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Spinat-Joghurt-Dip mit gerösteter Minze

Spinat-Joghurt-Dip mit gerösteter Minze


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Unsere Version dieses Dip (genannt borani esfanaaj im Iran) verwendet Spinat, kann aber auch aus gekochten Rüben oder gerösteten Auberginen hergestellt werden.

Zutaten

  • 8 Unzen Babyspinat (ca. 10 Tassen)
  • 6 Esslöffel natives Olivenöl extra, geteilt
  • 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten
  • 3 Tassen griechischer Vollmilchjoghurt
  • 1 Esslöffel frischer Zitronensaft
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Rezeptvorbereitung

  • Backofen auf 350 ° vorheizen. Walnüsse auf einem Backblech rösten, einmal wenden, bis sie goldbraun sind, 6–8 Minuten. Abkühlen lassen; mit der Seite eines Kochmessers fein zerdrücken.

  • Stellen Sie eine mittelgroße Pfanne bei mittlerer Hitze und fügen Sie ½ Tasse Wasser hinzu. Sobald Sie Blasen sehen, fügen Sie ein Drittel des Spinats hinzu und kochen Sie ihn unter gelegentlichem Rühren, bis der größte Teil des Spinats zusammengefallen ist, und fügen Sie dann mehr hinzu. Unter gelegentlichem Rühren weiterkochen, bis der gesamte Spinat in der Pfanne ist und zusammengefallen ist, 6–8 Minuten. Spinat in eine Schüssel mit Eiswasser geben, um das Kochen zu stoppen und seine hellgrüne Farbe zu fixieren. Abgießen und überschüssige Flüssigkeit ausdrücken. Spinat fein hacken und beiseite stellen.

  • Pfanne auswischen und 2 EL erhitzen. Öl über Medium. Zwiebeln unter gelegentlichem Rühren kochen, bis sie weich sind, aber keine Farbe annehmen, 6–8 Minuten. Knoblauch und eine Prise Salz hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren 2–3 Minuten kochen, bis der Knoblauch weich ist. In eine kleine Schüssel umfüllen.

  • Restliche 4 EL erhitzen. Öl in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze. Sobald das Öl zu schimmern beginnt, vom Herd nehmen und getrocknete Minze einrühren. Das Öl brutzelt sofort und die Minze duftet. In eine kleine Schüssel geben; mit Salz.

  • Kombinieren Sie Joghurt, Zitronensaft, Zwiebelmischung, die Hälfte der Walnüsse und reservierten Spinat in einer mittelgroßen Schüssel. Abschmecken und mit Salz und Pfeffer würzen. In eine flache Servierschüssel kratzen und mit der Rückseite eines Löffels ein paar Strudel in den Dip schnitzen. Mit den restlichen Walnüssen bestreuen und das gebrühte Minzöl darüber geben.

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Obwohl dieses bescheidene grüne Blatt vielleicht am bekanntesten für Salate ist, eignet es sich für so viel mehr. Es ist lecker, einfach mit Knoblauch angebraten, in einer pikanten Shakshuka gedünstet oder sogar – wenn Sie abenteuerlustig sind – in Muffins gebacken. (Vertrauen Sie uns!) Außerdem enthält Spinat die Vitamine A, C und K und ist eine gute Quelle für Mineralien wie Eisen, Magnesium, Kalium und Mangan. Grundsätzlich gibt es keinen Grund, dieses Blattgrün nicht die ganze Zeit zu essen.

Unabhängig davon, ob Sie bereits eine Leidenschaft für Spinat haben oder nicht, dies sind einige der köstlichsten und kreativsten Spinatrezepte auf dem Markt – es gibt also bestimmt etwas, das Sie Ihrer Rezeptliste hinzufügen möchten. Wenn Sie dachten, das Gemüse sei einfach und gewöhnlich, werden Ihnen die Spinatpizzakrusten, "Fleischbällchen", Lasagne und mehr unten definitiv eine neue Perspektive geben.


