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Gerade veröffentlicht: 2009 Ports aus der Fladgate-Partnerschaft

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Normalerweise denken wir an Vintage Ports, die wir nur im Winter vor dem abendlichen Kamin trinken, aber sie sind im Sommer genauso geeignet als etwas zum Käsegang oder anstelle des Desserts. Für mich gibt es nur wenige kulinarische Erlebnisse, die so angenehm sind, ein gemütliches Abendessen zu verlängern, als den Hafen mit einer kleinen, löffelbaren Runde Stilton-Blauschimmelkäse zu genießen.

Es gibt viele gute Portweinhäuser – wie die Weinproduzenten in Porto heißen – aber einer meiner Favoriten ist die Fladgate Partnership. Sie stellen viele Arten von Portwein her, von rosa bis gelbbraun, aber sie sind am besten für ihre beeindruckende Reihe von Vintage-Ports bekannt. Vintage Ports stammen aus den besten Jahren und werden direkt nach dem Verschnitt ohne zusätzliche Eichenreifung in Flaschen abgefüllt. Sie können sie jung und selbstbewusst trinken – wie die unten aufgeführten 2009er – oder Sie können sie altern und reifen lassen.

Ports sind um etwa ein Drittel stärker als Tafelweine und wiegen normalerweise etwa 20 Prozent Alkohol, sodass wir weniger davon auf einmal trinken – oder zumindest sollten – als Tafelweine.

Die drei neu veröffentlichten Fladgate Partnership-Jahrgänge sind Taylor Fladgate (außerhalb der USA nur als Taylor’s bekannt), Croft und Fonseca, die alle einst getrennte Häuser waren. Jedes Haus behält seine eigenen Spezialitäten und Stile. Die Anbausaison 2009 war ein heißes Jahr in Europas Weinbergen, aber wie ein Taylor-Manager einmal bemerkte: "Jedes Jahr ist ein heißes Jahr im Douro."

In dieser Aufstellung ist die 2009er Taylor Fladgate Vintage-Port ($ 99) ist der eleganteste und klassischste der drei, mit einer ausgezeichneten Balance zwischen Beerenfrucht, Tanninen und Alkohol. Die Aromen sind die von getrockneten und zerdrückten Brombeeren mit einem Hauch von dunkler Schokoladencreme und einem Unterton von Brotpudding.

Das 2009 Fonseca Vintage Port (99 US-Dollar) ist am Gaumen etwas wärmer mit höheren Aromen und auffälligeren Tanninen – doch es sind die getrockneten Kräuter und herzhaften Empfindungen, die den Fonseca von seinen beiden Brüdern unterscheiden. Das 2009 Croft Vintage Port (70 US-Dollar) ist voluminöser und fruchtiger, das Ying zu Fonsecas Yang. Dies ist ein Port für diejenigen, die Blaubeeren und schwarze Himbeeren lieben.

Wenn die Preise für eine volle Flasche etwas beängstigend sind, denken Sie daran, dass eine halbe Flasche (375 ml) davon problemlos vier bis acht Personen beim Abendessen bedienen kann.


Portwein entdecken: Porto und das Douro-Tal erkunden

Port ist anders als jeder andere Wein, den Sie probiert haben, und als solcher ist es nur passend, dass der Ort, an dem er hergestellt wird, — Porto und das angrenzende Douro-Tal — ist, anders als jede Weinregion, die Sie besucht haben.

Für diejenigen, die mit Portwein nicht vertraut sind, ist eine kurze Einführung angebracht. Der gesamte Portwein wird hier in Nordportugal hergestellt, und obwohl über 100 Rebsorten für die Verwendung in der Portweinproduktion zertifiziert sind, sind nur fünf davon üblich: Tinta Barroca, Tinta Cão, Tempranillo, Touriga Francesa und Touriga Nacional. Nur wenige Porthersteller behalten im Auge, welche Trauben in einer bestimmten Flasche Portwein enthalten sind. Die meisten Douro-Weinberge ernten und vinifizieren Feldmischungen.

Betreten Sie den Douro

Die Trauben für Portwein werden ausschließlich im Douro angebaut – einer endlosen Reihe atemberaubender, wunderschön gestufter Berghänge, die sich entlang des Flusses Douro schlängeln. Die Ära der Massentierhaltung hat den Douro noch nicht erreicht und wird sie wahrscheinlich nie erreichen. Fast 40.000 Bauern bewirtschaften dieses Land, einige mit Parzellen von weniger als einem Morgen oder weniger. Jeder, der Portwein herstellt, muss mit einem Flickenteppich von Dutzenden oder Hunderten von Winzern zusammenarbeiten, um Früchte zu erhalten, woraufhin die Trauben von den Weinbergen zu verschiedenen Weingütern in der Region gelangen, die hier genannt werden Quinten. Hier wird der Wein tatsächlich hergestellt.

Unsere Freunde von Taylor Fladgate verbrachten freundlicherweise einen Tag damit, uns rund um den Douro zu fahren, wo wir die drei Immobilien des Unternehmens bei den Namensgebern Taylor Fladgate, Croft und Fonseca besuchten. Jede Quinta hat ihre eigene DNA und ihren eigenen Stil, von der Publikumsliebling-Szene in Croft bis zum brutal heißen und urigen Fonseca. Auch bei den Weinen schmeckt man die stilistischen Unterschiede, aber dazu gleich mehr.

Port-Stile 101

Der Herstellungsprozess von Portwein unterscheidet sich stark von dem von Tafelwein. Während der Saft für trockenen Tafelwein einen Monat lang gären kann, gären Portweintrauben nur zwei oder drei Tage, danach wird die noch alkoholarme und zuckerreiche Gärung durch die Zugabe von frischem Weinbrand (ca % Alkohol) oder eine andere sehr alkoholhaltige Spirituose, etwa 4 Teile Wein auf 1 Teil Spirituosen. Der Alkohol tötet die Hefe ab und bewahrt den im Wein verbleibenden Zucker, wodurch der Alkoholgehalt auf etwa 20 % sinkt. Dies alles geschieht mit überraschend altmodischer Produktion, und in der Port-Welt herrscht bis heute die Tradition: Die meisten Quintas treten ihre Trauben tatsächlich noch mit den Füßen, anstatt sich auf Maschinen zu verlassen, um Trauben zu Saft zu pressen (die sind leer). lagares oben hier ein Video vom Zerkleinern in der Praxis). Das Treten erfolgt in Stille und dauert Stunden und Stunden.

Von hier aus unterscheidet sich der Weinherstellungsprozess schnell, je nachdem, welche Art von Port Sie herstellen. Einst ein relativ einfaches Getränk, haben Port-Innovatoren (angeführt von Taylor Fladgate) die Sorten und Stile von Port auf dem Markt erheblich erweitert. Ruby Port ist das einfachste: Frischer Wein wird in riesige Bottiche (oft aus Kastanien) gefüllt, die Tausende Liter Saft fassen. Hier schlummert er etwa zwei Jahre bis zur Abfüllung, leuchtend rot und zuckersüß.

Tawny Port ist die andere primäre Sorte. Tawnies werden in kleineren Fässern namens . gelagert Rohre, jeweils etwa 550 bis 620 Liter groß. Tawnies nehmen etwas Holzeinfluss an, oxidieren jedoch in den kleineren Fässern viel schneller. Diese werden dann verschnitten und als 10, 20, 30 oder 40 Jahre alte Weine abgefüllt – wobei sich dies paradoxerweise nicht auf das tatsächliche Alter des Weines bezieht, sondern auf den allgemeinen “Stil” dessen, was darin steckt . Trinken Sie einen 30 Jahre alten Tawny und Sie können sicher sein, dass Sie 󈬎 Jahre alte Qualität” — erhalten, nicht unbedingt einen Wein, der wirklich 30 Jahre alt ist.

White Port ist eine relativ neue Ergänzung der Produktpalette, die mit weißen Trauben (nämlich Malvasia) anstelle von roten Trauben hergestellt wird und wunderbar als Cocktailmixer verwendet werden kann. Der jüngste Neuzugang in der Branche ist Rose Port, ein frischer, “pink” Stil, der viel mit rosa Tafelwein gemeinsam hat.

Vintage Port ist einfach Ruby Port, der aus einem einzigen Jahrgang stammt. Es wird nur in den besten Jahren hergestellt, 2 oder 3 Mal pro Jahrzehnt. Vintage Ports erzielen die höchsten Preise aller Portweine und können viele, viele Jahrzehnte in der Flasche gelagert werden. Late Bottled Vintage Port ist etwas verwirrend, da er ein Vintage-Datum trägt, aber es ist kein Vintage Port. LBV Ports stammen aus anderen Quintas als den für Vintage Port verwendeten und werden viel länger in Fässern gereift als der typische Ruby (5 bis 6 Jahre ist üblich), was ihm oft einen tieferen und rosigeren, fast Zinfandel-ähnlichen Charakter verleiht. Es ist nicht so alterungswürdig wie Vintage Port (LBV kann normalerweise sofort konsumiert werden), kann aber erheblich günstiger sein als Vintage Port.

Single Quinta Vintage Port trägt auch zur Verwirrung bei, da es sich um Vintage Port handelt, der von einzelnen Weingütern, wie der Name schon sagt, normalerweise in Jahren freigegeben wird, in denen ein Vintage Port nicht deklariert wird. Sie reifen wie Vintage Ports in der Flasche, können aber für viel weniger gekauft werden. Schließlich gibt es Colheita Ports, bei denen es sich um Tawny Ports mit Vintage-Datierung handelt. Während normale Tawnies Mischungen aus einer Vielzahl von Jahrgängen sind, stammen Colheitas aus einem einzigen.

Vom Douro nach Porto

All diese Alterung findet nicht in den Quintas des Douro-Tals statt, sondern in der Stadt Porto — oder besser gesagt in der Villa Nova de Gaia, dem Teil von Porto, der auf der Ostseite des Douro-Flusses liegt. Auf der westlichen Seite von Porto (die das alte Stadtzentrum und den größten Teil der Industrie der Stadt beherbergt) passiert nichts, was Portwein betrifft. In Gaia sind es scheinbar nur Porthäuser, die heißen Hütten im lokalen Sprachgebrauch. Warum “lodge?” Einfach weil es besser klingt als “Warehouse,” von denen es in Gaia Dutzende gibt, von denen jedes oft mit einem riesigen Schild prangt, das den Namen des Besitzers in monströsen Buchstaben trägt für eine wirklich einzigartige Skyline. Der Wein wird hier statt im Douro ausschließlich wegen der Hitze ausgebaut. In Porto kann es leicht 20 Grad kühler sein als im Douro – obwohl moderne Klimaanlagen dies für einige Hersteller ändern.

Besucher von Porto können entlang der Uferpromenade spazieren und eine beliebige Anzahl dieser Hafenproduzenten besuchen, von denen die meisten Verkostungsräume und Besucherzentren haben, genau wie Sie es in jeder hochtouristischen Weinregion sehen. Einige, wie Taylor Fladgate, sind unglaublich modern, einschließlich so aktueller Details wie einer “Selfie-Station” neben einem riesigen Fass Ruby Port. Manche, wie Niepoort, sind genau das Gegenteil. Niepoort ist nicht für die Öffentlichkeit zugänglich und hat nicht einmal ein Schild an der Tür – tatsächlich hat das Gebäude nicht einmal einen richtigen Boden. In Niepoorts Lodge besteht der Boden einfach aus gepackter Erde, die an heißen Tagen abgespritzt werden kann, um sich abzukühlen. Spinnen werden ermutigt, in den Fenstern zu schlafen, ihre Netze helfen, das Sonnenlicht zu blockieren. (Vielen Dank an Niepoort für den Zugang und eine private Tour durch die Anlage.)

Die meisten Besucher dieser Gegend verlassen Porto nie, und das ist in Ordnung. Sie können hier Dutzende von Portweinen probieren und erfahren, wie Portwein hergestellt wird, wenn Sie Gaia nie verlassen, aber der Besuch des Douro selbst ist ein Tagesausflug, der es wirklich wert ist, nicht nur wegen des Weins, sondern auch die unvergessliche Landschaft. (Taylor Fladgate betreibt Luxushotels sowohl in Porto (The Yeatman) als auch im Douro (The Vintage House), sodass Sie problemlos einen Tag an beiden Orten verbringen können, wenn Sie wieder spielen.)

Bevor wir zu einigen Portwein-Rezensionen übergehen, hier ein Profi-Tipp zum Trinken von Portwein. Überall in Portugal wird Port — egal welcher Sorte — zumindest leicht gekühlt serviert. (White Port und Rose Port werden normalerweise gut gekühlt serviert.) Ruby und Tawny Ports etwa 10 Grad kälter zu haben, macht wirklich einen Unterschied. In Amerika neigen wir dazu, dass diese Weine bei Raumtemperatur eingeschenkt werden, was einen starken Fokus auf den Brandy und nicht auf die Frucht legt, wodurch Portwein mit Alkohol “hot” schmeckt. Wenn Sie die Dinge herunterkühlen, werden Sie oft feststellen, dass der Wein eine ganz neue Dimension des Charakters zeigt.

Vielen Dank an Taylor Fladgate, dass Sie sich die Zeit genommen haben, Team Drinkhacker eine Tour durch den Douro und die Taylor Fladgate Lodge in Porto zu geben. Taylors Verkostungszentrum in Gaia ist bei einem Besuch auf keinen Fall zu verpassen.

Portwein Bewertungen, 2016

Und nun ein Katalog der vielen Portweine, die wir während unserer Zeit in Porto und Douro kennengelernt haben.

Niepoort Rubinhafen – Frisch, Minznoten, kräftige Kirsche und Himbeere, Vanille und Lakritz. Ein großer Publikumsmagnet. EIN-

Hafen von Niepoort Tawny – Ein süßerer Tawny-Stil als üblich. Dunkler Tee, brauner Zucker, Nelken und Ingwernoten. Im Abgang etwas teerig. B+

Niepoort 10 Jahre Tawny Port – Faszinierende Erdbeernoten, Vanilleglasur ziemlich süß für einen Tawny. B

2012 Niepoort Spät abgefüllter Vintage Port – Schokoladig und dicht, manchmal fast Whisky-artig, mit dunklen Kirschen, Teeblättern, frischen Kräutern und einigen Holunderblütennoten. EIN-

2005 Niepoort Tawny Colheita – Erdbeere und Minze beginnen mit einem Wein, der viel Tiefe zeigt. Der Abgang erinnert an Feigen und Datteln. Sehr reich und schön. EIN

2005 Niepoort Vintage Port – Sehr dicht, mit intensivem Schokoladen-, dunklen Rosinen- und Pflaumencharakter und etwas Honig im Abgang. Braucht noch Jahre um zu reifen. EIN-

Caves Vasconcelos 10 Jahre Weißer Portwein – Ungewöhnlich, einen weißen Portwein mit einem entsprechenden Alter zu sehen, bietet dieser eine Sherry-Nase, Orangenschalen, Blumen und goldene Rosinen. EIN-

Caves Vasconcellos 10 Jahre Tawny Port – Etwas dünn und eher schlicht. Ledrig mit dezenten Kaffeenoten und einem Hauch von Feigen. B

Caves Vasconcellos 20 Jahre Tawny Port – Ziemlich rauchig, mit starkem Holzeinfluss. Ich habe mich stark an Amontillado-Sherry erinnert. B-

Taylor Fladgate Chip Dry White Port – Extra trockener Stil, verbringt drei Jahre im Holz. Duftend und leicht nussig. In den USA nicht verkauft, war es der erste White Port, der jemals vermarktet wurde. B+

2011 Taylor Fladgate Spät abgefüllter Jahrgang – Sehr dunkel und grüblerisch, mit Noten von schwarzen Johannisbeeren, Leder und Tabak. Der Abgang bietet Schokolade in Hülle und Fülle. EIN-

Taylor Fladgate 10 Jahre Tawny Port – Rote Beeren und einige Schokoladennoten, leicht oxidiert mit sanftem balsamischem Charakter. Hübsch aber mild. B

Taylor Fladgate 20 Jahre Tawny Port – In der Nase stark oxidiert, mit Noten von Orangenschale, Nüssen und einem Hauch Kaffee. B+

1966 Taylor Fladgate Very Old Single Harvest Port – Dies ist im Wesentlichen ein Port im Colheita-Stil, ein Tawny, der 50 Jahre alt ist. Ein Knockout, mit Minze, intensiver Nuss, Kaffee und leisem Rosinen- und Backgewürz-Charakter. Trotz des Alters hat er einen sonnigen Abgang. Opulent und dennoch gut trinkbar. Bester Port, den ich auf der gesamten Reise ausprobiert habe. A+

Croft Pink – Der ursprüngliche Rosenport, hergestellt aus 100% roten Trauben, die 6 Stunden auf den Schalen verbringen, sieht er nie Holz. Noten von Erdbeeren und etwas Teeblatt führen zu einem einfachen und fruchtigen Wein. Wir haben dies vor Jahren überprüft, es wurde vor kurzem neu formuliert, um den Gesamtzuckerspiegel zu senken.) B+

Croft 10 Jahre Tawny Port – Eine Nase von Mokka und Backgewürz führt zu einem deutlich fruchtbetonteren Körper mit Noten von Früchtetee und einem marmeladigen Abgang. B+

Fonseca Siroco Weißer Portwein – Ziemlich trocken und kräuterig, mit etwas Adstringenz und blumigen Noten. B-

Fonseca Terra Prima – Verkauft als Terra Bella in den USA Fonsecas Bio Ruby Port ist frisch mit Früchten, Minze und bietet einen langen, süßen Abgang. Ziemlich üppig. B+

Fonseca 20 Jahre Tawny Port – Butterscotch schwer, mit viel Säure. Einige Kräuter verschmelzen gut mit Marzipannoten und einem Abgang von verbranntem Zucker. EIN-

2012 Fonseca Guimaraens Vintage Portwein – Fonseca veröffentlicht Portwein mit Vintage-Datierung in nicht als Vintage deklarierten Jahren unter dem Sublabel Guimaraens. Eine große, dunkle Schokoladennase führt zu einem explosiven Körper, schwer mit Frucht und Tanninen. Langer Abgang. EIN-

Ramos Pinto White Port Reserva – Frisch, leicht süß, mit einigen Zitronennoten. Im Abgang etwas vegetabil. B

Ramos Pinto 10 Jahre Tawny Port – Klassischer Tawny, mit vielen Nüssen, Leder und etwas madeirisierten Früchten. Kaffee und Tee im Abgang. B+

2005 Ramos Pinto Vintage Portwein – Dicht mit dunkler Schokolade und schwerer Cassis. Langer Abgang mit noch beträchtlicher Lebensdauer. B+


Portwein entdecken: Porto und das Douro-Tal erkunden

Port ist anders als jeder andere Wein, den Sie probiert haben, und als solcher ist es nur passend, dass der Ort, an dem er hergestellt wird, — Porto und das angrenzende Douro-Tal — ist, anders als jede Weinregion, die Sie besucht haben.

