
Den Fisch wenden, in den Ofen geben und 3–5 Minuten braten, bis er in der Mitte nur noch undurchsichtig ist.
Obst und Avocado auf Teller legen. Top mit Filets. Löffel 2 EL. Zitrussäfte über Obst auf jedem Teller. Nieselregen 1 EL. Avocadoöl über Fisch und Obst.