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ZUTATEN
•1 Tasse Walnüsse
• 8 Unzen Babyspinat (ca. 10 Tassen)
•6 Esslöffel natives Olivenöl extra, geteilt
•1 kleine Zwiebel, fein gehackt
•2 Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten
•Koscheres Salz
•2 Esslöffel getrocknete Minze
•3 Tassen griechischer Vollmilchjoghurt
•1 Esslöffel frischer Zitronensaft
•Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

ANWEISUNGEN
1. Backofen auf 350 ° F vorheizen. Walnüsse auf einem Backblech rösten, einmal wenden, bis sie goldbraun sind, 6–8 Minuten. Abkühlen lassen und mit der Seite eines Kochmessers fein zerdrücken.
2. Stellen Sie eine mittelgroße Pfanne bei mittlerer Hitze und fügen Sie 1/2 Tasse Wasser hinzu. Sobald Sie Blasen sehen, fügen Sie ein Drittel des Spinats hinzu und kochen Sie ihn unter gelegentlichem Rühren, bis der größte Teil des Spinats zusammengefallen ist, und fügen Sie dann mehr hinzu. Unter gelegentlichem Rühren weiterkochen, bis der gesamte Spinat in der Pfanne ist und zusammengefallen ist, 6–8 Minuten. Spinat in eine Schüssel mit Eiswasser geben, um das Kochen zu stoppen und seine hellgrüne Farbe zu fixieren. Abgießen und überschüssige Flüssigkeit ausdrücken. Spinat fein hacken und beiseite stellen.
3. Pfanne auswischen und 2 EL erhitzen. Öl über Medium. Zwiebel unter gelegentlichem Rühren weich kochen, ohne jedoch Farbe anzunehmen, 6–8 Minuten. Knoblauch und eine Prise Salz hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren 2–3 Minuten kochen, bis der Knoblauch weich ist. In eine kleine Schüssel umfüllen.
4. Restliche 4 EL erhitzen. Öl in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze. Sobald das Öl zu schimmern beginnt, vom Herd nehmen und getrocknete Minze einrühren. Das Öl brutzelt sofort und die Minze duftet. In eine kleine Schüssel geben und mit Salz würzen.
5. Kombinieren Sie Joghurt, Zitronensaft, Zwiebelmischung, die Hälfte der Walnüsse und reservierten Spinat in einer mittelgroßen Schüssel. Abschmecken und mit Salz und Pfeffer würzen. In eine flache Servierschüssel kratzen und mit der Rückseite eines Löffels ein paar Wirbel in den Dip schnitzen. Mit den restlichen Walnüssen bestreuen und das gebrühte Minzöl darüber geben.

ZUTATEN
KRABBEN-ARTISCHOCKEN-DIP
•1 Unze. (8-oz.) Block Frischkäse, weich
•1 c. Mayonnaise
•1 1/2 c. zerfetzter Monterey Jack, geteilt
•1/2 c. frisch geriebener Parmesan
•1 Unze. (14-oz.) Dose Artischockenherzen, abgetropft und fein gehackt
•2 Knoblauchzehen, gehackt
•12 Unzen. Klumpen Krabbenfleisch
•2 Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
•2 TL. Worcestersauce
•Koscheres Salz
•Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
•2 EL. Frisch gehackte Petersilie zum Garnieren

KNOBLAUCH CROSTINI
•1 Baguette, in Scheiben geschnitten
•Natives Olivenöl extra
•Koscheres Salz
•1 Knoblauchzehe, Oberseite abgeschnitten

RICHTUNGEN
KRABBEN-ARTISCHOCKEN-DIP
1. Backofen auf 425° vorheizen. In einer großen Schüssel Frischkäse, Mayonnaise, 1 Tasse Monterey-Jack-Käse, Parmesan, Artischockenherzen, Knoblauch, Krabbenfleisch, Frühlingszwiebeln und Worcestershire verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Übertragen Sie die Mischung in eine 10- oder 12-Zoll-ofenfeste Pfanne und bestreuen Sie sie mit der restlichen 1/2 Tasse Monterey-Jack-Käse. 15 bis 20 Minuten goldbraun und sprudelnd backen.