Für diejenigen, die mit Portwein nicht vertraut sind, ist eine kurze Einführung angebracht. Der gesamte Portwein wird hier in Nordportugal hergestellt, und obwohl über 100 Rebsorten für die Verwendung in der Portweinproduktion zertifiziert sind, sind nur fünf davon üblich: Tinta Barroca, Tinta Cão, Tempranillo, Touriga Francesa und Touriga Nacional. Nur wenige Porthersteller behalten im Auge, welche Trauben in einer bestimmten Flasche Portwein enthalten sind. Die meisten Douro-Weinberge ernten und vinifizieren Feldmischungen.

Betreten Sie den Douro

Die Trauben für Portwein werden ausschließlich im Douro angebaut – einer endlosen Reihe atemberaubender, wunderschön gestufter Berghänge, die sich entlang des Flusses Douro schlängeln. Die Ära der Massentierhaltung hat den Douro noch nicht erreicht und wird sie wahrscheinlich nie erreichen. Fast 40.000 Bauern bewirtschaften dieses Land, einige mit Parzellen von weniger als einem Morgen oder weniger. Jeder, der Portwein herstellt, muss mit einem Flickenteppich von Dutzenden oder Hunderten von Winzern zusammenarbeiten, um Früchte zu erhalten, woraufhin die Trauben von den Weinbergen zu verschiedenen Weingütern in der Region gelangen, die hier genannt werden Quinten. Hier wird der Wein tatsächlich hergestellt.

Unsere Freunde von Taylor Fladgate verbrachten freundlicherweise einen Tag damit, uns rund um den Douro zu fahren, wo wir die drei Immobilien des Unternehmens bei den Namensgebern Taylor Fladgate, Croft und Fonseca besuchten. Jede Quinta hat ihre eigene DNA und ihren eigenen Stil, von der Publikumsliebling-Szene in Croft bis zum brutal heißen und urigen Fonseca. Auch bei den Weinen schmeckt man die stilistischen Unterschiede, aber dazu gleich mehr.

Port-Stile 101

Der Herstellungsprozess von Portwein unterscheidet sich grundlegend von dem von Tafelwein. Während der Saft für trockenen Tafelwein einen Monat lang gären kann, gären Portweintrauben nur zwei oder drei Tage, danach wird die noch alkoholarme und zuckerreiche Gärung durch die Zugabe von frischem Weinbrand (ca % Alkohol) oder eine andere sehr alkoholhaltige Spirituose, etwa 4 Teile Wein auf 1 Teil Spirituosen. Der Alkohol tötet die Hefe ab und bewahrt den im Wein verbleibenden Zucker, wodurch der Alkoholgehalt auf etwa 20 % sinkt. Dies alles geschieht mit überraschend altmodischer Produktion, und in der Port-Welt herrscht bis heute die Tradition: Die meisten Quintas treten ihre Trauben tatsächlich noch mit den Füßen, anstatt sich auf Maschinen zu verlassen, um Trauben zu Saft zu pressen (die sind leer). lagares oben hier ein Video vom Zerkleinern in der Praxis). Das Treten erfolgt in Stille und dauert Stunden und Stunden.

Von hier aus unterscheidet sich der Weinherstellungsprozess schnell, je nachdem, welche Art von Port Sie herstellen. Einst ein relativ einfaches Getränk, haben Port-Innovatoren (angeführt von Taylor Fladgate) die Sorten und Stile von Port auf dem Markt erheblich erweitert. Ruby Port ist das einfachste: Frischer Wein wird in riesige Bottiche (oft aus Kastanien) gefüllt, die Tausende Liter Saft fassen. Hier schlummert er etwa zwei Jahre bis zur Abfüllung, leuchtend rot und zuckersüß.

Tawny Port ist die andere primäre Sorte. Tawnies werden in kleineren Fässern namens . gelagert Rohre, jeweils etwa 550 bis 620 Liter groß. Tawnies nehmen einen gewissen Holzeinfluss an, oxidieren jedoch in den kleineren Fässern viel schneller.Diese werden dann verschnitten und als 10, 20, 30 oder 40 Jahre alte Weine abgefüllt – wobei sich dies paradoxerweise nicht auf das tatsächliche Alter des Weines bezieht, sondern auf den allgemeinen “Stil” dessen, was darin steckt . Trinken Sie einen 30 Jahre alten Tawny und Sie können sicher sein, dass Sie 󈬎 Jahre alte Qualität” — erhalten, nicht unbedingt einen Wein, der wirklich 30 Jahre alt ist.

White Port ist eine relativ neue Ergänzung der Produktpalette, die mit weißen Trauben (nämlich Malvasia) anstelle von roten Trauben hergestellt wird und wunderbar als Cocktailmixer verwendet werden kann. Der jüngste Neuzugang in der Branche ist Rose Port, ein frischer, “pink” Stil, der viel mit rosa Tafelwein gemeinsam hat.

Vintage Port ist einfach Ruby Port, der aus einem einzigen Jahrgang stammt. Es wird nur in den besten Jahren hergestellt, 2 oder 3 Mal pro Jahrzehnt. Vintage Ports erzielen die höchsten Preise aller Portweine und können viele, viele Jahrzehnte in der Flasche gelagert werden. Late Bottled Vintage Port ist etwas verwirrend, da er ein Vintage-Datum trägt, aber es ist kein Vintage Port. LBV Ports stammen aus anderen Quintas als den für Vintage Port verwendeten und werden viel länger in Fässern gereift als der typische Ruby (5 bis 6 Jahre ist üblich), was ihm oft einen tieferen und rosigeren, fast Zinfandel-ähnlichen Charakter verleiht. Es ist nicht so alterungswürdig wie Vintage Port (LBV kann normalerweise sofort konsumiert werden), kann aber erheblich günstiger sein als Vintage Port.

Single Quinta Vintage Port trägt auch zur Verwirrung bei, da es sich um Vintage Port handelt, der von einzelnen Weingütern, wie der Name schon sagt, normalerweise in Jahren freigegeben wird, in denen ein Vintage Port nicht deklariert wird. Sie reifen wie Vintage Ports in der Flasche, können aber für viel weniger gekauft werden. Schließlich gibt es Colheita Ports, bei denen es sich um Tawny Ports mit Vintage-Datierung handelt. Während normale Tawnies Mischungen aus einer Vielzahl von Jahrgängen sind, stammen Colheitas aus einem einzigen.

Vom Douro nach Porto

All diese Alterung findet nicht in den Quintas des Douro-Tals statt, sondern in der Stadt Porto — oder besser gesagt in der Villa Nova de Gaia, dem Teil von Porto, der auf der Ostseite des Douro-Flusses liegt. Auf der westlichen Seite von Porto (die das alte Stadtzentrum und den größten Teil der Industrie der Stadt beherbergt) passiert nichts, was Portwein betrifft. In Gaia sind es scheinbar nur Porthäuser, die heißen Hütten im lokalen Sprachgebrauch. Warum “lodge?” Einfach weil es besser klingt als “Warehouse,” von denen es in Gaia Dutzende gibt, von denen jedes oft mit einem riesigen Schild prangt, das den Namen des Besitzers in monströsen Buchstaben trägt für eine wirklich einzigartige Skyline. Der Wein wird hier statt im Douro ausschließlich wegen der Hitze ausgebaut. In Porto kann es leicht 20 Grad kühler sein als im Douro – obwohl moderne Klimaanlagen dies für einige Hersteller ändern.

Besucher von Porto können entlang der Uferpromenade spazieren und eine beliebige Anzahl dieser Hafenproduzenten besuchen, von denen die meisten Verkostungsräume und Besucherzentren haben, genau wie Sie es in jeder hochtouristischen Weinregion sehen. Einige, wie Taylor Fladgate, sind unglaublich modern, einschließlich so aktueller Details wie einer “Selfie-Station” neben einem riesigen Fass Ruby Port. Manche, wie Niepoort, sind genau das Gegenteil. Niepoort ist nicht für die Öffentlichkeit zugänglich und hat nicht einmal ein Schild an der Tür – tatsächlich hat das Gebäude nicht einmal einen richtigen Boden. In Niepoorts Lodge besteht der Boden einfach aus gepackter Erde, die an heißen Tagen abgespritzt werden kann, um sich abzukühlen. Spinnen werden ermutigt, in den Fenstern zu schlafen, ihre Netze helfen, das Sonnenlicht zu blockieren. (Vielen Dank an Niepoort für den Zugang und eine private Tour durch die Anlage.)

Die meisten Besucher dieser Gegend verlassen Porto nie, und das ist in Ordnung. Sie können hier Dutzende von Portweinen probieren und erfahren, wie Portwein hergestellt wird, wenn Sie Gaia nie verlassen, aber der Besuch des Douro selbst ist ein Tagesausflug, der es wirklich wert ist, nicht nur wegen des Weins, sondern auch die unvergessliche Landschaft. (Taylor Fladgate betreibt Luxushotels sowohl in Porto (The Yeatman) als auch im Douro (The Vintage House), sodass Sie problemlos einen Tag an beiden Orten verbringen können, wenn Sie wieder spielen.)

Bevor wir zu einigen Portwein-Rezensionen übergehen, hier ein Profi-Tipp zum Trinken von Portwein. Überall in Portugal wird Port — egal welcher Sorte — zumindest leicht gekühlt serviert. (White Port und Rose Port werden normalerweise gut gekühlt serviert.) Ruby und Tawny Ports etwa 10 Grad kälter zu haben, macht wirklich einen Unterschied. In Amerika neigen wir dazu, dass diese Weine bei Raumtemperatur eingeschenkt werden, was einen starken Fokus auf den Brandy und nicht auf die Frucht legt, wodurch Portwein mit Alkohol “hot” schmeckt. Wenn Sie die Dinge herunterkühlen, werden Sie oft feststellen, dass der Wein eine ganz neue Dimension des Charakters zeigt.

Vielen Dank an Taylor Fladgate, dass Sie sich die Zeit genommen haben, Team Drinkhacker eine Tour durch den Douro und die Taylor Fladgate Lodge in Porto zu geben. Taylors Verkostungszentrum in Gaia ist bei einem Besuch auf keinen Fall zu verpassen.

Portwein Bewertungen, 2016

Und nun ein Katalog der vielen Portweine, die wir während unserer Zeit in Porto und Douro kennengelernt haben.

Niepoort Rubinhafen – Frisch, Minznoten, kräftige Kirsche und Himbeere, Vanille und Lakritz. Ein großer Publikumsmagnet. EIN-

Hafen von Niepoort Tawny – Ein süßerer Tawny-Stil als üblich. Dunkler Tee, brauner Zucker, Nelken und Ingwernoten. Im Abgang etwas teerig. B+

Niepoort 10 Jahre Tawny Port – Faszinierende Erdbeernoten, Vanilleglasur ziemlich süß für einen Tawny. B

2012 Niepoort Spät abgefüllter Vintage Port – Schokoladig und dicht, manchmal fast Whisky-artig, mit dunklen Kirschen, Teeblättern, frischen Kräutern und einigen Holunderblütennoten. EIN-

2005 Niepoort Tawny Colheita – Erdbeere und Minze beginnen mit einem Wein, der viel Tiefe zeigt. Der Abgang erinnert an Feigen und Datteln. Sehr reich und schön. EIN

2005 Niepoort Vintage Port – Sehr dicht, mit intensivem Schokoladen-, dunklen Rosinen- und Pflaumencharakter und etwas Honig im Abgang. Braucht noch Jahre um zu reifen. EIN-

Caves Vasconcelos 10 Jahre Weißer Portwein – Ungewöhnlich, einen weißen Portwein mit einem entsprechenden Alter zu sehen, bietet dieser eine Sherry-Nase, Orangenschalen, Blumen und goldene Rosinen. EIN-

Caves Vasconcellos 10 Jahre Tawny Port – Etwas dünn und eher schlicht. Ledrig mit dezenten Kaffeenoten und einem Hauch von Feigen. B

Caves Vasconcellos 20 Jahre Tawny Port – Ziemlich rauchig, mit starkem Holzeinfluss. Ich habe mich stark an Amontillado-Sherry erinnert. B-

Taylor Fladgate Chip Dry White Port – Extra trockener Stil, verbringt drei Jahre im Holz. Duftend und leicht nussig. In den USA nicht verkauft, war es der erste White Port, der jemals vermarktet wurde. B+

2011 Taylor Fladgate Spät abgefüllter Jahrgang – Sehr dunkel und grüblerisch, mit Noten von schwarzen Johannisbeeren, Leder und Tabak. Der Abgang bietet Schokolade in Hülle und Fülle. EIN-

Taylor Fladgate 10 Jahre Tawny Port – Rote Beeren und einige Schokoladennoten, leicht oxidiert mit sanftem balsamischem Charakter. Hübsch aber mild. B

Taylor Fladgate 20 Jahre Tawny Port – In der Nase stark oxidiert, mit Noten von Orangenschale, Nüssen und einem Hauch Kaffee. B+

1966 Taylor Fladgate Very Old Single Harvest Port – Dies ist im Wesentlichen ein Port im Colheita-Stil, ein Tawny, der 50 Jahre alt ist. Ein Knockout, mit Minze, intensiver Nuss, Kaffee und leisem Rosinen- und Backgewürz-Charakter. Trotz des Alters hat er einen sonnigen Abgang. Opulent und dennoch gut trinkbar. Bester Port, den ich auf der gesamten Reise ausprobiert habe. A+

Croft Pink – Der ursprüngliche Rosenport, hergestellt aus 100% roten Trauben, die 6 Stunden auf den Schalen verbringen, sieht er nie Holz. Noten von Erdbeeren und etwas Teeblatt führen zu einem einfachen und fruchtigen Wein. Wir haben dies vor Jahren überprüft, es wurde vor kurzem neu formuliert, um den Gesamtzuckerspiegel zu senken.) B+

Croft 10 Jahre Tawny Port – Eine Nase von Mokka und Backgewürz führt zu einem deutlich fruchtbetonteren Körper mit Noten von Früchtetee und einem marmeladigen Abgang. B+

Fonseca Siroco Weißer Portwein – Ziemlich trocken und kräuterig, mit etwas Adstringenz und blumigen Noten. B-

Fonseca Terra Prima – Verkauft als Terra Bella in den USA Fonsecas Bio Ruby Port ist frisch mit Früchten, Minze und bietet einen langen, süßen Abgang. Ziemlich üppig. B+

Fonseca 20 Jahre Tawny Port – Butterscotch schwer, mit viel Säure. Einige Kräuter verschmelzen gut mit Marzipannoten und einem Abgang von verbranntem Zucker. EIN-

2012 Fonseca Guimaraens Vintage Portwein – Fonseca veröffentlicht Portwein mit Vintage-Datierung in nicht als Vintage deklarierten Jahren unter dem Sublabel Guimaraens. Eine große, dunkle Schokoladennase führt zu einem explosiven Körper, schwer mit Frucht und Tanninen. Langer Abgang. EIN-

Ramos Pinto White Port Reserva – Frisch, leicht süß, mit einigen Zitronennoten. Im Abgang etwas vegetabil. B

Ramos Pinto 10 Jahre Tawny Port – Klassischer Tawny, mit vielen Nüssen, Leder und etwas madeirisierten Früchten. Kaffee und Tee im Abgang. B+

2005 Ramos Pinto Vintage Portwein – Dicht mit dunkler Schokolade und schwerer Cassis. Langer Abgang mit noch beträchtlicher Lebensdauer. B+


Portwein entdecken: Porto und das Douro-Tal erkunden

Port ist anders als jeder andere Wein, den Sie probiert haben, und als solcher ist es nur passend, dass der Ort, an dem er hergestellt wird, — Porto und das angrenzende Douro-Tal — ist, anders als jede Weinregion, die Sie besucht haben.

Für diejenigen, die mit Portwein nicht vertraut sind, ist eine kurze Einführung angebracht. Der gesamte Portwein wird hier in Nordportugal hergestellt, und obwohl über 100 Rebsorten für die Verwendung in der Portweinproduktion zertifiziert sind, sind nur fünf davon üblich: Tinta Barroca, Tinta Cão, Tempranillo, Touriga Francesa und Touriga Nacional. Nur wenige Porthersteller behalten im Auge, welche Trauben in einer bestimmten Flasche Portwein enthalten sind. Die meisten Douro-Weinberge ernten und vinifizieren Feldmischungen.

Betreten Sie den Douro

Die Trauben für Portwein werden ausschließlich im Douro angebaut – einer endlosen Reihe atemberaubender, wunderschön gestufter Berghänge, die sich entlang des Flusses Douro schlängeln. Die Ära der Massentierhaltung hat den Douro noch nicht erreicht und wird sie wahrscheinlich nie erreichen. Fast 40.000 Bauern bewirtschaften dieses Land, einige mit Parzellen von weniger als einem Morgen oder weniger. Jeder, der Portwein herstellt, muss mit einem Flickenteppich von Dutzenden oder Hunderten von Winzern zusammenarbeiten, um Früchte zu erhalten, woraufhin die Trauben von den Weinbergen zu verschiedenen Weingütern in der Region gelangen, die hier genannt werden Quinten. Hier wird der Wein tatsächlich hergestellt.

Unsere Freunde von Taylor Fladgate verbrachten freundlicherweise einen Tag damit, uns rund um den Douro zu fahren, wo wir die drei Immobilien des Unternehmens bei den Namensgebern Taylor Fladgate, Croft und Fonseca besuchten. Jede Quinta hat ihre eigene DNA und ihren eigenen Stil, von der Publikumsliebling-Szene in Croft bis zum brutal heißen und urigen Fonseca. Auch bei den Weinen schmeckt man die stilistischen Unterschiede, aber dazu gleich mehr.

Port-Stile 101

Der Herstellungsprozess von Portwein unterscheidet sich grundlegend von dem von Tafelwein. Während der Saft für trockenen Tafelwein einen Monat lang gären kann, gären Portweintrauben nur zwei oder drei Tage, danach wird die noch alkoholarme und zuckerreiche Gärung durch die Zugabe von frischem Weinbrand (ca % Alkohol) oder eine andere sehr alkoholhaltige Spirituose, etwa 4 Teile Wein auf 1 Teil Spirituosen. Der Alkohol tötet die Hefe ab und bewahrt den im Wein verbleibenden Zucker, wodurch der Alkoholgehalt auf etwa 20 % sinkt. Dies alles geschieht mit überraschend altmodischer Produktion, und in der Port-Welt herrscht bis heute die Tradition: Die meisten Quintas treten ihre Trauben tatsächlich noch mit den Füßen, anstatt sich auf Maschinen zu verlassen, um Trauben zu Saft zu pressen (die sind leer). lagares oben hier ein Video vom Zerkleinern in der Praxis). Das Treten erfolgt in Stille und dauert Stunden und Stunden.