KNOBLAUCH CROSTINI
1. Auf einem großen Backblech ein in Scheiben geschnittenes Baguette mit Olivenöl beträufeln und mit Salz würzen. Bei 350 °C backen, bis sie goldbraun und geröstet sind, 10 Minuten. Sofort mit einer ganzen Knoblauchzehe einreiben (das Aroma zieht in das Brot ein!).
2. Dip mit Petersilie garnieren und mit Garlicky Crostini servieren.

ZUTATEN
•½ große reife Avocado
•1 15½-Unzen-Dose Kichererbsen, abgespült, abgetropft
•⅓ Tasse Tahini, gut gemischt
•¼ Tasse plus 1 Esslöffel frischer Limettensaft
•1 Knoblauchzehe, fein gerieben oder mit der flachen Seite des Messers auf einem Schneidebrett zu einer Paste zerdrückt
•¾ Teelöffel (oder mehr) koscheres Salz
•10 Kurbeln frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
•¼ Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
•1 Tasse Korianderblätter mit zarten Stielen
•2 Esslöffel Olivenöl und mehr zum Beträufeln
• Geröstete Kürbiskerne (Pepitas zum Servieren)

ANWEISUNGEN
1. Avocado, Kichererbsen, Tahini, Limettensaft, Knoblauch, Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und 1 Tasse Koriander in einer Küchenmaschine ca. 1 Minute glatt rühren. Streamen Sie bei laufendem Motor 2 EL. Öl, dann weiter verarbeiten, bis Hummus sehr hell und cremig ist, ca. 1 Minute länger. Abschmecken und bei Bedarf mit Salz würzen.
2. Hummus in eine flache Schüssel geben. Mit Pepitas und Koriander belegen und mit mehr Öl beträufeln.
**Do Ahead: Hummus kann 4 Tage im Voraus zubereitet werden. In einen luftdichten Behälter geben, Oberfläche mit Plastik abdecken und kalt stellen.

ZUTATEN
•2 große Poblano-Paprikaschoten, halbiert und entkernt
•1 Esslöffel. Olivenöl
•2 Knoblauchzehen, gepresst
•1 c. Cashewkerne
•2 TL. Chilipulver
•1 Teelöffel. gemahlener Kreuzkümmel
•1/2 TL. gemahlener Koriander
•1/2 TL. gemahlene Kurkuma
•Koscheres Salz und Pfeffer
• 1/4 c. Nährhefe
•Gehackter Koriander und Tortilla-Chips zum Servieren

ANWEISUNGEN
1. Broiler erhitzen. Poblanos mit der Schnittfläche nach unten auf ein Backblech mit Rand legen und 3 bis 5 Minuten braten, bis sie verkohlt sind. In eine Schüssel umfüllen, abdecken und 5 Minuten ruhen lassen. Verwenden Sie ein Papiertuch, um die Haut zu entfernen, und schneiden Sie dann die Paprika in ¼-Zoll-Stücke.
2. In der Zwischenzeit Öl und Knoblauch in einem kleinen Topf auf mittlerer Stufe erhitzen, bis sie brutzeln, etwa 1 Minute. Vom Herd nehmen und Cashewnüsse, dann Gewürze und je ½ Teelöffel Salz und Pfeffer einrühren. Fügen Sie 1½ Tassen Wasser hinzu und bringen Sie die Mischung zum Kochen. Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis die Cashewkerne weich sind, 10 bis 12 Minuten.
3. Übertragen Sie die Mischung in einen Mixer, fügen Sie Nährhefe und ½ Tasse Wasser hinzu und pürieren Sie alles, bis es glatt ist.
4. Geben Sie die Mischung in den Topf zurück und kochen Sie sie unter gelegentlichem Rühren 6 bis 8 Minuten lang, bis sie eingedickt ist. Alle bis auf 2 Esslöffel Poblanos unterheben. Auf eine Servierplatte geben, mit den restlichen Poblanos belegen und mit Koriander bestreuen. Ergibt 2 Tassen. Mit Tortillachips servieren.

ZUTATEN
•2 Tassen gehackte Zwiebel
•3 Esslöffel Butter
• 1/8 Teelöffel Thymian
• ½ Chorizo-Wurst etwa 6 Unzen
• 8-Unzen-Packung Frischkäse
•¼ Tasse Mayonnaise
• 1/3 Tasse Mozzarella-Käse
•¼ Tasse gehackter Schnittlauch oder Frühlingszwiebeln
•koscheres Salz

ANWEISUNGEN
1. Chorizo ​​aus der Hülle nehmen und in einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten braten, mit einem Löffel hacken und gelegentlich umrühren. Beiseite legen.
2. In einer anderen Pfanne Butter bei mittlerer Hitze schmelzen und Zwiebel hinzufügen. Thymian hinzufügen, mit koscherem Salz würzen und bei niedriger Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe stellen und die Zwiebel etwa 20 Minuten kochen, bis die Zwiebeln weich und karamellisiert sind.
3. In einer mittelgroßen Schüssel Frischkäse und Mayonnaise hinzufügen und gut mischen, bis eine glatte Masse entsteht. Mozzarella, karamellisierte Zwiebeln, Frühlingszwiebeln hinzufügen und gut mischen. Chorizo ​​vorsichtig unterheben. In eine 2 Tassen Auflaufform gießen.
4. Auf ein Backblech legen und bei 350 Grad F 12-15 Minuten backen oder bis der Dip golden und sprudelnd ist. Mit zusätzlichen Frühlingszwiebeln garnieren und mit Baguette-Scheiben oder Tortilla-Chips servieren.


Spinat

Spinat ist für mich eine der am schwierigsten anzubauenden Pflanzen! An einem Punkt in meiner Karriere als Landwirt habe ich geschworen, dass ich fertig war mit dem Versuch, Spinat anzubauen. Spinat ist extrem temperaturempfindlich und scheint genau die richtige Mischung von Nährstoffen zu benötigen, um zu gedeihen. Außerdem finde ich, dass dieses Grün bei Schädlingen genauso beliebt ist wie bei Menschen. Also jedes Mal, wenn Sie einen Spinat von Growing Lots essen, wissen Sie einfach, dass Ihre Bauern verdammt stolz auf ihre Leistung sind!

Es gibt keinen Mangel an Dingen, die Sie mit Spinat tun können. Nur weil es ein Salatgrün ist, heißt das nicht, dass es nur für Salate geeignet ist, ganz im Gegenteil! Spinat kann zu einer Vielzahl von Suppen, Pasta, herzhaftem Gebäck, Eierauflauf und Quiches zubereitet sowie roh in Salaten, Wraps und Sandwiches serviert werden! Ich habe viele Rezepte in all diesen Kategorien unten aufgelistet! Ich habe mir leicht eine Menge Rezepte für Spinat einfallen lassen. Wenn Ihnen der Spinat ausgeht, bevor Sie all diese Rezepte ausprobieren können, wissen Sie, dass Sie viele der anderen Grüns ersetzen können, die Sie in Ihrem CSA finden!


Verwendet für getrocknete Minze, die kein Tee oder Lammrezepte ist

Ich habe ein paar getrocknete Minze, die ich verbrauchen möchte. Nicht viel von einem Teetrinker und Lamm ist sehr teuer, wo ich bin. Kann jemand andere Verwendungen vorschlagen?

Minzerbsen oder andere Gerichte auf Erbsenbasis, Minz-Joghurt-Dressings für Currys und indische Snacks, nordafrikanische Gerichte, gegrillte Zucchini mit Minze

Danke das ist viel. Minzjoghurt für meine Currys wäre ausgezeichnet

Legen Sie einen Haufen davon in einen Stoffbeutel oder wickeln Sie ihn in ein Käsetuch ein und werfen Sie ihn für ein entspannendes Bad in eine Wanne mit warmem Wasser.