Von hier aus unterscheidet sich der Weinherstellungsprozess schnell, je nachdem, welche Art von Port Sie herstellen. Einst ein relativ einfaches Getränk, haben Port-Innovatoren (angeführt von Taylor Fladgate) die Sorten und Stile von Port auf dem Markt erheblich erweitert. Ruby Port ist das einfachste: Frischer Wein wird in riesige Bottiche (oft aus Kastanien) gefüllt, die Tausende Liter Saft fassen. Hier schlummert er etwa zwei Jahre bis zur Abfüllung, leuchtend rot und zuckersüß.

Tawny Port ist die andere primäre Sorte. Tawnies werden in kleineren Fässern namens . gelagert Rohre, jeweils etwa 550 bis 620 Liter groß. Tawnies nehmen einen gewissen Holzeinfluss an, oxidieren jedoch in den kleineren Fässern viel schneller. Diese werden dann verschnitten und als 10, 20, 30 oder 40 Jahre alte Weine abgefüllt – wobei sich dies paradoxerweise nicht auf das tatsächliche Alter des Weines bezieht, sondern auf den allgemeinen “Stil” dessen, was darin steckt . Trinken Sie einen 30 Jahre alten Tawny und Sie können sicher sein, dass Sie 󈬎 Jahre alte Qualität” — erhalten, nicht unbedingt einen Wein, der wirklich 30 Jahre alt ist.

White Port ist eine relativ neue Ergänzung der Produktpalette, die mit weißen Trauben (nämlich Malvasia) anstelle von roten Trauben hergestellt wird und wunderbar als Cocktailmixer verwendet werden kann. Der jüngste Neuzugang in der Branche ist Rose Port, ein frischer, “pink” Stil, der viel mit rosa Tafelwein gemeinsam hat.

Vintage Port ist einfach Ruby Port, der aus einem einzigen Jahrgang stammt. Es wird nur in den besten Jahren hergestellt, 2 oder 3 Mal pro Jahrzehnt. Vintage Ports erzielen die höchsten Preise aller Portweine und können viele, viele Jahrzehnte in der Flasche gelagert werden. Late Bottled Vintage Port ist etwas verwirrend, da er ein Vintage-Datum trägt, aber es ist kein Vintage Port. LBV Ports stammen aus anderen Quintas als den für Vintage Port verwendeten und werden viel länger in Fässern gereift als der typische Ruby (5 bis 6 Jahre ist üblich), was ihm oft einen tieferen und rosigeren, fast Zinfandel-ähnlichen Charakter verleiht. Es ist nicht so alterungswürdig wie Vintage Port (LBV kann normalerweise sofort konsumiert werden), kann aber erheblich günstiger sein als Vintage Port.

Single Quinta Vintage Port trägt auch zur Verwirrung bei, da es sich um Vintage Port handelt, der von einzelnen Weingütern, wie der Name schon sagt, normalerweise in Jahren freigegeben wird, in denen ein Vintage Port nicht deklariert wird. Sie reifen wie Vintage Ports in der Flasche, können aber für viel weniger gekauft werden. Schließlich gibt es Colheita Ports, bei denen es sich um Tawny Ports mit Vintage-Datierung handelt. Während normale Tawnies Mischungen aus einer Vielzahl von Jahrgängen sind, stammen Colheitas aus einem einzigen.

Vom Douro nach Porto

All diese Alterung findet nicht in den Quintas des Douro-Tals statt, sondern in der Stadt Porto — oder besser gesagt in der Villa Nova de Gaia, dem Teil von Porto, der auf der Ostseite des Douro-Flusses liegt. Auf der westlichen Seite von Porto (die das alte Stadtzentrum und den größten Teil der Industrie der Stadt beherbergt) passiert nichts, was Portwein betrifft. In Gaia sind es scheinbar nur Porthäuser, die heißen Hütten im lokalen Sprachgebrauch. Warum “lodge?” Einfach weil es besser klingt als “Warehouse,” von denen es in Gaia Dutzende gibt, von denen jedes oft mit einem riesigen Schild prangt, das den Namen des Besitzers in monströsen Buchstaben trägt für eine wirklich einzigartige Skyline. Der Wein wird hier statt im Douro ausschließlich wegen der Hitze ausgebaut. In Porto kann es leicht 20 Grad kühler sein als im Douro – obwohl moderne Klimaanlagen dies für einige Hersteller ändern.

Besucher von Porto können entlang der Uferpromenade spazieren und eine beliebige Anzahl dieser Hafenproduzenten besuchen, von denen die meisten Verkostungsräume und Besucherzentren haben, genau wie Sie es in jeder hochtouristischen Weinregion sehen. Einige, wie Taylor Fladgate, sind unglaublich modern, einschließlich so aktueller Details wie einer “Selfie-Station” neben einem riesigen Fass Ruby Port. Manche, wie Niepoort, sind genau das Gegenteil. Niepoort ist nicht für die Öffentlichkeit zugänglich und hat nicht einmal ein Schild an der Tür – tatsächlich hat das Gebäude nicht einmal einen richtigen Boden. In Niepoorts Lodge besteht der Boden einfach aus gepackter Erde, die an heißen Tagen abgespritzt werden kann, um sich abzukühlen. Spinnen werden ermutigt, in den Fenstern zu schlafen, ihre Netze helfen, das Sonnenlicht zu blockieren. (Vielen Dank an Niepoort für den Zugang und eine private Tour durch die Anlage.)

Die meisten Besucher dieser Gegend verlassen Porto nie, und das ist in Ordnung. Sie können hier Dutzende von Portweinen probieren und erfahren, wie Portwein hergestellt wird, wenn Sie Gaia nie verlassen, aber der Besuch des Douro selbst ist ein Tagesausflug, der es wirklich wert ist, nicht nur wegen des Weins, sondern auch die unvergessliche Landschaft. (Taylor Fladgate betreibt Luxushotels sowohl in Porto (The Yeatman) als auch im Douro (The Vintage House), sodass Sie problemlos einen Tag an beiden Orten verbringen können, wenn Sie wieder spielen.)

Bevor wir zu einigen Portwein-Rezensionen übergehen, hier ein Profi-Tipp zum Trinken von Portwein. Überall in Portugal wird Port — egal welcher Sorte — zumindest leicht gekühlt serviert. (White Port und Rose Port werden normalerweise gut gekühlt serviert.) Ruby und Tawny Ports etwa 10 Grad kälter zu haben, macht wirklich einen Unterschied. In Amerika neigen wir dazu, dass diese Weine bei Raumtemperatur eingeschenkt werden, was einen starken Fokus auf den Brandy und nicht auf die Frucht legt, wodurch Portwein mit Alkohol “hot” schmeckt. Wenn Sie die Dinge herunterkühlen, werden Sie oft feststellen, dass der Wein eine ganz neue Dimension des Charakters zeigt.

Vielen Dank an Taylor Fladgate, dass Sie sich die Zeit genommen haben, Team Drinkhacker eine Tour durch den Douro und die Taylor Fladgate Lodge in Porto zu geben. Taylors Verkostungszentrum in Gaia ist bei einem Besuch auf keinen Fall zu verpassen.

Portwein Bewertungen, 2016

Und nun ein Katalog der vielen Portweine, die wir während unserer Zeit in Porto und Douro kennengelernt haben.

Niepoort Rubinhafen – Frisch, Minznoten, kräftige Kirsche und Himbeere, Vanille und Lakritz. Ein großer Publikumsmagnet. EIN-

Hafen von Niepoort Tawny – Ein süßerer Tawny-Stil als üblich. Dunkler Tee, brauner Zucker, Nelken und Ingwernoten. Im Abgang etwas teerig. B+

Niepoort 10 Jahre Tawny Port – Faszinierende Erdbeernoten, Vanilleglasur ziemlich süß für einen Tawny. B

2012 Niepoort Spät abgefüllter Vintage Port – Schokoladig und dicht, manchmal fast Whisky-artig, mit dunklen Kirschen, Teeblättern, frischen Kräutern und einigen Holunderblütennoten. EIN-

2005 Niepoort Tawny Colheita – Erdbeere und Minze beginnen mit einem Wein, der viel Tiefe zeigt. Der Abgang erinnert an Feigen und Datteln. Sehr reich und schön. EIN

2005 Niepoort Vintage Port – Sehr dicht, mit intensivem Schokoladen-, dunklen Rosinen- und Pflaumencharakter und etwas Honig im Abgang. Braucht noch Jahre um zu reifen. EIN-

Caves Vasconcelos 10 Jahre Weißer Portwein – Ungewöhnlich, einen weißen Portwein mit einem entsprechenden Alter zu sehen, bietet dieser eine Sherry-Nase, Orangenschalen, Blumen und goldene Rosinen. EIN-

Caves Vasconcellos 10 Jahre Tawny Port – Etwas dünn und eher schlicht. Ledrig mit dezenten Kaffeenoten und einem Hauch von Feigen. B

Caves Vasconcellos 20 Jahre Tawny Port – Ziemlich rauchig, mit starkem Holzeinfluss. Ich habe mich stark an Amontillado-Sherry erinnert. B-

Taylor Fladgate Chip Dry White Port – Extra trockener Stil, verbringt drei Jahre im Holz. Duftend und leicht nussig. In den USA nicht verkauft, war es der erste White Port, der jemals vermarktet wurde. B+

2011 Taylor Fladgate Spät abgefüllter Jahrgang – Sehr dunkel und grüblerisch, mit Noten von schwarzen Johannisbeeren, Leder und Tabak. Der Abgang bietet Schokolade in Hülle und Fülle. EIN-

Taylor Fladgate 10 Jahre Tawny Port – Rote Beeren und einige Schokoladennoten, leicht oxidiert mit sanftem balsamischem Charakter. Hübsch aber mild. B

Taylor Fladgate 20 Jahre Tawny Port – In der Nase stark oxidiert, mit Noten von Orangenschale, Nüssen und einem Hauch Kaffee. B+

1966 Taylor Fladgate Very Old Single Harvest Port – Dies ist im Wesentlichen ein Port im Colheita-Stil, ein Tawny, der 50 Jahre alt ist. Ein Knockout, mit Minze, intensiver Nuss, Kaffee und leisem Rosinen- und Backgewürz-Charakter. Trotz des Alters hat er einen sonnigen Abgang. Opulent und dennoch gut trinkbar. Bester Port, den ich auf der gesamten Reise ausprobiert habe. A+

Croft Pink – Der ursprüngliche Rosenport, hergestellt aus 100% roten Trauben, die 6 Stunden auf den Schalen verbringen, sieht er nie Holz. Noten von Erdbeeren und etwas Teeblatt führen zu einem einfachen und fruchtigen Wein. Wir haben dies vor Jahren überprüft, es wurde vor kurzem neu formuliert, um den Gesamtzuckerspiegel zu senken.) B+

Croft 10 Jahre Tawny Port – Eine Nase von Mokka und Backgewürz führt zu einem deutlich fruchtbetonteren Körper mit Noten von Früchtetee und einem marmeladigen Abgang. B+

Fonseca Siroco Weißer Portwein – Ziemlich trocken und kräuterig, mit etwas Adstringenz und blumigen Noten. B-

Fonseca Terra Prima – Verkauft als Terra Bella in den USA Fonsecas Bio Ruby Port ist frisch mit Früchten, Minze und bietet einen langen, süßen Abgang. Ziemlich üppig. B+

Fonseca 20 Jahre Tawny Port – Butterscotch schwer, mit viel Säure. Einige Kräuter verschmelzen gut mit Marzipannoten und einem Abgang von verbranntem Zucker. EIN-

2012 Fonseca Guimaraens Vintage Portwein – Fonseca veröffentlicht Portwein mit Vintage-Datierung in nicht als Vintage deklarierten Jahren unter dem Sublabel Guimaraens. Eine große, dunkle Schokoladennase führt zu einem explosiven Körper, schwer mit Frucht und Tanninen. Langer Abgang. EIN-

Ramos Pinto White Port Reserva – Frisch, leicht süß, mit einigen Zitronennoten. Im Abgang etwas vegetabil. B

Ramos Pinto 10 Jahre Tawny Port – Klassischer Tawny, mit vielen Nüssen, Leder und etwas madeirisierten Früchten. Kaffee und Tee im Abgang. B+

2005 Ramos Pinto Vintage Portwein – Dicht mit dunkler Schokolade und schwerer Cassis. Langer Abgang mit noch beträchtlicher Lebensdauer. B+


Portwein entdecken: Porto und das Douro-Tal erkunden

Port ist anders als jeder andere Wein, den Sie probiert haben, und als solcher ist es nur passend, dass der Ort, an dem er hergestellt wird, — Porto und das angrenzende Douro-Tal — ist, anders als jede Weinregion, die Sie besucht haben.

Für diejenigen, die mit Portwein nicht vertraut sind, ist eine kurze Einführung angebracht. Der gesamte Portwein wird hier in Nordportugal hergestellt, und obwohl über 100 Rebsorten für die Verwendung in der Portweinproduktion zertifiziert sind, sind nur fünf davon üblich: Tinta Barroca, Tinta Cão, Tempranillo, Touriga Francesa und Touriga Nacional. Nur wenige Porthersteller behalten im Auge, welche Trauben in einer bestimmten Flasche Portwein enthalten sind. Die meisten Douro-Weinberge ernten und vinifizieren Feldmischungen.

Betreten Sie den Douro

Die Trauben für Portwein werden ausschließlich im Douro angebaut – einer endlosen Reihe atemberaubender, wunderschön gestufter Berghänge, die sich entlang des Flusses Douro schlängeln. Die Ära der Massentierhaltung hat den Douro noch nicht erreicht und wird sie wahrscheinlich nie erreichen. Fast 40.000 Bauern bewirtschaften dieses Land, einige mit Parzellen von weniger als einem Morgen oder weniger. Jeder, der Portwein herstellt, muss mit einem Flickenteppich von Dutzenden oder Hunderten von Winzern zusammenarbeiten, um Früchte zu erhalten, woraufhin die Trauben von den Weinbergen zu verschiedenen Weingütern in der Region gelangen, die hier genannt werden Quinten. Hier wird der Wein tatsächlich hergestellt.

Unsere Freunde von Taylor Fladgate verbrachten freundlicherweise einen Tag damit, uns rund um den Douro zu fahren, wo wir die drei Immobilien des Unternehmens bei den Namensgebern Taylor Fladgate, Croft und Fonseca besuchten. Jede Quinta hat ihre eigene DNA und ihren eigenen Stil, von der Publikumsliebling-Szene in Croft bis zum brutal heißen und urigen Fonseca. Auch bei den Weinen schmeckt man die stilistischen Unterschiede, aber dazu gleich mehr.

Port-Stile 101

Der Herstellungsprozess von Portwein unterscheidet sich grundlegend von dem von Tafelwein. Während der Saft für trockenen Tafelwein einen Monat lang gären kann, gären Portweintrauben nur zwei oder drei Tage, danach wird die noch alkoholarme und zuckerreiche Gärung durch die Zugabe von frischem Weinbrand (ca % Alkohol) oder eine andere sehr alkoholhaltige Spirituose, etwa 4 Teile Wein auf 1 Teil Spirituosen. Der Alkohol tötet die Hefe ab und bewahrt den im Wein verbleibenden Zucker, wodurch der Alkoholgehalt auf etwa 20 % sinkt. Dies alles geschieht mit überraschend altmodischer Produktion, und in der Port-Welt herrscht bis heute die Tradition: Die meisten Quintas treten ihre Trauben tatsächlich noch mit den Füßen, anstatt sich auf Maschinen zu verlassen, um Trauben zu Saft zu pressen (die sind leer). lagares oben hier ein Video vom Zerkleinern in der Praxis). Das Treten erfolgt in Stille und dauert Stunden und Stunden.

Von hier aus unterscheidet sich der Weinherstellungsprozess schnell, je nachdem, welche Art von Port Sie herstellen. Einst ein relativ einfaches Getränk, haben Port-Innovatoren (angeführt von Taylor Fladgate) die Sorten und Stile von Port auf dem Markt erheblich erweitert. Ruby Port ist das einfachste: Frischer Wein wird in riesige Bottiche (oft aus Kastanien) gefüllt, die Tausende Liter Saft fassen. Hier schlummert er etwa zwei Jahre bis zur Abfüllung, leuchtend rot und zuckersüß.

Tawny Port ist die andere primäre Sorte. Tawnies werden in kleineren Fässern namens . gelagert Rohre, jeweils etwa 550 bis 620 Liter groß. Tawnies nehmen einen gewissen Holzeinfluss an, oxidieren jedoch in den kleineren Fässern viel schneller. Diese werden dann verschnitten und als 10, 20, 30 oder 40 Jahre alte Weine abgefüllt – wobei sich dies paradoxerweise nicht auf das tatsächliche Alter des Weines bezieht, sondern auf den allgemeinen “Stil” dessen, was darin steckt . Trinken Sie einen 30 Jahre alten Tawny und Sie können sicher sein, dass Sie 󈬎 Jahre alte Qualität” — erhalten, nicht unbedingt einen Wein, der wirklich 30 Jahre alt ist.

White Port ist eine relativ neue Ergänzung der Produktpalette, die mit weißen Trauben (nämlich Malvasia) anstelle von roten Trauben hergestellt wird und wunderbar als Cocktailmixer verwendet werden kann. Der jüngste Neuzugang in der Branche ist Rose Port, ein frischer, “pink” Stil, der viel mit rosa Tafelwein gemeinsam hat.

Vintage Port ist einfach Ruby Port, der aus einem einzigen Jahrgang stammt. Es wird nur in den besten Jahren hergestellt, 2 oder 3 Mal pro Jahrzehnt. Vintage Ports erzielen die höchsten Preise aller Portweine und können viele, viele Jahrzehnte in der Flasche gelagert werden. Late Bottled Vintage Port ist etwas verwirrend, da er ein Vintage-Datum trägt, aber es ist kein Vintage Port. LBV Ports stammen aus anderen Quintas als den für Vintage Port verwendeten und werden viel länger in Fässern gereift als der typische Ruby (5 bis 6 Jahre ist üblich), was ihm oft einen tieferen und rosigeren, fast Zinfandel-ähnlichen Charakter verleiht. Es ist nicht so alterungswürdig wie Vintage Port (LBV kann normalerweise sofort konsumiert werden), kann aber erheblich günstiger sein als Vintage Port.