In warme Sahne einrühren. Abseihen und einfrieren. Für einen Minz-Chips-Milchshake mit etwas Milch und Schokoladenstückchen in einen Mixer geben.

Minz-Schokoladentrüffel. Nochmals in schwere Sahne eingießen. Beanspruchung. Gießen Sie warme Sahne über die gehackte dunkle Schokolade, bis alles geschmolzen ist. Erkältung. Sobald sie fest sind, in kleine Kugeln schaufeln, in Kakaopulver wälzen.

Badeprodukte. In warmes Mandelöl, Arganöl oder ein anderes Körperpflegeöl eingießen. Abkühlen und abfüllen. So viele Verwendungsmöglichkeiten! Ein paar Tropfen direkt ins Badewasser. Halten Sie etwas unter der Dusche und tragen Sie es auf, während die Haut noch nass ist, als Feuchtigkeitscreme. Für ein therapeutisches Bad mit Epson-Salzen mischen.

In warmes Bienenwachs einrühren. In ein hübsches Glas mit Docht füllen. Viola! Honig-Minze-Kerze!


Frühlingsfinale

Weiße Teile der Frühlingszwiebeln und Zitronensaft in eine mittelgroße Schüssel geben und 10 Minuten ruhen lassen.

Fügen Sie Frühlingszwiebelgrün, Kirschen und 1/2 Tasse Öl in die Schüssel und werfen Sie es erneut vorsichtig, um die Kirschsalsa der Saison mit koscherem Salz und Pfeffer zu integrieren.

Bereiten Sie einen Grill für mittlere bis niedrige Hitze vor. Die geschnittenen Seiten des Baguettes mit Öl bestreichen. Grillen Sie mit der Schnittfläche nach unten, bis das Brot geröstet und goldbraun ist, etwa 3 Minuten.

Toast eine Minute abkühlen lassen, dann großzügige Mengen Ricotta auf beide Stücke verteilen. Leicht mit Meersalz bestreuen. Jede Hälfte diagonal in 6 Teile schneiden. Auf einer Platte anrichten und mit einem Schaumlöffel mit Kirschsalsa belegen.

DO AHEAD: Cherry Salsa kann 6 Stunden im Voraus zubereitet werden. Abdecken und kalt stellen.

1 getrocknete iranische Limette (optional)

1 Tasse frisch geschälte Favabohnen (von etwa 1 Pfund Schoten) oder gefrorene, aufgetaute oder frische oder gefrorene Erbsen

½ Tasse gehackte frische glatte Petersilie

½ Tasse ungesalzene, rohe Pistazien

2 Teelöffel fein abgeriebene Zitronenschale

½ Teelöffel iranisches Limettenpulver oder 1 fein abgeriebene Limettenschale

Kochen Sie Wildreis in einem mittelgroßen Topf mit kochendem Salzwasser, bis er weich ist und die Körner beginnen, sich zu spalten, 35–40 Minuten. Abtropfen lassen, abkühlen lassen.

In der Zwischenzeit Basmatireis, Limette, falls verwendet, und 1½ Tassen Wasser in einem mittelgroßen Topf vermischen, mit Salz würzen und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren, abdecken und 10 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und mit einer Gabel auflockern. Zugedeckt ruhen lassen, bis das Wasser absorbiert ist, etwa 5 Minuten. Abkühlen lassen, Limette wegwerfen.

Wenn Sie frische Favabohnen verwenden, kochen Sie sie in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser, bis sie weich sind, etwa 4 Minuten. Transfer in eine Schüssel mit Eiswasser abtropfen lassen. Abgießen und schälen. (Wenn Sie gefrorene Favabohnen oder frische oder gefrorene Erbsen verwenden, 2 Minuten kochen lassen, in eine Schüssel mit Eiswasser geben und dann abtropfen lassen.)

Wildreis, Basmatireis, Dill, Petersilie, Pistazien, Öl, Zitronenschale und -saft, Limettenpulver und Favabohnen in einer großen Schüssel mit Salz würzen.

DO AHEAD: Favabohnen können 2 Tage im Voraus gekocht und geschält werden. Wild- und Basmatireis können 2 Tage vorher abgedeckt und kühl gekocht werden.

8 Unzen Babyspinat (ca. 10 Tassen)

6 Esslöffel natives Olivenöl extra, geteilt

1 kleine Zwiebel, fein gehackt

2 Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten

3 Tassen griechischer Vollmilchjoghurt

1 Esslöffel frischer Zitronensaft

Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Backofen auf 350 ° F vorheizen. Walnüsse auf einem Backblech rösten, einmal wenden, bis sie goldbraun sind, 6–8 Minuten. Abkühlen lassen und mit der Seite eines Kochmessers fein zerdrücken.

Stellen Sie eine mittelgroße Pfanne bei mittlerer Hitze und fügen Sie 1/2 Tasse Wasser hinzu. Sobald Sie Blasen sehen, fügen Sie ein Drittel des Spinats hinzu und kochen Sie ihn unter gelegentlichem Rühren, bis der größte Teil des Spinats zusammengefallen ist, und fügen Sie dann mehr hinzu. Unter gelegentlichem Rühren weiterkochen, bis der gesamte Spinat in der Pfanne ist und zusammengefallen ist, 6–8 Minuten. Spinat in eine Schüssel mit Eiswasser geben, um das Kochen zu stoppen und seine hellgrüne Farbe zu fixieren. Abgießen und überschüssige Flüssigkeit ausdrücken. Spinat fein hacken und beiseite stellen.

Pfanne auswischen und 2 EL erhitzen. Öl über Medium. Zwiebel unter gelegentlichem Rühren weich kochen, ohne jedoch Farbe anzunehmen, 6–8 Minuten. Knoblauch und eine Prise Salz hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren 2–3 Minuten kochen, bis der Knoblauch weich ist. In eine kleine Schüssel umfüllen.

Restliche 4 EL erhitzen. Öl in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze. Sobald das Öl zu schimmern beginnt, vom Herd nehmen und getrocknete Minze einrühren. Das Öl brutzelt sofort und die Minze duftet. In eine kleine Schüssel geben und mit Salz würzen.

Kombinieren Sie Joghurt, Zitronensaft, Zwiebelmischung, die Hälfte der Walnüsse und reservierten Spinat in einer mittelgroßen Schüssel. Abschmecken und mit Salz und Pfeffer würzen. In eine flache Servierschüssel kratzen und mit der Rückseite eines Löffels ein paar Wirbel in den Dip schnitzen. Mit den restlichen Walnüssen bestreuen und das gebrühte Minzöl darüber geben.


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Klassisches Maisbrot in der Pfanne (Seite 37)

Aus Bon Appétit Magazine, Februar 2018 Bon Appétit Magazine, Februar 2018

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  • Kategorien: Brot und Brötchen, herzhaft Kochen für eine Menge Dinnerpartys/Unterhaltung Winter American South
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Bemerkungen:

  1. Esau

    Ich möchte, dass Sie sagen, dass Sie nicht Recht haben.

  2. Doura

    Meiner Meinung nach irren Sie sich. Ich kann es beweisen. Schreiben Sie mir in PM, wir werden diskutieren.

  3. Eurylochus

    Ich teile Ihre Meinung voll und ganz. Da ist etwas und eine hervorragende Idee, ich stimme Ihnen zu.

  4. Irven

    Small zhzhot)))) yyyyyyyyyy

  5. Ansgar

    Ich habe den ersten Beitrag geschickt, aber er wurde nicht veröffentlicht. Ich schreibe den zweiten. Dies bin ich, ein Tourist aus afrikanischen Ländern

  6. Maulkree

    Erst heute dachte ich, aber es ist wahr, wenn Sie nicht darüber nachdenken, verstehen Sie die Essenz vielleicht nicht und erhalten nicht das gewünschte Ergebnis.



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