Single Quinta Vintage Port trägt auch zur Verwirrung bei, da es sich um Vintage Port handelt, der von einzelnen Weingütern, wie der Name schon sagt, normalerweise in Jahren freigegeben wird, in denen ein Vintage Port nicht deklariert wird. Sie reifen wie Vintage Ports in der Flasche, können aber für viel weniger gekauft werden. Schließlich gibt es Colheita Ports, bei denen es sich um Tawny Ports mit Vintage-Datierung handelt. Während normale Tawnies Mischungen aus einer Vielzahl von Jahrgängen sind, stammen Colheitas aus einem einzigen.

Vom Douro nach Porto

All diese Alterung findet nicht in den Quintas des Douro-Tals statt, sondern in der Stadt Porto — oder besser gesagt in der Villa Nova de Gaia, dem Teil von Porto, der auf der Ostseite des Douro-Flusses liegt. Auf der westlichen Seite von Porto (die das alte Stadtzentrum und den größten Teil der Industrie der Stadt beherbergt) passiert nichts, was Portwein betrifft. In Gaia sind es scheinbar nur Porthäuser, die heißen Hütten im lokalen Sprachgebrauch. Warum “lodge?” Einfach weil es besser klingt als “Warehouse,” von denen es in Gaia Dutzende gibt, von denen jedes oft mit einem riesigen Schild prangt, das den Namen des Besitzers in monströsen Buchstaben trägt für eine wirklich einzigartige Skyline. Der Wein wird hier statt im Douro ausschließlich wegen der Hitze ausgebaut. In Porto kann es leicht 20 Grad kühler sein als im Douro – obwohl moderne Klimaanlagen dies für einige Hersteller ändern.

Besucher von Porto können entlang der Uferpromenade spazieren und eine beliebige Anzahl dieser Hafenproduzenten besuchen, von denen die meisten Verkostungsräume und Besucherzentren haben, genau wie Sie es in jeder hochtouristischen Weinregion sehen. Einige, wie Taylor Fladgate, sind unglaublich modern, einschließlich so aktueller Details wie einer “Selfie-Station” neben einem riesigen Fass Ruby Port. Manche, wie Niepoort, sind genau das Gegenteil. Niepoort ist nicht für die Öffentlichkeit zugänglich und hat nicht einmal ein Schild an der Tür – tatsächlich hat das Gebäude nicht einmal einen richtigen Boden. In Niepoorts Lodge besteht der Boden einfach aus gepackter Erde, die an heißen Tagen abgespritzt werden kann, um sich abzukühlen. Spinnen werden ermutigt, in den Fenstern zu schlafen, ihre Netze helfen, das Sonnenlicht zu blockieren. (Vielen Dank an Niepoort für den Zugang und eine private Tour durch die Anlage.)

Die meisten Besucher dieser Gegend verlassen Porto nie, und das ist in Ordnung. Sie können hier Dutzende von Portweinen probieren und erfahren, wie Portwein hergestellt wird, wenn Sie Gaia nie verlassen, aber der Besuch des Douro selbst ist ein Tagesausflug, der es wirklich wert ist, nicht nur wegen des Weins, sondern auch die unvergessliche Landschaft. (Taylor Fladgate betreibt Luxushotels sowohl in Porto (The Yeatman) als auch im Douro (The Vintage House), sodass Sie problemlos einen Tag an beiden Orten verbringen können, wenn Sie wieder spielen.)

Bevor wir zu einigen Portwein-Rezensionen übergehen, hier ein Profi-Tipp zum Trinken von Portwein. Überall in Portugal wird Port — egal welcher Sorte — zumindest leicht gekühlt serviert. (White Port und Rose Port werden normalerweise gut gekühlt serviert.) Ruby und Tawny Ports etwa 10 Grad kälter zu haben, macht wirklich einen Unterschied. In Amerika neigen wir dazu, dass diese Weine bei Raumtemperatur eingeschenkt werden, was einen starken Fokus auf den Brandy und nicht auf die Frucht legt, wodurch Portwein mit Alkohol “hot” schmeckt. Wenn Sie die Dinge herunterkühlen, werden Sie oft feststellen, dass der Wein eine ganz neue Dimension des Charakters zeigt.

Vielen Dank an Taylor Fladgate, dass Sie sich die Zeit genommen haben, Team Drinkhacker eine Tour durch den Douro und die Taylor Fladgate Lodge in Porto zu geben. Taylors Verkostungszentrum in Gaia ist bei einem Besuch auf keinen Fall zu verpassen.

Portwein Bewertungen, 2016

Und nun ein Katalog der vielen Portweine, die wir während unserer Zeit in Porto und Douro kennengelernt haben.

Niepoort Rubinhafen – Frisch, Minznoten, kräftige Kirsche und Himbeere, Vanille und Lakritz. Ein großer Publikumsmagnet. EIN-

Hafen von Niepoort Tawny – Ein süßerer Tawny-Stil als üblich. Dunkler Tee, brauner Zucker, Nelken und Ingwernoten. Im Abgang etwas teerig. B+

Niepoort 10 Jahre Tawny Port – Faszinierende Erdbeernoten, Vanilleglasur ziemlich süß für einen Tawny. B

2012 Niepoort Spät abgefüllter Vintage Port – Schokoladig und dicht, manchmal fast Whisky-artig, mit dunklen Kirschen, Teeblättern, frischen Kräutern und einigen Holunderblütennoten. EIN-

2005 Niepoort Tawny Colheita – Erdbeere und Minze beginnen mit einem Wein, der viel Tiefe zeigt. Der Abgang erinnert an Feigen und Datteln. Sehr reich und schön. EIN

2005 Niepoort Vintage Port – Sehr dicht, mit intensivem Schokoladen-, dunklen Rosinen- und Pflaumencharakter und etwas Honig im Abgang. Braucht noch Jahre um zu reifen. EIN-

Caves Vasconcelos 10 Jahre Weißer Portwein – Ungewöhnlich, einen weißen Portwein mit einem entsprechenden Alter zu sehen, bietet dieser eine Sherry-Nase, Orangenschalen, Blumen und goldene Rosinen. EIN-

Caves Vasconcellos 10 Jahre Tawny Port – Etwas dünn und eher schlicht. Ledrig mit dezenten Kaffeenoten und einem Hauch von Feigen. B

Caves Vasconcellos 20 Jahre Tawny Port – Ziemlich rauchig, mit starkem Holzeinfluss. Ich habe mich stark an Amontillado-Sherry erinnert. B-

Taylor Fladgate Chip Dry White Port – Extra trockener Stil, verbringt drei Jahre im Holz. Duftend und leicht nussig. In den USA nicht verkauft, war es der erste White Port, der jemals vermarktet wurde. B+

2011 Taylor Fladgate Spät abgefüllter Jahrgang – Sehr dunkel und grüblerisch, mit Noten von schwarzen Johannisbeeren, Leder und Tabak. Der Abgang bietet Schokolade in Hülle und Fülle. EIN-

Taylor Fladgate 10 Jahre Tawny Port – Rote Beeren und einige Schokoladennoten, leicht oxidiert mit sanftem balsamischem Charakter. Hübsch aber mild. B

Taylor Fladgate 20 Jahre Tawny Port – In der Nase stark oxidiert, mit Noten von Orangenschale, Nüssen und einem Hauch Kaffee. B+

1966 Taylor Fladgate Very Old Single Harvest Port – Dies ist im Wesentlichen ein Port im Colheita-Stil, ein Tawny, der 50 Jahre alt ist. Ein Knockout, mit Minze, intensiver Nuss, Kaffee und leisem Rosinen- und Backgewürz-Charakter. Trotz des Alters hat er einen sonnigen Abgang. Opulent und dennoch gut trinkbar. Bester Port, den ich auf der gesamten Reise ausprobiert habe. A+

Croft Pink – Der ursprüngliche Rosenport, hergestellt aus 100% roten Trauben, die 6 Stunden auf den Schalen verbringen, sieht er nie Holz. Noten von Erdbeeren und etwas Teeblatt führen zu einem einfachen und fruchtigen Wein. Wir haben dies vor Jahren überprüft, es wurde vor kurzem neu formuliert, um den Gesamtzuckerspiegel zu senken.) B+

Croft 10 Jahre Tawny Port – Eine Nase von Mokka und Backgewürz führt zu einem deutlich fruchtbetonteren Körper mit Noten von Früchtetee und einem marmeladigen Abgang. B+

Fonseca Siroco Weißer Portwein – Ziemlich trocken und kräuterig, mit etwas Adstringenz und blumigen Noten. B-

Fonseca Terra Prima – Verkauft als Terra Bella in den USA Fonsecas Bio Ruby Port ist frisch mit Früchten, Minze und bietet einen langen, süßen Abgang. Ziemlich üppig. B+

Fonseca 20 Jahre Tawny Port – Butterscotch schwer, mit viel Säure. Einige Kräuter verschmelzen gut mit Marzipannoten und einem Abgang von verbranntem Zucker. EIN-

2012 Fonseca Guimaraens Vintage Portwein – Fonseca veröffentlicht Portwein mit Vintage-Datierung in nicht als Vintage deklarierten Jahren unter dem Sublabel Guimaraens. Eine große, dunkle Schokoladennase führt zu einem explosiven Körper, schwer mit Frucht und Tanninen. Langer Abgang. EIN-

Ramos Pinto White Port Reserva – Frisch, leicht süß, mit einigen Zitronennoten. Im Abgang etwas vegetabil. B

Ramos Pinto 10 Jahre Tawny Port – Klassischer Tawny, mit vielen Nüssen, Leder und etwas madeirisierten Früchten. Kaffee und Tee im Abgang. B+

2005 Ramos Pinto Vintage Portwein – Dicht mit dunkler Schokolade und schwerer Cassis. Langer Abgang mit noch beträchtlicher Lebensdauer. B+


Portwein entdecken: Porto und das Douro-Tal erkunden

Port ist anders als jeder andere Wein, den Sie probiert haben, und als solcher ist es nur passend, dass der Ort, an dem er hergestellt wird, — Porto und das angrenzende Douro-Tal — ist, anders als jede Weinregion, die Sie besucht haben.

Für diejenigen, die mit Portwein nicht vertraut sind, ist eine kurze Einführung angebracht. Der gesamte Portwein wird hier in Nordportugal hergestellt, und obwohl über 100 Rebsorten für die Verwendung in der Portweinproduktion zertifiziert sind, sind nur fünf davon üblich: Tinta Barroca, Tinta Cão, Tempranillo, Touriga Francesa und Touriga Nacional. Nur wenige Porthersteller behalten im Auge, welche Trauben in einer bestimmten Flasche Portwein enthalten sind. Die meisten Douro-Weinberge ernten und vinifizieren Feldmischungen.

Betreten Sie den Douro

Die Trauben für Portwein werden ausschließlich im Douro angebaut – einer endlosen Reihe atemberaubender, wunderschön gestufter Berghänge, die sich entlang des Flusses Douro schlängeln. Die Ära der Massentierhaltung hat den Douro noch nicht erreicht und wird sie wahrscheinlich nie erreichen. Fast 40.000 Bauern bewirtschaften dieses Land, einige mit Parzellen von weniger als einem Morgen oder weniger. Jeder, der Portwein herstellt, muss mit einem Flickenteppich von Dutzenden oder Hunderten von Winzern zusammenarbeiten, um Früchte zu erhalten, woraufhin die Trauben von den Weinbergen zu verschiedenen Weingütern in der Region gelangen, die hier genannt werden Quinten. Hier wird der Wein tatsächlich hergestellt.

Unsere Freunde von Taylor Fladgate verbrachten freundlicherweise einen Tag damit, uns rund um den Douro zu fahren, wo wir die drei Immobilien des Unternehmens bei den Namensgebern Taylor Fladgate, Croft und Fonseca besuchten. Jede Quinta hat ihre eigene DNA und ihren eigenen Stil, von der Publikumsliebling-Szene in Croft bis zum brutal heißen und urigen Fonseca. Auch bei den Weinen schmeckt man die stilistischen Unterschiede, aber dazu gleich mehr.

Port-Stile 101

Der Herstellungsprozess von Portwein unterscheidet sich grundlegend von dem von Tafelwein. Während der Saft für trockenen Tafelwein einen Monat lang gären kann, gären Portweintrauben nur zwei oder drei Tage, danach wird die noch alkoholarme und zuckerreiche Gärung durch die Zugabe von frischem Weinbrand (ca % Alkohol) oder eine andere sehr alkoholhaltige Spirituose, etwa 4 Teile Wein auf 1 Teil Spirituosen. Der Alkohol tötet die Hefe ab und bewahrt den im Wein verbleibenden Zucker, wodurch der Alkoholgehalt auf etwa 20 % sinkt. Dies alles geschieht mit überraschend altmodischer Produktion, und in der Port-Welt herrscht bis heute die Tradition: Die meisten Quintas treten ihre Trauben tatsächlich noch mit den Füßen, anstatt sich auf Maschinen zu verlassen, um Trauben zu Saft zu pressen (die sind leer). lagares oben hier ein Video vom Zerkleinern in der Praxis). Das Treten erfolgt in Stille und dauert Stunden und Stunden.

Von hier aus unterscheidet sich der Weinherstellungsprozess schnell, je nachdem, welche Art von Port Sie herstellen. Einst ein relativ einfaches Getränk, haben Port-Innovatoren (angeführt von Taylor Fladgate) die Sorten und Stile von Port auf dem Markt erheblich erweitert. Ruby Port ist das einfachste: Frischer Wein wird in riesige Bottiche (oft aus Kastanien) gefüllt, die Tausende Liter Saft fassen.Hier schlummert er etwa zwei Jahre bis zur Abfüllung, leuchtend rot und zuckersüß.

Tawny Port ist die andere primäre Sorte. Tawnies werden in kleineren Fässern namens . gelagert Rohre, jeweils etwa 550 bis 620 Liter groß. Tawnies nehmen einen gewissen Holzeinfluss an, oxidieren jedoch in den kleineren Fässern viel schneller. Diese werden dann verschnitten und als 10, 20, 30 oder 40 Jahre alte Weine abgefüllt – wobei sich dies paradoxerweise nicht auf das tatsächliche Alter des Weines bezieht, sondern auf den allgemeinen “Stil” dessen, was darin steckt . Trinken Sie einen 30 Jahre alten Tawny und Sie können sicher sein, dass Sie 󈬎 Jahre alte Qualität” — erhalten, nicht unbedingt einen Wein, der wirklich 30 Jahre alt ist.

White Port ist eine relativ neue Ergänzung der Produktpalette, die mit weißen Trauben (nämlich Malvasia) anstelle von roten Trauben hergestellt wird und wunderbar als Cocktailmixer verwendet werden kann. Der jüngste Neuzugang in der Branche ist Rose Port, ein frischer, “pink” Stil, der viel mit rosa Tafelwein gemeinsam hat.

Vintage Port ist einfach Ruby Port, der aus einem einzigen Jahrgang stammt. Es wird nur in den besten Jahren hergestellt, 2 oder 3 Mal pro Jahrzehnt. Vintage Ports erzielen die höchsten Preise aller Portweine und können viele, viele Jahrzehnte in der Flasche gelagert werden. Late Bottled Vintage Port ist etwas verwirrend, da er ein Vintage-Datum trägt, aber es ist kein Vintage Port. LBV Ports stammen aus anderen Quintas als den für Vintage Port verwendeten und werden viel länger in Fässern gereift als der typische Ruby (5 bis 6 Jahre ist üblich), was ihm oft einen tieferen und rosigeren, fast Zinfandel-ähnlichen Charakter verleiht. Es ist nicht so alterungswürdig wie Vintage Port (LBV kann normalerweise sofort konsumiert werden), kann aber erheblich günstiger sein als Vintage Port.

Single Quinta Vintage Port trägt auch zur Verwirrung bei, da es sich um Vintage Port handelt, der von einzelnen Weingütern, wie der Name schon sagt, normalerweise in Jahren freigegeben wird, in denen ein Vintage Port nicht deklariert wird. Sie reifen wie Vintage Ports in der Flasche, können aber für viel weniger gekauft werden. Schließlich gibt es Colheita Ports, bei denen es sich um Tawny Ports mit Vintage-Datierung handelt. Während normale Tawnies Mischungen aus einer Vielzahl von Jahrgängen sind, stammen Colheitas aus einem einzigen.

Vom Douro nach Porto

All diese Alterung findet nicht in den Quintas des Douro-Tals statt, sondern in der Stadt Porto — oder besser gesagt in der Villa Nova de Gaia, dem Teil von Porto, der auf der Ostseite des Douro-Flusses liegt. Auf der westlichen Seite von Porto (die das alte Stadtzentrum und den größten Teil der Industrie der Stadt beherbergt) passiert nichts, was Portwein betrifft. In Gaia sind es scheinbar nur Porthäuser, die heißen Hütten im lokalen Sprachgebrauch. Warum “lodge?” Einfach weil es besser klingt als “Warehouse,” von denen es in Gaia Dutzende gibt, von denen jedes oft mit einem riesigen Schild prangt, das den Namen des Besitzers in monströsen Buchstaben trägt für eine wirklich einzigartige Skyline. Der Wein wird hier statt im Douro ausschließlich wegen der Hitze ausgebaut. In Porto kann es leicht 20 Grad kühler sein als im Douro – obwohl moderne Klimaanlagen dies für einige Hersteller ändern.

Besucher von Porto können entlang der Uferpromenade spazieren und eine beliebige Anzahl dieser Hafenproduzenten besuchen, von denen die meisten Verkostungsräume und Besucherzentren haben, genau wie Sie es in jeder hochtouristischen Weinregion sehen. Einige, wie Taylor Fladgate, sind unglaublich modern, einschließlich so aktueller Details wie einer “Selfie-Station” neben einem riesigen Fass Ruby Port. Manche, wie Niepoort, sind genau das Gegenteil. Niepoort ist nicht für die Öffentlichkeit zugänglich und hat nicht einmal ein Schild an der Tür – tatsächlich hat das Gebäude nicht einmal einen richtigen Boden. In Niepoorts Lodge besteht der Boden einfach aus gepackter Erde, die an heißen Tagen abgespritzt werden kann, um sich abzukühlen. Spinnen werden ermutigt, in den Fenstern zu schlafen, ihre Netze helfen, das Sonnenlicht zu blockieren. (Vielen Dank an Niepoort für den Zugang und eine private Tour durch die Anlage.)

Die meisten Besucher dieser Gegend verlassen Porto nie, und das ist in Ordnung. Sie können hier Dutzende von Portweinen probieren und erfahren, wie Portwein hergestellt wird, wenn Sie Gaia nie verlassen, aber der Besuch des Douro selbst ist ein Tagesausflug, der es wirklich wert ist, nicht nur wegen des Weins, sondern auch die unvergessliche Landschaft. (Taylor Fladgate betreibt Luxushotels sowohl in Porto (The Yeatman) als auch im Douro (The Vintage House), sodass Sie problemlos einen Tag an beiden Orten verbringen können, wenn Sie wieder spielen.)

Bevor wir zu einigen Portwein-Rezensionen übergehen, hier ein Profi-Tipp zum Trinken von Portwein. Überall in Portugal wird Port — egal welcher Sorte — zumindest leicht gekühlt serviert. (White Port und Rose Port werden normalerweise gut gekühlt serviert.) Ruby und Tawny Ports etwa 10 Grad kälter zu haben, macht wirklich einen Unterschied. In Amerika neigen wir dazu, dass diese Weine bei Raumtemperatur eingeschenkt werden, was einen starken Fokus auf den Brandy und nicht auf die Frucht legt, wodurch Portwein mit Alkohol “hot” schmeckt. Wenn Sie die Dinge herunterkühlen, werden Sie oft feststellen, dass der Wein eine ganz neue Dimension des Charakters zeigt.

Vielen Dank an Taylor Fladgate, dass Sie sich die Zeit genommen haben, Team Drinkhacker eine Tour durch den Douro und die Taylor Fladgate Lodge in Porto zu geben. Taylors Verkostungszentrum in Gaia ist bei einem Besuch auf keinen Fall zu verpassen.

Portwein Bewertungen, 2016

Und nun ein Katalog der vielen Portweine, die wir während unserer Zeit in Porto und Douro kennengelernt haben.

Niepoort Rubinhafen – Frisch, Minznoten, kräftige Kirsche und Himbeere, Vanille und Lakritz. Ein großer Publikumsmagnet. EIN-

Hafen von Niepoort Tawny – Ein süßerer Tawny-Stil als üblich. Dunkler Tee, brauner Zucker, Nelken und Ingwernoten. Im Abgang etwas teerig. B+

Niepoort 10 Jahre Tawny Port – Faszinierende Erdbeernoten, Vanilleglasur ziemlich süß für einen Tawny. B

2012 Niepoort Spät abgefüllter Vintage Port – Schokoladig und dicht, manchmal fast Whisky-artig, mit dunklen Kirschen, Teeblättern, frischen Kräutern und einigen Holunderblütennoten. EIN-

2005 Niepoort Tawny Colheita – Erdbeere und Minze beginnen mit einem Wein, der viel Tiefe zeigt. Der Abgang erinnert an Feigen und Datteln. Sehr reich und schön. EIN

2005 Niepoort Vintage Port – Sehr dicht, mit intensivem Schokoladen-, dunklen Rosinen- und Pflaumencharakter und etwas Honig im Abgang. Braucht noch Jahre um zu reifen. EIN-

Caves Vasconcelos 10 Jahre Weißer Portwein – Ungewöhnlich, einen weißen Portwein mit einem entsprechenden Alter zu sehen, bietet dieser eine Sherry-Nase, Orangenschalen, Blumen und goldene Rosinen. EIN-

Caves Vasconcellos 10 Jahre Tawny Port – Etwas dünn und eher schlicht. Ledrig mit dezenten Kaffeenoten und einem Hauch von Feigen. B

Caves Vasconcellos 20 Jahre Tawny Port – Ziemlich rauchig, mit starkem Holzeinfluss. Ich habe mich stark an Amontillado-Sherry erinnert. B-

Taylor Fladgate Chip Dry White Port – Extra trockener Stil, verbringt drei Jahre im Holz. Duftend und leicht nussig. In den USA nicht verkauft, war es der erste White Port, der jemals vermarktet wurde. B+

2011 Taylor Fladgate Spät abgefüllter Jahrgang – Sehr dunkel und grüblerisch, mit Noten von schwarzen Johannisbeeren, Leder und Tabak. Der Abgang bietet Schokolade in Hülle und Fülle. EIN-

Taylor Fladgate 10 Jahre Tawny Port – Rote Beeren und einige Schokoladennoten, leicht oxidiert mit sanftem balsamischem Charakter. Hübsch aber mild. B

Taylor Fladgate 20 Jahre Tawny Port – In der Nase stark oxidiert, mit Noten von Orangenschale, Nüssen und einem Hauch Kaffee. B+

1966 Taylor Fladgate Very Old Single Harvest Port – Dies ist im Wesentlichen ein Port im Colheita-Stil, ein Tawny, der 50 Jahre alt ist. Ein Knockout, mit Minze, intensiver Nuss, Kaffee und leisem Rosinen- und Backgewürz-Charakter. Trotz des Alters hat er einen sonnigen Abgang. Opulent und dennoch gut trinkbar. Bester Port, den ich auf der gesamten Reise ausprobiert habe. A+

Croft Pink – Der ursprüngliche Rosenport, hergestellt aus 100% roten Trauben, die 6 Stunden auf den Schalen verbringen, sieht er nie Holz. Noten von Erdbeeren und etwas Teeblatt führen zu einem einfachen und fruchtigen Wein. Wir haben dies vor Jahren überprüft, es wurde vor kurzem neu formuliert, um den Gesamtzuckerspiegel zu senken.) B+

Croft 10 Jahre Tawny Port – Eine Nase von Mokka und Backgewürz führt zu einem deutlich fruchtbetonteren Körper mit Noten von Früchtetee und einem marmeladigen Abgang. B+

Fonseca Siroco Weißer Portwein – Ziemlich trocken und kräuterig, mit etwas Adstringenz und blumigen Noten. B-

Fonseca Terra Prima – Verkauft als Terra Bella in den USA Fonsecas Bio Ruby Port ist frisch mit Früchten, Minze und bietet einen langen, süßen Abgang. Ziemlich üppig. B+

Fonseca 20 Jahre Tawny Port – Butterscotch schwer, mit viel Säure. Einige Kräuter verschmelzen gut mit Marzipannoten und einem Abgang von verbranntem Zucker. EIN-

2012 Fonseca Guimaraens Vintage Portwein – Fonseca veröffentlicht Portwein mit Vintage-Datierung in nicht als Vintage deklarierten Jahren unter dem Sublabel Guimaraens. Eine große, dunkle Schokoladennase führt zu einem explosiven Körper, schwer mit Frucht und Tanninen. Langer Abgang. EIN-

Ramos Pinto White Port Reserva – Frisch, leicht süß, mit einigen Zitronennoten. Im Abgang etwas vegetabil. B

Ramos Pinto 10 Jahre Tawny Port – Klassischer Tawny, mit vielen Nüssen, Leder und etwas madeirisierten Früchten. Kaffee und Tee im Abgang. B+

2005 Ramos Pinto Vintage Portwein – Dicht mit dunkler Schokolade und schwerer Cassis. Langer Abgang mit noch beträchtlicher Lebensdauer. B+


Portwein entdecken: Porto und das Douro-Tal erkunden

Port ist anders als jeder andere Wein, den Sie probiert haben, und als solcher ist es nur passend, dass der Ort, an dem er hergestellt wird, — Porto und das angrenzende Douro-Tal — ist, anders als jede Weinregion, die Sie besucht haben.

Für diejenigen, die mit Portwein nicht vertraut sind, ist eine kurze Einführung angebracht. Der gesamte Portwein wird hier in Nordportugal hergestellt, und obwohl über 100 Rebsorten für die Verwendung in der Portweinproduktion zertifiziert sind, sind nur fünf davon üblich: Tinta Barroca, Tinta Cão, Tempranillo, Touriga Francesa und Touriga Nacional. Nur wenige Porthersteller behalten im Auge, welche Trauben in einer bestimmten Flasche Portwein enthalten sind. Die meisten Douro-Weinberge ernten und vinifizieren Feldmischungen.

Betreten Sie den Douro

Die Trauben für Portwein werden ausschließlich im Douro angebaut – einer endlosen Reihe atemberaubender, wunderschön gestufter Berghänge, die sich entlang des Flusses Douro schlängeln. Die Ära der Massentierhaltung hat den Douro noch nicht erreicht und wird sie wahrscheinlich nie erreichen. Fast 40.000 Bauern bewirtschaften dieses Land, einige mit Parzellen von weniger als einem Morgen oder weniger. Jeder, der Portwein herstellt, muss mit einem Flickenteppich von Dutzenden oder Hunderten von Winzern zusammenarbeiten, um Früchte zu erhalten, woraufhin die Trauben von den Weinbergen zu verschiedenen Weingütern in der Region gelangen, die hier genannt werden Quinten. Hier wird der Wein tatsächlich hergestellt.

Unsere Freunde von Taylor Fladgate verbrachten freundlicherweise einen Tag damit, uns rund um den Douro zu fahren, wo wir die drei Immobilien des Unternehmens bei den Namensgebern Taylor Fladgate, Croft und Fonseca besuchten. Jede Quinta hat ihre eigene DNA und ihren eigenen Stil, von der Publikumsliebling-Szene in Croft bis zum brutal heißen und urigen Fonseca. Auch bei den Weinen schmeckt man die stilistischen Unterschiede, aber dazu gleich mehr.

Port-Stile 101

Der Herstellungsprozess von Portwein unterscheidet sich grundlegend von dem von Tafelwein. Während der Saft für trockenen Tafelwein einen Monat lang gären kann, gären Portweintrauben nur zwei oder drei Tage, danach wird die noch alkoholarme und zuckerreiche Gärung durch die Zugabe von frischem Weinbrand (ca % Alkohol) oder eine andere sehr alkoholhaltige Spirituose, etwa 4 Teile Wein auf 1 Teil Spirituosen. Der Alkohol tötet die Hefe ab und bewahrt den im Wein verbleibenden Zucker, wodurch der Alkoholgehalt auf etwa 20 % sinkt. Dies alles geschieht mit überraschend altmodischer Produktion, und in der Port-Welt herrscht bis heute die Tradition: Die meisten Quintas treten ihre Trauben tatsächlich noch mit den Füßen, anstatt sich auf Maschinen zu verlassen, um Trauben zu Saft zu pressen (die sind leer). lagares oben hier ein Video vom Zerkleinern in der Praxis). Das Treten erfolgt in Stille und dauert Stunden und Stunden.

Von hier aus unterscheidet sich der Weinherstellungsprozess schnell, je nachdem, welche Art von Port Sie herstellen. Einst ein relativ einfaches Getränk, haben Port-Innovatoren (angeführt von Taylor Fladgate) die Sorten und Stile von Port auf dem Markt erheblich erweitert. Ruby Port ist das einfachste: Frischer Wein wird in riesige Bottiche (oft aus Kastanien) gefüllt, die Tausende Liter Saft fassen. Hier schlummert er etwa zwei Jahre bis zur Abfüllung, leuchtend rot und zuckersüß.

Tawny Port ist die andere primäre Sorte. Tawnies werden in kleineren Fässern namens . gelagert Rohre, jeweils etwa 550 bis 620 Liter groß. Tawnies nehmen einen gewissen Holzeinfluss an, oxidieren jedoch in den kleineren Fässern viel schneller. Diese werden dann verschnitten und als 10, 20, 30 oder 40 Jahre alte Weine abgefüllt – wobei sich dies paradoxerweise nicht auf das tatsächliche Alter des Weines bezieht, sondern auf den allgemeinen “Stil” dessen, was darin steckt . Trinken Sie einen 30 Jahre alten Tawny und Sie können sicher sein, dass Sie 󈬎 Jahre alte Qualität” — erhalten, nicht unbedingt einen Wein, der wirklich 30 Jahre alt ist.

White Port ist eine relativ neue Ergänzung der Produktpalette, die mit weißen Trauben (nämlich Malvasia) anstelle von roten Trauben hergestellt wird und wunderbar als Cocktailmixer verwendet werden kann. Der jüngste Neuzugang in der Branche ist Rose Port, ein frischer, “pink” Stil, der viel mit rosa Tafelwein gemeinsam hat.

Vintage Port ist einfach Ruby Port, der aus einem einzigen Jahrgang stammt. Es wird nur in den besten Jahren hergestellt, 2 oder 3 Mal pro Jahrzehnt. Vintage Ports erzielen die höchsten Preise aller Portweine und können viele, viele Jahrzehnte in der Flasche gelagert werden. Late Bottled Vintage Port ist etwas verwirrend, da er ein Vintage-Datum trägt, aber es ist kein Vintage Port. LBV Ports stammen aus anderen Quintas als den für Vintage Port verwendeten und werden viel länger in Fässern gereift als der typische Ruby (5 bis 6 Jahre ist üblich), was ihm oft einen tieferen und rosigeren, fast Zinfandel-ähnlichen Charakter verleiht. Es ist nicht so alterungswürdig wie Vintage Port (LBV kann normalerweise sofort konsumiert werden), kann aber erheblich günstiger sein als Vintage Port.

Single Quinta Vintage Port trägt auch zur Verwirrung bei, da es sich um Vintage Port handelt, der von einzelnen Weingütern, wie der Name schon sagt, normalerweise in Jahren freigegeben wird, in denen ein Vintage Port nicht deklariert wird. Sie reifen wie Vintage Ports in der Flasche, können aber für viel weniger gekauft werden. Schließlich gibt es Colheita Ports, bei denen es sich um Tawny Ports mit Vintage-Datierung handelt. Während normale Tawnies Mischungen aus einer Vielzahl von Jahrgängen sind, stammen Colheitas aus einem einzigen.

Vom Douro nach Porto

All diese Alterung findet nicht in den Quintas des Douro-Tals statt, sondern in der Stadt Porto — oder besser gesagt in der Villa Nova de Gaia, dem Teil von Porto, der auf der Ostseite des Douro-Flusses liegt. Auf der westlichen Seite von Porto (die das alte Stadtzentrum und den größten Teil der Industrie der Stadt beherbergt) passiert nichts, was Portwein betrifft. In Gaia sind es scheinbar nur Porthäuser, die heißen Hütten im lokalen Sprachgebrauch. Warum “lodge?” Einfach weil es besser klingt als “Warehouse,” von denen es in Gaia Dutzende gibt, von denen jedes oft mit einem riesigen Schild prangt, das den Namen des Besitzers in monströsen Buchstaben trägt für eine wirklich einzigartige Skyline. Der Wein wird hier statt im Douro ausschließlich wegen der Hitze ausgebaut. In Porto kann es leicht 20 Grad kühler sein als im Douro – obwohl moderne Klimaanlagen dies für einige Hersteller ändern.

Besucher von Porto können entlang der Uferpromenade spazieren und eine beliebige Anzahl dieser Hafenproduzenten besuchen, von denen die meisten Verkostungsräume und Besucherzentren haben, genau wie Sie es in jeder hochtouristischen Weinregion sehen. Einige, wie Taylor Fladgate, sind unglaublich modern, einschließlich so aktueller Details wie einer “Selfie-Station” neben einem riesigen Fass Ruby Port. Manche, wie Niepoort, sind genau das Gegenteil. Niepoort ist nicht für die Öffentlichkeit zugänglich und hat nicht einmal ein Schild an der Tür – tatsächlich hat das Gebäude nicht einmal einen richtigen Boden. In Niepoorts Lodge besteht der Boden einfach aus gepackter Erde, die an heißen Tagen abgespritzt werden kann, um sich abzukühlen. Spinnen werden ermutigt, in den Fenstern zu schlafen, ihre Netze helfen, das Sonnenlicht zu blockieren. (Vielen Dank an Niepoort für den Zugang und eine private Tour durch die Anlage.)

Die meisten Besucher dieser Gegend verlassen Porto nie, und das ist in Ordnung. Sie können hier Dutzende von Portweinen probieren und erfahren, wie Portwein hergestellt wird, wenn Sie Gaia nie verlassen, aber der Besuch des Douro selbst ist ein Tagesausflug, der es wirklich wert ist, nicht nur wegen des Weins, sondern auch die unvergessliche Landschaft. (Taylor Fladgate betreibt Luxushotels sowohl in Porto (The Yeatman) als auch im Douro (The Vintage House), sodass Sie problemlos einen Tag an beiden Orten verbringen können, wenn Sie wieder spielen.)

Bevor wir zu einigen Portwein-Rezensionen übergehen, hier ein Profi-Tipp zum Trinken von Portwein. Überall in Portugal wird Port — egal welcher Sorte — zumindest leicht gekühlt serviert. (White Port und Rose Port werden normalerweise gut gekühlt serviert.) Ruby und Tawny Ports etwa 10 Grad kälter zu haben, macht wirklich einen Unterschied. In Amerika neigen wir dazu, dass diese Weine bei Raumtemperatur eingeschenkt werden, was einen starken Fokus auf den Brandy und nicht auf die Frucht legt, wodurch Portwein mit Alkohol “hot” schmeckt. Wenn Sie die Dinge herunterkühlen, werden Sie oft feststellen, dass der Wein eine ganz neue Dimension des Charakters zeigt.

Vielen Dank an Taylor Fladgate, dass Sie sich die Zeit genommen haben, Team Drinkhacker eine Tour durch den Douro und die Taylor Fladgate Lodge in Porto zu geben. Taylors Verkostungszentrum in Gaia ist bei einem Besuch auf keinen Fall zu verpassen.

Portwein Bewertungen, 2016

Und nun ein Katalog der vielen Portweine, die wir während unserer Zeit in Porto und Douro kennengelernt haben.

Niepoort Rubinhafen – Frisch, Minznoten, kräftige Kirsche und Himbeere, Vanille und Lakritz. Ein großer Publikumsmagnet. EIN-

Hafen von Niepoort Tawny – Ein süßerer Tawny-Stil als üblich. Dunkler Tee, brauner Zucker, Nelken und Ingwernoten. Im Abgang etwas teerig. B+

Niepoort 10 Jahre Tawny Port – Faszinierende Erdbeernoten, Vanilleglasur ziemlich süß für einen Tawny. B

2012 Niepoort Spät abgefüllter Vintage Port – Schokoladig und dicht, manchmal fast Whisky-artig, mit dunklen Kirschen, Teeblättern, frischen Kräutern und einigen Holunderblütennoten. EIN-

2005 Niepoort Tawny Colheita – Erdbeere und Minze beginnen mit einem Wein, der viel Tiefe zeigt. Der Abgang erinnert an Feigen und Datteln. Sehr reich und schön. EIN

2005 Niepoort Vintage Port – Sehr dicht, mit intensivem Schokoladen-, dunklen Rosinen- und Pflaumencharakter und etwas Honig im Abgang. Braucht noch Jahre um zu reifen. EIN-

Caves Vasconcelos 10 Jahre Weißer Portwein – Ungewöhnlich, einen weißen Portwein mit einem entsprechenden Alter zu sehen, bietet dieser eine Sherry-Nase, Orangenschalen, Blumen und goldene Rosinen. EIN-

Caves Vasconcellos 10 Jahre Tawny Port – Etwas dünn und eher schlicht. Ledrig mit dezenten Kaffeenoten und einem Hauch von Feigen. B

Caves Vasconcellos 20 Jahre Tawny Port – Ziemlich rauchig, mit starkem Holzeinfluss. Ich habe mich stark an Amontillado-Sherry erinnert. B-

Taylor Fladgate Chip Dry White Port – Extra trockener Stil, verbringt drei Jahre im Holz. Duftend und leicht nussig. In den USA nicht verkauft, war es der erste White Port, der jemals vermarktet wurde. B+

2011 Taylor Fladgate Spät abgefüllter Jahrgang – Sehr dunkel und grüblerisch, mit Noten von schwarzen Johannisbeeren, Leder und Tabak. Der Abgang bietet Schokolade in Hülle und Fülle. EIN-

Taylor Fladgate 10 Jahre Tawny Port – Rote Beeren und einige Schokoladennoten, leicht oxidiert mit sanftem balsamischem Charakter. Hübsch aber mild. B

Taylor Fladgate 20 Jahre Tawny Port – In der Nase stark oxidiert, mit Noten von Orangenschale, Nüssen und einem Hauch Kaffee. B+

1966 Taylor Fladgate Very Old Single Harvest Port – Dies ist im Wesentlichen ein Port im Colheita-Stil, ein Tawny, der 50 Jahre alt ist. Ein Knockout, mit Minze, intensiver Nuss, Kaffee und leisem Rosinen- und Backgewürz-Charakter. Trotz des Alters hat er einen sonnigen Abgang. Opulent und dennoch gut trinkbar. Bester Port, den ich auf der gesamten Reise ausprobiert habe. A+

Croft Pink – Der ursprüngliche Rosenport, hergestellt aus 100% roten Trauben, die 6 Stunden auf den Schalen verbringen, sieht er nie Holz. Noten von Erdbeeren und etwas Teeblatt führen zu einem einfachen und fruchtigen Wein. Wir haben dies vor Jahren überprüft, es wurde vor kurzem neu formuliert, um den Gesamtzuckerspiegel zu senken.) B+

Croft 10 Jahre Tawny Port – Eine Nase von Mokka und Backgewürz führt zu einem deutlich fruchtbetonteren Körper mit Noten von Früchtetee und einem marmeladigen Abgang. B+

Fonseca Siroco Weißer Portwein – Ziemlich trocken und kräuterig, mit etwas Adstringenz und blumigen Noten. B-

Fonseca Terra Prima – Verkauft als Terra Bella in den USA Fonsecas Bio Ruby Port ist frisch mit Früchten, Minze und bietet einen langen, süßen Abgang. Ziemlich üppig. B+

Fonseca 20 Jahre Tawny Port – Butterscotch schwer, mit viel Säure. Einige Kräuter verschmelzen gut mit Marzipannoten und einem Abgang von verbranntem Zucker. EIN-

2012 Fonseca Guimaraens Vintage Portwein – Fonseca veröffentlicht Portwein mit Vintage-Datierung in nicht als Vintage deklarierten Jahren unter dem Sublabel Guimaraens. Eine große, dunkle Schokoladennase führt zu einem explosiven Körper, schwer mit Frucht und Tanninen. Langer Abgang. EIN-

Ramos Pinto White Port Reserva – Frisch, leicht süß, mit einigen Zitronennoten. Im Abgang etwas vegetabil. B

Ramos Pinto 10 Jahre Tawny Port – Klassischer Tawny, mit vielen Nüssen, Leder und etwas madeirisierten Früchten. Kaffee und Tee im Abgang. B+

2005 Ramos Pinto Vintage Portwein – Dicht mit dunkler Schokolade und schwerer Cassis. Langer Abgang mit noch beträchtlicher Lebensdauer. B+


Portwein entdecken: Porto und das Douro-Tal erkunden

Port ist anders als jeder andere Wein, den Sie probiert haben, und als solcher ist es nur passend, dass der Ort, an dem er hergestellt wird, — Porto und das angrenzende Douro-Tal — ist, anders als jede Weinregion, die Sie besucht haben.

Für diejenigen, die mit Portwein nicht vertraut sind, ist eine kurze Einführung angebracht. Der gesamte Portwein wird hier in Nordportugal hergestellt, und obwohl über 100 Rebsorten für die Verwendung in der Portweinproduktion zertifiziert sind, sind nur fünf davon üblich: Tinta Barroca, Tinta Cão, Tempranillo, Touriga Francesa und Touriga Nacional. Nur wenige Porthersteller behalten im Auge, welche Trauben in einer bestimmten Flasche Portwein enthalten sind. Die meisten Douro-Weinberge ernten und vinifizieren Feldmischungen.

Betreten Sie den Douro

Die Trauben für Portwein werden ausschließlich im Douro angebaut – einer endlosen Reihe atemberaubender, wunderschön gestufter Berghänge, die sich entlang des Flusses Douro schlängeln. Die Ära der Massentierhaltung hat den Douro noch nicht erreicht und wird sie wahrscheinlich nie erreichen. Fast 40.000 Bauern bewirtschaften dieses Land, einige mit Parzellen von weniger als einem Morgen oder weniger. Jeder, der Portwein herstellt, muss mit einem Flickenteppich von Dutzenden oder Hunderten von Winzern zusammenarbeiten, um Früchte zu erhalten, woraufhin die Trauben von den Weinbergen zu verschiedenen Weingütern in der Region gelangen, die hier genannt werden Quinten. Hier wird der Wein tatsächlich hergestellt.

Unsere Freunde von Taylor Fladgate verbrachten freundlicherweise einen Tag damit, uns rund um den Douro zu fahren, wo wir die drei Immobilien des Unternehmens bei den Namensgebern Taylor Fladgate, Croft und Fonseca besuchten. Jede Quinta hat ihre eigene DNA und ihren eigenen Stil, von der Publikumsliebling-Szene in Croft bis zum brutal heißen und urigen Fonseca. Auch bei den Weinen schmeckt man die stilistischen Unterschiede, aber dazu gleich mehr.

Port-Stile 101

Der Herstellungsprozess von Portwein unterscheidet sich grundlegend von dem von Tafelwein. Während der Saft für trockenen Tafelwein einen Monat lang gären kann, gären Portweintrauben nur zwei oder drei Tage, danach wird die noch alkoholarme und zuckerreiche Gärung durch die Zugabe von frischem Weinbrand (ca % Alkohol) oder eine andere sehr alkoholhaltige Spirituose, etwa 4 Teile Wein auf 1 Teil Spirituosen. Der Alkohol tötet die Hefe ab und bewahrt den im Wein verbleibenden Zucker, wodurch der Alkoholgehalt auf etwa 20 % sinkt. Dies alles geschieht mit überraschend altmodischer Produktion, und in der Port-Welt herrscht bis heute die Tradition: Die meisten Quintas treten ihre Trauben tatsächlich noch mit den Füßen, anstatt sich auf Maschinen zu verlassen, um Trauben zu Saft zu pressen (die sind leer). lagares oben hier ein Video vom Zerkleinern in der Praxis). Das Treten erfolgt in Stille und dauert Stunden und Stunden.

Von hier aus unterscheidet sich der Weinherstellungsprozess schnell, je nachdem, welche Art von Port Sie herstellen. Einst ein relativ einfaches Getränk, haben Port-Innovatoren (angeführt von Taylor Fladgate) die Sorten und Stile von Port auf dem Markt erheblich erweitert. Ruby Port ist das einfachste: Frischer Wein wird in riesige Bottiche (oft aus Kastanien) gefüllt, die Tausende Liter Saft fassen. Hier schlummert er etwa zwei Jahre bis zur Abfüllung, leuchtend rot und zuckersüß.

Tawny Port ist die andere primäre Sorte. Tawnies werden in kleineren Fässern namens . gelagert Rohre, jeweils etwa 550 bis 620 Liter groß. Tawnies nehmen einen gewissen Holzeinfluss an, oxidieren jedoch in den kleineren Fässern viel schneller. Diese werden dann verschnitten und als 10, 20, 30 oder 40 Jahre alte Weine abgefüllt – wobei sich dies paradoxerweise nicht auf das tatsächliche Alter des Weines bezieht, sondern auf den allgemeinen “Stil” dessen, was darin steckt . Trinken Sie einen 30 Jahre alten Tawny und Sie können sicher sein, dass Sie 󈬎 Jahre alte Qualität” — erhalten, nicht unbedingt einen Wein, der wirklich 30 Jahre alt ist.

White Port ist eine relativ neue Ergänzung der Produktpalette, die mit weißen Trauben (nämlich Malvasia) anstelle von roten Trauben hergestellt wird und wunderbar als Cocktailmixer verwendet werden kann. Der jüngste Neuzugang in der Branche ist Rose Port, ein frischer, “pink” Stil, der viel mit rosa Tafelwein gemeinsam hat.

Vintage Port ist einfach Ruby Port, der aus einem einzigen Jahrgang stammt. Es wird nur in den besten Jahren hergestellt, 2 oder 3 Mal pro Jahrzehnt. Vintage Ports erzielen die höchsten Preise aller Portweine und können viele, viele Jahrzehnte in der Flasche gelagert werden. Late Bottled Vintage Port ist etwas verwirrend, da er ein Vintage-Datum trägt, aber es ist kein Vintage Port. LBV Ports stammen aus anderen Quintas als den für Vintage Port verwendeten und werden viel länger in Fässern gereift als der typische Ruby (5 bis 6 Jahre ist üblich), was ihm oft einen tieferen und rosigeren, fast Zinfandel-ähnlichen Charakter verleiht. Es ist nicht so alterungswürdig wie Vintage Port (LBV kann normalerweise sofort konsumiert werden), kann aber erheblich günstiger sein als Vintage Port.

Single Quinta Vintage Port trägt auch zur Verwirrung bei, da es sich um Vintage Port handelt, der von einzelnen Weingütern, wie der Name schon sagt, normalerweise in Jahren freigegeben wird, in denen ein Vintage Port nicht deklariert wird. Sie reifen wie Vintage Ports in der Flasche, können aber für viel weniger gekauft werden. Schließlich gibt es Colheita Ports, bei denen es sich um Tawny Ports mit Vintage-Datierung handelt. Während normale Tawnies Mischungen aus einer Vielzahl von Jahrgängen sind, stammen Colheitas aus einem einzigen.

Vom Douro nach Porto

All diese Alterung findet nicht in den Quintas des Douro-Tals statt, sondern in der Stadt Porto — oder besser gesagt in der Villa Nova de Gaia, dem Teil von Porto, der auf der Ostseite des Douro-Flusses liegt. Auf der westlichen Seite von Porto (die das alte Stadtzentrum und den größten Teil der Industrie der Stadt beherbergt) passiert nichts, was Portwein betrifft. In Gaia sind es scheinbar nur Porthäuser, die heißen Hütten im lokalen Sprachgebrauch. Warum “lodge?” Einfach weil es besser klingt als “Warehouse,” von denen es in Gaia Dutzende gibt, von denen jedes oft mit einem riesigen Schild prangt, das den Namen des Besitzers in monströsen Buchstaben trägt für eine wirklich einzigartige Skyline. Der Wein wird hier statt im Douro ausschließlich wegen der Hitze ausgebaut. In Porto kann es leicht 20 Grad kühler sein als im Douro – obwohl moderne Klimaanlagen dies für einige Hersteller ändern.

Besucher von Porto können entlang der Uferpromenade spazieren und eine beliebige Anzahl dieser Hafenproduzenten besuchen, von denen die meisten Verkostungsräume und Besucherzentren haben, genau wie Sie es in jeder hochtouristischen Weinregion sehen. Einige, wie Taylor Fladgate, sind unglaublich modern, einschließlich so aktueller Details wie einer “Selfie-Station” neben einem riesigen Fass Ruby Port. Manche, wie Niepoort, sind genau das Gegenteil. Niepoort ist nicht für die Öffentlichkeit zugänglich und hat nicht einmal ein Schild an der Tür – tatsächlich hat das Gebäude nicht einmal einen richtigen Boden. In Niepoorts Lodge besteht der Boden einfach aus gepackter Erde, die an heißen Tagen abgespritzt werden kann, um sich abzukühlen. Spinnen werden ermutigt, in den Fenstern zu schlafen, ihre Netze helfen, das Sonnenlicht zu blockieren. (Vielen Dank an Niepoort für den Zugang und eine private Tour durch die Anlage.)

Die meisten Besucher dieser Gegend verlassen Porto nie, und das ist in Ordnung. Sie können hier Dutzende von Portweinen probieren und erfahren, wie Portwein hergestellt wird, wenn Sie Gaia nie verlassen, aber der Besuch des Douro selbst ist ein Tagesausflug, der es wirklich wert ist, nicht nur wegen des Weins, sondern auch die unvergessliche Landschaft. (Taylor Fladgate betreibt Luxushotels sowohl in Porto (The Yeatman) als auch im Douro (The Vintage House), sodass Sie problemlos einen Tag an beiden Orten verbringen können, wenn Sie wieder spielen.)

Bevor wir zu einigen Portwein-Rezensionen übergehen, hier ein Profi-Tipp zum Trinken von Portwein. Überall in Portugal wird Port — egal welcher Sorte — zumindest leicht gekühlt serviert. (White Port und Rose Port werden normalerweise gut gekühlt serviert.) Ruby und Tawny Ports etwa 10 Grad kälter zu haben, macht wirklich einen Unterschied. In Amerika neigen wir dazu, dass diese Weine bei Raumtemperatur eingeschenkt werden, was einen starken Fokus auf den Brandy und nicht auf die Frucht legt, wodurch Portwein mit Alkohol “hot” schmeckt. Wenn Sie die Dinge herunterkühlen, werden Sie oft feststellen, dass der Wein eine ganz neue Dimension des Charakters zeigt.

Vielen Dank an Taylor Fladgate, dass Sie sich die Zeit genommen haben, Team Drinkhacker eine Tour durch den Douro und die Taylor Fladgate Lodge in Porto zu geben. Taylors Verkostungszentrum in Gaia ist bei einem Besuch auf keinen Fall zu verpassen.

Portwein Bewertungen, 2016

Und nun ein Katalog der vielen Portweine, die wir während unserer Zeit in Porto und Douro kennengelernt haben.

Niepoort Rubinhafen – Frisch, Minznoten, kräftige Kirsche und Himbeere, Vanille und Lakritz. Ein großer Publikumsmagnet. EIN-

Hafen von Niepoort Tawny – Ein süßerer Tawny-Stil als üblich. Dunkler Tee, brauner Zucker, Nelken und Ingwernoten. Im Abgang etwas teerig. B+

Niepoort 10 Jahre Tawny Port – Faszinierende Erdbeernoten, Vanilleglasur ziemlich süß für einen Tawny. B

2012 Niepoort Spät abgefüllter Vintage Port – Schokoladig und dicht, manchmal fast Whisky-artig, mit dunklen Kirschen, Teeblättern, frischen Kräutern und einigen Holunderblütennoten. EIN-

2005 Niepoort Tawny Colheita – Erdbeere und Minze beginnen mit einem Wein, der viel Tiefe zeigt. Der Abgang erinnert an Feigen und Datteln. Sehr reich und schön. EIN

2005 Niepoort Vintage Port – Sehr dicht, mit intensivem Schokoladen-, dunklen Rosinen- und Pflaumencharakter und etwas Honig im Abgang. Braucht noch Jahre um zu reifen. EIN-

Caves Vasconcelos 10 Jahre Weißer Portwein – Ungewöhnlich, einen weißen Portwein mit einem entsprechenden Alter zu sehen, bietet dieser eine Sherry-Nase, Orangenschalen, Blumen und goldene Rosinen. EIN-

Caves Vasconcellos 10 Jahre Tawny Port – Etwas dünn und eher schlicht. Ledrig mit dezenten Kaffeenoten und einem Hauch von Feigen. B

Caves Vasconcellos 20 Jahre Tawny Port – Ziemlich rauchig, mit starkem Holzeinfluss. Ich habe mich stark an Amontillado-Sherry erinnert. B-

Taylor Fladgate Chip Dry White Port – Extra trockener Stil, verbringt drei Jahre im Holz. Duftend und leicht nussig. In den USA nicht verkauft, war es der erste White Port, der jemals vermarktet wurde. B+

2011 Taylor Fladgate Spät abgefüllter Jahrgang – Sehr dunkel und grüblerisch, mit Noten von schwarzen Johannisbeeren, Leder und Tabak. Der Abgang bietet Schokolade in Hülle und Fülle. EIN-

Taylor Fladgate 10 Jahre Tawny Port – Rote Beeren und einige Schokoladennoten, leicht oxidiert mit sanftem balsamischem Charakter. Hübsch aber mild. B

Taylor Fladgate 20 Jahre Tawny Port – In der Nase stark oxidiert, mit Noten von Orangenschale, Nüssen und einem Hauch Kaffee. B+

1966 Taylor Fladgate Very Old Single Harvest Port – Dies ist im Wesentlichen ein Port im Colheita-Stil, ein Tawny, der 50 Jahre alt ist. Ein Knockout, mit Minze, intensiver Nuss, Kaffee und leisem Rosinen- und Backgewürz-Charakter. Trotz des Alters hat er einen sonnigen Abgang. Opulent und dennoch gut trinkbar. Bester Port, den ich auf der gesamten Reise ausprobiert habe. A+

Croft Pink – Der ursprüngliche Rosenport, hergestellt aus 100% roten Trauben, die 6 Stunden auf den Schalen verbringen, sieht er nie Holz. Noten von Erdbeeren und etwas Teeblatt führen zu einem einfachen und fruchtigen Wein. Wir haben dies vor Jahren überprüft, es wurde vor kurzem neu formuliert, um den Gesamtzuckerspiegel zu senken.) B+

Croft 10 Jahre Tawny Port – Eine Nase von Mokka und Backgewürz führt zu einem deutlich fruchtbetonteren Körper mit Noten von Früchtetee und einem marmeladigen Abgang. B+

Fonseca Siroco Weißer Portwein – Ziemlich trocken und kräuterig, mit etwas Adstringenz und blumigen Noten. B-

Fonseca Terra Prima – Verkauft als Terra Bella in den USA Fonsecas Bio Ruby Port ist frisch mit Früchten, Minze und bietet einen langen, süßen Abgang. Ziemlich üppig. B+

Fonseca 20 Jahre Tawny Port – Butterscotch schwer, mit viel Säure. Einige Kräuter verschmelzen gut mit Marzipannoten und einem Abgang von verbranntem Zucker. EIN-

2012 Fonseca Guimaraens Vintage Portwein – Fonseca veröffentlicht Portwein mit Vintage-Datierung in nicht als Vintage deklarierten Jahren unter dem Sublabel Guimaraens. Eine große, dunkle Schokoladennase führt zu einem explosiven Körper, schwer mit Frucht und Tanninen. Langer Abgang. EIN-

Ramos Pinto White Port Reserva – Frisch, leicht süß, mit einigen Zitronennoten. Im Abgang etwas vegetabil. B

Ramos Pinto 10 Jahre Tawny Port – Klassischer Tawny, mit vielen Nüssen, Leder und etwas madeirisierten Früchten. Kaffee und Tee im Abgang. B+

2005 Ramos Pinto Vintage Portwein – Dicht mit dunkler Schokolade und schwerer Cassis. Langer Abgang mit noch beträchtlicher Lebensdauer. B+


Portwein entdecken: Porto und das Douro-Tal erkunden

Port ist anders als jeder andere Wein, den Sie probiert haben, und als solcher ist es nur passend, dass der Ort, an dem er hergestellt wird, — Porto und das angrenzende Douro-Tal — ist, anders als jede Weinregion, die Sie besucht haben.

Für diejenigen, die mit Portwein nicht vertraut sind, ist eine kurze Einführung angebracht. Der gesamte Portwein wird hier in Nordportugal hergestellt, und obwohl über 100 Rebsorten für die Verwendung in der Portweinproduktion zertifiziert sind, sind nur fünf davon üblich: Tinta Barroca, Tinta Cão, Tempranillo, Touriga Francesa und Touriga Nacional. Nur wenige Porthersteller behalten im Auge, welche Trauben in einer bestimmten Flasche Portwein enthalten sind. Die meisten Douro-Weinberge ernten und vinifizieren Feldmischungen.

Betreten Sie den Douro

Die Trauben für Portwein werden ausschließlich im Douro angebaut – einer endlosen Reihe atemberaubender, wunderschön gestufter Berghänge, die sich entlang des Flusses Douro schlängeln. Die Ära der Massentierhaltung hat den Douro noch nicht erreicht und wird sie wahrscheinlich nie erreichen. Fast 40.000 Bauern bewirtschaften dieses Land, einige mit Parzellen von weniger als einem Morgen oder weniger. Jeder, der Portwein herstellt, muss mit einem Flickenteppich von Dutzenden oder Hunderten von Winzern zusammenarbeiten, um Früchte zu erhalten, woraufhin die Trauben von den Weinbergen zu verschiedenen Weingütern in der Region gelangen, die hier genannt werden Quinten. Hier wird der Wein tatsächlich hergestellt.

Unsere Freunde von Taylor Fladgate verbrachten freundlicherweise einen Tag damit, uns rund um den Douro zu fahren, wo wir die drei Immobilien des Unternehmens bei den Namensgebern Taylor Fladgate, Croft und Fonseca besuchten. Jede Quinta hat ihre eigene DNA und ihren eigenen Stil, von der Publikumsliebling-Szene in Croft bis zum brutal heißen und urigen Fonseca. Auch bei den Weinen schmeckt man die stilistischen Unterschiede, aber dazu gleich mehr.

Port-Stile 101

Der Herstellungsprozess von Portwein unterscheidet sich grundlegend von dem von Tafelwein. Während der Saft für trockenen Tafelwein einen Monat lang gären kann, gären Portweintrauben nur zwei oder drei Tage, danach wird die noch alkoholarme und zuckerreiche Gärung durch die Zugabe von frischem Weinbrand (ca % Alkohol) oder eine andere sehr alkoholhaltige Spirituose, etwa 4 Teile Wein auf 1 Teil Spirituosen. Der Alkohol tötet die Hefe ab und bewahrt den im Wein verbleibenden Zucker, wodurch der Alkoholgehalt auf etwa 20 % sinkt. Dies alles geschieht mit überraschend altmodischer Produktion, und in der Port-Welt herrscht bis heute die Tradition: Die meisten Quintas treten ihre Trauben tatsächlich noch mit den Füßen, anstatt sich auf Maschinen zu verlassen, um Trauben zu Saft zu pressen (die sind leer). lagares oben hier ein Video vom Zerkleinern in der Praxis). Das Treten erfolgt in Stille und dauert Stunden und Stunden.

Von hier aus unterscheidet sich der Weinherstellungsprozess schnell, je nachdem, welche Art von Port Sie herstellen. Einst ein relativ einfaches Getränk, haben Port-Innovatoren (angeführt von Taylor Fladgate) die Sorten und Stile von Port auf dem Markt erheblich erweitert. Ruby Port ist das einfachste: Frischer Wein wird in riesige Bottiche (oft aus Kastanien) gefüllt, die Tausende Liter Saft fassen. Hier schlummert er etwa zwei Jahre bis zur Abfüllung, leuchtend rot und zuckersüß.

Tawny Port ist die andere primäre Sorte. Tawnies werden in kleineren Fässern namens . gelagert Rohre, jeweils etwa 550 bis 620 Liter groß. Tawnies nehmen einen gewissen Holzeinfluss an, oxidieren jedoch in den kleineren Fässern viel schneller. Diese werden dann verschnitten und als 10, 20, 30 oder 40 Jahre alte Weine abgefüllt – wobei sich dies paradoxerweise nicht auf das tatsächliche Alter des Weines bezieht, sondern auf den allgemeinen “Stil” dessen, was darin steckt . Trinken Sie einen 30 Jahre alten Tawny und Sie können sicher sein, dass Sie 󈬎 Jahre alte Qualität” — erhalten, nicht unbedingt einen Wein, der wirklich 30 Jahre alt ist.

White Port ist eine relativ neue Ergänzung der Produktpalette, die mit weißen Trauben (nämlich Malvasia) anstelle von roten Trauben hergestellt wird und wunderbar als Cocktailmixer verwendet werden kann. Der jüngste Neuzugang in der Branche ist Rose Port, ein frischer, “pink” Stil, der viel mit rosa Tafelwein gemeinsam hat.

Vintage Port ist einfach Ruby Port, der aus einem einzigen Jahrgang stammt. Es wird nur in den besten Jahren hergestellt, 2 oder 3 Mal pro Jahrzehnt. Vintage Ports erzielen die höchsten Preise aller Portweine und können viele, viele Jahrzehnte in der Flasche gelagert werden. Late Bottled Vintage Port ist etwas verwirrend, da er ein Vintage-Datum trägt, aber es ist kein Vintage Port. LBV Ports stammen aus anderen Quintas als den für Vintage Port verwendeten und werden viel länger in Fässern gereift als der typische Ruby (5 bis 6 Jahre ist üblich), was ihm oft einen tieferen und rosigeren, fast Zinfandel-ähnlichen Charakter verleiht. Es ist nicht so alterungswürdig wie Vintage Port (LBV kann normalerweise sofort konsumiert werden), kann aber erheblich günstiger sein als Vintage Port.

Single Quinta Vintage Port trägt auch zur Verwirrung bei, da es sich um Vintage Port handelt, der von einzelnen Weingütern, wie der Name schon sagt, normalerweise in Jahren freigegeben wird, in denen ein Vintage Port nicht deklariert wird. Sie reifen wie Vintage Ports in der Flasche, können aber für viel weniger gekauft werden. Schließlich gibt es Colheita Ports, bei denen es sich um Tawny Ports mit Vintage-Datierung handelt. Während normale Tawnies Mischungen aus einer Vielzahl von Jahrgängen sind, stammen Colheitas aus einem einzigen.

Vom Douro nach Porto

All diese Alterung findet nicht in den Quintas des Douro-Tals statt, sondern in der Stadt Porto — oder besser gesagt in der Villa Nova de Gaia, dem Teil von Porto, der auf der Ostseite des Douro-Flusses liegt. Auf der westlichen Seite von Porto (die das alte Stadtzentrum und den größten Teil der Industrie der Stadt beherbergt) passiert nichts, was Portwein betrifft. In Gaia sind es scheinbar nur Porthäuser, die heißen Hütten im lokalen Sprachgebrauch. Warum “lodge?” Einfach weil es besser klingt als “Warehouse,” von denen es in Gaia Dutzende gibt, von denen jedes oft mit einem riesigen Schild prangt, das den Namen des Besitzers in monströsen Buchstaben trägt für eine wirklich einzigartige Skyline. Der Wein wird hier statt im Douro ausschließlich wegen der Hitze ausgebaut. In Porto kann es leicht 20 Grad kühler sein als im Douro – obwohl moderne Klimaanlagen dies für einige Hersteller ändern.

Besucher von Porto können entlang der Uferpromenade spazieren und eine beliebige Anzahl dieser Hafenproduzenten besuchen, von denen die meisten Verkostungsräume und Besucherzentren haben, genau wie Sie es in jeder hochtouristischen Weinregion sehen. Einige, wie Taylor Fladgate, sind unglaublich modern, einschließlich so aktueller Details wie einer “Selfie-Station” neben einem riesigen Fass Ruby Port. Manche, wie Niepoort, sind genau das Gegenteil. Niepoort ist nicht für die Öffentlichkeit zugänglich und hat nicht einmal ein Schild an der Tür – tatsächlich hat das Gebäude nicht einmal einen richtigen Boden. In Niepoorts Lodge besteht der Boden einfach aus gepackter Erde, die an heißen Tagen abgespritzt werden kann, um sich abzukühlen. Spinnen werden ermutigt, in den Fenstern zu schlafen, ihre Netze helfen, das Sonnenlicht zu blockieren. (Vielen Dank an Niepoort für den Zugang und eine private Tour durch die Anlage.)

Die meisten Besucher dieser Gegend verlassen Porto nie, und das ist in Ordnung. Sie können hier Dutzende von Portweinen probieren und erfahren, wie Portwein hergestellt wird, wenn Sie Gaia nie verlassen, aber der Besuch des Douro selbst ist ein Tagesausflug, der es wirklich wert ist, nicht nur wegen des Weins, sondern auch die unvergessliche Landschaft. (Taylor Fladgate betreibt Luxushotels sowohl in Porto (The Yeatman) als auch im Douro (The Vintage House), sodass Sie problemlos einen Tag an beiden Orten verbringen können, wenn Sie wieder spielen.)

Bevor wir zu einigen Portwein-Rezensionen übergehen, hier ein Profi-Tipp zum Trinken von Portwein. Überall in Portugal wird Port — egal welcher Sorte — zumindest leicht gekühlt serviert. (White Port und Rose Port werden normalerweise gut gekühlt serviert.) Ruby und Tawny Ports etwa 10 Grad kälter zu haben, macht wirklich einen Unterschied. In Amerika neigen wir dazu, dass diese Weine bei Raumtemperatur eingeschenkt werden, was einen starken Fokus auf den Brandy und nicht auf die Frucht legt, wodurch Portwein mit Alkohol “hot” schmeckt. Wenn Sie die Dinge herunterkühlen, werden Sie oft feststellen, dass der Wein eine ganz neue Dimension des Charakters zeigt.

Vielen Dank an Taylor Fladgate, dass Sie sich die Zeit genommen haben, Team Drinkhacker eine Tour durch den Douro und die Taylor Fladgate Lodge in Porto zu geben. Taylors Verkostungszentrum in Gaia ist bei einem Besuch auf keinen Fall zu verpassen.

Portwein Bewertungen, 2016

Und nun ein Katalog der vielen Portweine, die wir während unserer Zeit in Porto und Douro kennengelernt haben.

Niepoort Rubinhafen – Frisch, Minznoten, kräftige Kirsche und Himbeere, Vanille und Lakritz. Ein großer Publikumsmagnet. EIN-

Hafen von Niepoort Tawny – Ein süßerer Tawny-Stil als üblich. Dunkler Tee, brauner Zucker, Nelken und Ingwernoten. Im Abgang etwas teerig. B+

Niepoort 10 Jahre Tawny Port – Faszinierende Erdbeernoten, Vanilleglasur ziemlich süß für einen Tawny. B

2012 Niepoort Spät abgefüllter Vintage Port – Schokoladig und dicht, manchmal fast Whisky-artig, mit dunklen Kirschen, Teeblättern, frischen Kräutern und einigen Holunderblütennoten. EIN-

2005 Niepoort Tawny Colheita – Erdbeere und Minze beginnen mit einem Wein, der viel Tiefe zeigt. Der Abgang erinnert an Feigen und Datteln. Sehr reich und schön. EIN

2005 Niepoort Vintage Port – Sehr dicht, mit intensivem Schokoladen-, dunklen Rosinen- und Pflaumencharakter und etwas Honig im Abgang. Braucht noch Jahre um zu reifen. EIN-

Caves Vasconcelos 10 Jahre Weißer Portwein – Ungewöhnlich, einen weißen Portwein mit einem entsprechenden Alter zu sehen, bietet dieser eine Sherry-Nase, Orangenschalen, Blumen und goldene Rosinen. EIN-

Caves Vasconcellos 10 Jahre Tawny Port – Etwas dünn und eher schlicht. Ledrig mit dezenten Kaffeenoten und einem Hauch von Feigen. B

Caves Vasconcellos 20 Jahre Tawny Port – Ziemlich rauchig, mit starkem Holzeinfluss. Ich habe mich stark an Amontillado-Sherry erinnert. B-

Taylor Fladgate Chip Dry White Port – Extra trockener Stil, verbringt drei Jahre im Holz. Duftend und leicht nussig. In den USA nicht verkauft, war es der erste White Port, der jemals vermarktet wurde. B+

2011 Taylor Fladgate Spät abgefüllter Jahrgang – Sehr dunkel und grüblerisch, mit Noten von schwarzen Johannisbeeren, Leder und Tabak. Der Abgang bietet Schokolade in Hülle und Fülle. EIN-

Taylor Fladgate 10 Jahre Tawny Port – Rote Beeren und einige Schokoladennoten, leicht oxidiert mit sanftem balsamischem Charakter. Hübsch aber mild. B

Taylor Fladgate 20 Jahre Tawny Port – In der Nase stark oxidiert, mit Noten von Orangenschale, Nüssen und einem Hauch Kaffee. B+

1966 Taylor Fladgate Very Old Single Harvest Port – Dies ist im Wesentlichen ein Port im Colheita-Stil, ein Tawny, der 50 Jahre alt ist. Ein Knockout, mit Minze, intensiver Nuss, Kaffee und leisem Rosinen- und Backgewürz-Charakter. Trotz des Alters hat er einen sonnigen Abgang. Opulent und dennoch gut trinkbar. Bester Port, den ich auf der gesamten Reise ausprobiert habe. A+

Croft Pink – Der ursprüngliche Rosenport, hergestellt aus 100% roten Trauben, die 6 Stunden auf den Schalen verbringen, sieht er nie Holz. Noten von Erdbeeren und etwas Teeblatt führen zu einem einfachen und fruchtigen Wein. Wir haben dies vor Jahren überprüft, es wurde vor kurzem neu formuliert, um den Gesamtzuckerspiegel zu senken.) B+

Croft 10 Jahre Tawny Port – Eine Nase von Mokka und Backgewürz führt zu einem deutlich fruchtbetonteren Körper mit Noten von Früchtetee und einem marmeladigen Abgang. B+

Fonseca Siroco Weißer Portwein – Ziemlich trocken und kräuterig, mit etwas Adstringenz und blumigen Noten. B-

Fonseca Terra Prima – Verkauft als Terra Bella in den USA Fonsecas Bio Ruby Port ist frisch mit Früchten, Minze und bietet einen langen, süßen Abgang. Ziemlich üppig. B+

Fonseca 20 Jahre Tawny Port – Butterscotch schwer, mit viel Säure. Einige Kräuter verschmelzen gut mit Marzipannoten und einem Abgang von verbranntem Zucker. EIN-

2012 Fonseca Guimaraens Vintage Portwein – Fonseca veröffentlicht Portwein mit Vintage-Datierung in nicht als Vintage deklarierten Jahren unter dem Sublabel Guimaraens. Eine große, dunkle Schokoladennase führt zu einem explosiven Körper, schwer mit Frucht und Tanninen. Langer Abgang. EIN-

Ramos Pinto White Port Reserva – Frisch, leicht süß, mit einigen Zitronennoten. Im Abgang etwas vegetabil. B

Ramos Pinto 10 Jahre Tawny Port – Klassischer Tawny, mit vielen Nüssen, Leder und etwas madeirisierten Früchten. Kaffee und Tee im Abgang. B+

2005 Ramos Pinto Vintage Portwein – Dicht mit dunkler Schokolade und schwerer Cassis. Langer Abgang mit noch beträchtlicher Lebensdauer. B+


Portwein entdecken: Porto und das Douro-Tal erkunden

Port ist anders als jeder andere Wein, den Sie probiert haben, und als solcher ist es nur passend, dass der Ort, an dem er hergestellt wird, — Porto und das angrenzende Douro-Tal — ist, anders als jede Weinregion, die Sie besucht haben.

Für diejenigen, die mit Portwein nicht vertraut sind, ist eine kurze Einführung angebracht. Der gesamte Portwein wird hier in Nordportugal hergestellt, und obwohl über 100 Rebsorten für die Verwendung in der Portweinproduktion zertifiziert sind, sind nur fünf davon üblich: Tinta Barroca, Tinta Cão, Tempranillo, Touriga Francesa und Touriga Nacional. Nur wenige Porthersteller behalten im Auge, welche Trauben in einer bestimmten Flasche Portwein enthalten sind. Die meisten Douro-Weinberge ernten und vinifizieren Feldmischungen.

Betreten Sie den Douro

Die Trauben für Portwein werden ausschließlich im Douro angebaut – einer endlosen Reihe atemberaubender, wunderschön gestufter Berghänge, die sich entlang des Flusses Douro schlängeln. Die Ära der Massentierhaltung hat den Douro noch nicht erreicht und wird sie wahrscheinlich nie erreichen. Fast 40.000 Bauern bewirtschaften dieses Land, einige mit Parzellen von weniger als einem Morgen oder weniger. Jeder, der Portwein herstellt, muss mit einem Flickenteppich von Dutzenden oder Hunderten von Winzern zusammenarbeiten, um Früchte zu erhalten, woraufhin die Trauben von den Weinbergen zu verschiedenen Weingütern in der Region gelangen, die hier genannt werden Quinten. Hier wird der Wein tatsächlich hergestellt.

Unsere Freunde von Taylor Fladgate verbrachten freundlicherweise einen Tag damit, uns rund um den Douro zu fahren, wo wir die drei Immobilien des Unternehmens bei den Namensgebern Taylor Fladgate, Croft und Fonseca besuchten. Jede Quinta hat ihre eigene DNA und ihren eigenen Stil, von der Publikumsliebling-Szene in Croft bis zum brutal heißen und urigen Fonseca. Auch bei den Weinen schmeckt man die stilistischen Unterschiede, aber dazu gleich mehr.

Port-Stile 101

Der Herstellungsprozess von Portwein unterscheidet sich grundlegend von dem von Tafelwein. Während der Saft für trockenen Tafelwein einen Monat lang gären kann, gären Portweintrauben nur zwei oder drei Tage, danach wird die noch alkoholarme und zuckerreiche Gärung durch die Zugabe von frischem Weinbrand (ca % Alkohol) oder eine andere sehr alkoholhaltige Spirituose, etwa 4 Teile Wein auf 1 Teil Spirituosen. Der Alkohol tötet die Hefe ab und bewahrt den im Wein verbleibenden Zucker, wodurch der Alkoholgehalt auf etwa 20 % sinkt. Dies alles geschieht mit überraschend altmodischer Produktion, und in der Port-Welt herrscht bis heute die Tradition: Die meisten Quintas treten ihre Trauben tatsächlich noch mit den Füßen, anstatt sich auf Maschinen zu verlassen, um Trauben zu Saft zu pressen (die sind leer). lagares oben hier ein Video vom Zerkleinern in der Praxis). Das Treten erfolgt in Stille und dauert Stunden und Stunden.

Von hier aus unterscheidet sich der Weinherstellungsprozess schnell, je nachdem, welche Art von Port Sie herstellen. Einst ein relativ einfaches Getränk, haben Port-Innovatoren (angeführt von Taylor Fladgate) die Sorten und Stile von Port auf dem Markt erheblich erweitert. Ruby Port ist das einfachste: Frischer Wein wird in riesige Bottiche (oft aus Kastanien) gefüllt, die Tausende Liter Saft fassen. Hier schlummert er etwa zwei Jahre bis zur Abfüllung, leuchtend rot und zuckersüß.

Tawny Port ist die andere primäre Sorte. Tawnies werden in kleineren Fässern namens . gelagert Rohre, jeweils etwa 550 bis 620 Liter groß. Tawnies nehmen einen gewissen Holzeinfluss an, oxidieren jedoch in den kleineren Fässern viel schneller. Diese werden dann verschnitten und als 10, 20, 30 oder 40 Jahre alte Weine abgefüllt – wobei sich dies paradoxerweise nicht auf das tatsächliche Alter des Weines bezieht, sondern auf den allgemeinen “Stil” dessen, was darin steckt . Trinken Sie einen 30 Jahre alten Tawny und Sie können sicher sein, dass Sie 󈬎 Jahre alte Qualität” — erhalten, nicht unbedingt einen Wein, der wirklich 30 Jahre alt ist.

White Port ist eine relativ neue Ergänzung der Produktpalette, die mit weißen Trauben (nämlich Malvasia) anstelle von roten Trauben hergestellt wird und wunderbar als Cocktailmixer verwendet werden kann. Der jüngste Neuzugang in der Branche ist Rose Port, ein frischer, “pink” Stil, der viel mit rosa Tafelwein gemeinsam hat.

Vintage Port ist einfach Ruby Port, der aus einem einzigen Jahrgang stammt. Es wird nur in den besten Jahren hergestellt, 2 oder 3 Mal pro Jahrzehnt. Vintage Ports erzielen die höchsten Preise aller Portweine und können viele, viele Jahrzehnte in der Flasche gelagert werden. Late Bottled Vintage Port ist etwas verwirrend, da er ein Vintage-Datum trägt, aber es ist kein Vintage Port. LBV Ports stammen aus anderen Quintas als den für Vintage Port verwendeten und werden viel länger in Fässern gereift als der typische Ruby (5 bis 6 Jahre ist üblich), was ihm oft einen tieferen und rosigeren, fast Zinfandel-ähnlichen Charakter verleiht. Es ist nicht so alterungswürdig wie Vintage Port (LBV kann normalerweise sofort konsumiert werden), kann aber erheblich günstiger sein als Vintage Port.

Single Quinta Vintage Port trägt auch zur Verwirrung bei, da es sich um Vintage Port handelt, der von einzelnen Weingütern, wie der Name schon sagt, normalerweise in Jahren freigegeben wird, in denen ein Vintage Port nicht deklariert wird. Sie reifen wie Vintage Ports in der Flasche, können aber für viel weniger gekauft werden. Schließlich gibt es Colheita Ports, bei denen es sich um Tawny Ports mit Vintage-Datierung handelt. Während normale Tawnies Mischungen aus einer Vielzahl von Jahrgängen sind, stammen Colheitas aus einem einzigen.

Vom Douro nach Porto

All diese Alterung findet nicht in den Quintas des Douro-Tals statt, sondern in der Stadt Porto — oder besser gesagt in der Villa Nova de Gaia, dem Teil von Porto, der auf der Ostseite des Douro-Flusses liegt. Auf der westlichen Seite von Porto (die das alte Stadtzentrum und den größten Teil der Industrie der Stadt beherbergt) passiert nichts, was Portwein betrifft. In Gaia sind es scheinbar nur Porthäuser, die heißen Hütten im lokalen Sprachgebrauch. Warum “lodge?” Einfach weil es besser klingt als “Warehouse,” von denen es in Gaia Dutzende gibt, von denen jedes oft mit einem riesigen Schild prangt, das den Namen des Besitzers in monströsen Buchstaben trägt für eine wirklich einzigartige Skyline. Der Wein wird hier statt im Douro ausschließlich wegen der Hitze ausgebaut. In Porto kann es leicht 20 Grad kühler sein als im Douro – obwohl moderne Klimaanlagen dies für einige Hersteller ändern.

Besucher von Porto können entlang der Uferpromenade spazieren und eine beliebige Anzahl dieser Hafenproduzenten besuchen, von denen die meisten Verkostungsräume und Besucherzentren haben, genau wie Sie es in jeder hochtouristischen Weinregion sehen. Einige, wie Taylor Fladgate, sind unglaublich modern, einschließlich so aktueller Details wie einer “Selfie-Station” neben einem riesigen Fass Ruby Port. Manche, wie Niepoort, sind genau das Gegenteil. Niepoort ist nicht für die Öffentlichkeit zugänglich und hat nicht einmal ein Schild an der Tür – tatsächlich hat das Gebäude nicht einmal einen richtigen Boden. In Niepoorts Lodge besteht der Boden einfach aus gepackter Erde, die an heißen Tagen abgespritzt werden kann, um sich abzukühlen. Spinnen werden ermutigt, in den Fenstern zu schlafen, ihre Netze helfen, das Sonnenlicht zu blockieren. (Vielen Dank an Niepoort für den Zugang und eine private Tour durch die Anlage.)

Die meisten Besucher dieser Gegend verlassen Porto nie, und das ist in Ordnung. Sie können hier Dutzende von Portweinen probieren und erfahren, wie Portwein hergestellt wird, wenn Sie Gaia nie verlassen, aber der Besuch des Douro selbst ist ein Tagesausflug, der es wirklich wert ist, nicht nur wegen des Weins, sondern auch die unvergessliche Landschaft. (Taylor Fladgate betreibt Luxushotels sowohl in Porto (The Yeatman) als auch im Douro (The Vintage House), sodass Sie problemlos einen Tag an beiden Orten verbringen können, wenn Sie wieder spielen.)

Bevor wir zu einigen Portwein-Rezensionen übergehen, hier ein Profi-Tipp zum Trinken von Portwein. Überall in Portugal wird Port — egal welcher Sorte — zumindest leicht gekühlt serviert. (White Port und Rose Port werden normalerweise gut gekühlt serviert.) Ruby und Tawny Ports etwa 10 Grad kälter zu haben, macht wirklich einen Unterschied. In Amerika neigen wir dazu, dass diese Weine bei Raumtemperatur eingeschenkt werden, was einen starken Fokus auf den Brandy und nicht auf die Frucht legt, wodurch Portwein mit Alkohol “hot” schmeckt. Wenn Sie die Dinge herunterkühlen, werden Sie oft feststellen, dass der Wein eine ganz neue Dimension des Charakters zeigt.

Vielen Dank an Taylor Fladgate, dass Sie sich die Zeit genommen haben, Team Drinkhacker eine Tour durch den Douro und die Taylor Fladgate Lodge in Porto zu geben. Taylors Verkostungszentrum in Gaia ist bei einem Besuch auf keinen Fall zu verpassen.

Portwein Bewertungen, 2016

Und nun ein Katalog der vielen Portweine, die wir während unserer Zeit in Porto und Douro kennengelernt haben.

Niepoort Rubinhafen – Frisch, Minznoten, kräftige Kirsche und Himbeere, Vanille und Lakritz. Ein großer Publikumsmagnet. EIN-

Hafen von Niepoort Tawny – Ein süßerer Tawny-Stil als üblich.Dunkler Tee, brauner Zucker, Nelken und Ingwernoten. Im Abgang etwas teerig. B+

Niepoort 10 Jahre Tawny Port – Faszinierende Erdbeernoten, Vanilleglasur ziemlich süß für einen Tawny. B

2012 Niepoort Spät abgefüllter Vintage Port – Schokoladig und dicht, manchmal fast Whisky-artig, mit dunklen Kirschen, Teeblättern, frischen Kräutern und einigen Holunderblütennoten. EIN-

2005 Niepoort Tawny Colheita – Erdbeere und Minze beginnen mit einem Wein, der viel Tiefe zeigt. Der Abgang erinnert an Feigen und Datteln. Sehr reich und schön. EIN

2005 Niepoort Vintage Port – Sehr dicht, mit intensivem Schokoladen-, dunklen Rosinen- und Pflaumencharakter und etwas Honig im Abgang. Braucht noch Jahre um zu reifen. EIN-

Caves Vasconcelos 10 Jahre Weißer Portwein – Ungewöhnlich, einen weißen Portwein mit einem entsprechenden Alter zu sehen, bietet dieser eine Sherry-Nase, Orangenschalen, Blumen und goldene Rosinen. EIN-

Caves Vasconcellos 10 Jahre Tawny Port – Etwas dünn und eher schlicht. Ledrig mit dezenten Kaffeenoten und einem Hauch von Feigen. B

Caves Vasconcellos 20 Jahre Tawny Port – Ziemlich rauchig, mit starkem Holzeinfluss. Ich habe mich stark an Amontillado-Sherry erinnert. B-

Taylor Fladgate Chip Dry White Port – Extra trockener Stil, verbringt drei Jahre im Holz. Duftend und leicht nussig. In den USA nicht verkauft, war es der erste White Port, der jemals vermarktet wurde. B+

2011 Taylor Fladgate Spät abgefüllter Jahrgang – Sehr dunkel und grüblerisch, mit Noten von schwarzen Johannisbeeren, Leder und Tabak. Der Abgang bietet Schokolade in Hülle und Fülle. EIN-

Taylor Fladgate 10 Jahre Tawny Port – Rote Beeren und einige Schokoladennoten, leicht oxidiert mit sanftem balsamischem Charakter. Hübsch aber mild. B

Taylor Fladgate 20 Jahre Tawny Port – In der Nase stark oxidiert, mit Noten von Orangenschale, Nüssen und einem Hauch Kaffee. B+

1966 Taylor Fladgate Very Old Single Harvest Port – Dies ist im Wesentlichen ein Port im Colheita-Stil, ein Tawny, der 50 Jahre alt ist. Ein Knockout, mit Minze, intensiver Nuss, Kaffee und leisem Rosinen- und Backgewürz-Charakter. Trotz des Alters hat er einen sonnigen Abgang. Opulent und dennoch gut trinkbar. Bester Port, den ich auf der gesamten Reise ausprobiert habe. A+

Croft Pink – Der ursprüngliche Rosenport, hergestellt aus 100% roten Trauben, die 6 Stunden auf den Schalen verbringen, sieht er nie Holz. Noten von Erdbeeren und etwas Teeblatt führen zu einem einfachen und fruchtigen Wein. Wir haben dies vor Jahren überprüft, es wurde vor kurzem neu formuliert, um den Gesamtzuckerspiegel zu senken.) B+

Croft 10 Jahre Tawny Port – Eine Nase von Mokka und Backgewürz führt zu einem deutlich fruchtbetonteren Körper mit Noten von Früchtetee und einem marmeladigen Abgang. B+

Fonseca Siroco Weißer Portwein – Ziemlich trocken und kräuterig, mit etwas Adstringenz und blumigen Noten. B-

Fonseca Terra Prima – Verkauft als Terra Bella in den USA Fonsecas Bio Ruby Port ist frisch mit Früchten, Minze und bietet einen langen, süßen Abgang. Ziemlich üppig. B+

Fonseca 20 Jahre Tawny Port – Butterscotch schwer, mit viel Säure. Einige Kräuter verschmelzen gut mit Marzipannoten und einem Abgang von verbranntem Zucker. EIN-

2012 Fonseca Guimaraens Vintage Portwein – Fonseca veröffentlicht Portwein mit Vintage-Datierung in nicht als Vintage deklarierten Jahren unter dem Sublabel Guimaraens. Eine große, dunkle Schokoladennase führt zu einem explosiven Körper, schwer mit Frucht und Tanninen. Langer Abgang. EIN-

Ramos Pinto White Port Reserva – Frisch, leicht süß, mit einigen Zitronennoten. Im Abgang etwas vegetabil. B

Ramos Pinto 10 Jahre Tawny Port – Klassischer Tawny, mit vielen Nüssen, Leder und etwas madeirisierten Früchten. Kaffee und Tee im Abgang. B+

2005 Ramos Pinto Vintage Portwein – Dicht mit dunkler Schokolade und schwerer Cassis. Langer Abgang mit noch beträchtlicher Lebensdauer. B+


Portwein entdecken: Porto und das Douro-Tal erkunden

Port ist anders als jeder andere Wein, den Sie probiert haben, und als solcher ist es nur passend, dass der Ort, an dem er hergestellt wird, — Porto und das angrenzende Douro-Tal — ist, anders als jede Weinregion, die Sie besucht haben.

Für diejenigen, die mit Portwein nicht vertraut sind, ist eine kurze Einführung angebracht. Der gesamte Portwein wird hier in Nordportugal hergestellt, und obwohl über 100 Rebsorten für die Verwendung in der Portweinproduktion zertifiziert sind, sind nur fünf davon üblich: Tinta Barroca, Tinta Cão, Tempranillo, Touriga Francesa und Touriga Nacional. Nur wenige Porthersteller behalten im Auge, welche Trauben in einer bestimmten Flasche Portwein enthalten sind. Die meisten Douro-Weinberge ernten und vinifizieren Feldmischungen.

Betreten Sie den Douro

Die Trauben für Portwein werden ausschließlich im Douro angebaut – einer endlosen Reihe atemberaubender, wunderschön gestufter Berghänge, die sich entlang des Flusses Douro schlängeln. Die Ära der Massentierhaltung hat den Douro noch nicht erreicht und wird sie wahrscheinlich nie erreichen. Fast 40.000 Bauern bewirtschaften dieses Land, einige mit Parzellen von weniger als einem Morgen oder weniger. Jeder, der Portwein herstellt, muss mit einem Flickenteppich von Dutzenden oder Hunderten von Winzern zusammenarbeiten, um Früchte zu erhalten, woraufhin die Trauben von den Weinbergen zu verschiedenen Weingütern in der Region gelangen, die hier genannt werden Quinten. Hier wird der Wein tatsächlich hergestellt.

Unsere Freunde von Taylor Fladgate verbrachten freundlicherweise einen Tag damit, uns rund um den Douro zu fahren, wo wir die drei Immobilien des Unternehmens bei den Namensgebern Taylor Fladgate, Croft und Fonseca besuchten. Jede Quinta hat ihre eigene DNA und ihren eigenen Stil, von der Publikumsliebling-Szene in Croft bis zum brutal heißen und urigen Fonseca. Auch bei den Weinen schmeckt man die stilistischen Unterschiede, aber dazu gleich mehr.

Port-Stile 101

Der Herstellungsprozess von Portwein unterscheidet sich grundlegend von dem von Tafelwein. Während der Saft für trockenen Tafelwein einen Monat lang gären kann, gären Portweintrauben nur zwei oder drei Tage, danach wird die noch alkoholarme und zuckerreiche Gärung durch die Zugabe von frischem Weinbrand (ca % Alkohol) oder eine andere sehr alkoholhaltige Spirituose, etwa 4 Teile Wein auf 1 Teil Spirituosen. Der Alkohol tötet die Hefe ab und bewahrt den im Wein verbleibenden Zucker, wodurch der Alkoholgehalt auf etwa 20 % sinkt. Dies alles geschieht mit überraschend altmodischer Produktion, und in der Port-Welt herrscht bis heute die Tradition: Die meisten Quintas treten ihre Trauben tatsächlich noch mit den Füßen, anstatt sich auf Maschinen zu verlassen, um Trauben zu Saft zu pressen (die sind leer). lagares oben hier ein Video vom Zerkleinern in der Praxis). Das Treten erfolgt in Stille und dauert Stunden und Stunden.

Von hier aus unterscheidet sich der Weinherstellungsprozess schnell, je nachdem, welche Art von Port Sie herstellen. Einst ein relativ einfaches Getränk, haben Port-Innovatoren (angeführt von Taylor Fladgate) die Sorten und Stile von Port auf dem Markt erheblich erweitert. Ruby Port ist das einfachste: Frischer Wein wird in riesige Bottiche (oft aus Kastanien) gefüllt, die Tausende Liter Saft fassen. Hier schlummert er etwa zwei Jahre bis zur Abfüllung, leuchtend rot und zuckersüß.

Tawny Port ist die andere primäre Sorte. Tawnies werden in kleineren Fässern namens . gelagert Rohre, jeweils etwa 550 bis 620 Liter groß. Tawnies nehmen einen gewissen Holzeinfluss an, oxidieren jedoch in den kleineren Fässern viel schneller. Diese werden dann verschnitten und als 10, 20, 30 oder 40 Jahre alte Weine abgefüllt – wobei sich dies paradoxerweise nicht auf das tatsächliche Alter des Weines bezieht, sondern auf den allgemeinen “Stil” dessen, was darin steckt . Trinken Sie einen 30 Jahre alten Tawny und Sie können sicher sein, dass Sie 󈬎 Jahre alte Qualität” — erhalten, nicht unbedingt einen Wein, der wirklich 30 Jahre alt ist.

White Port ist eine relativ neue Ergänzung der Produktpalette, die mit weißen Trauben (nämlich Malvasia) anstelle von roten Trauben hergestellt wird und wunderbar als Cocktailmixer verwendet werden kann. Der jüngste Neuzugang in der Branche ist Rose Port, ein frischer, “pink” Stil, der viel mit rosa Tafelwein gemeinsam hat.

Vintage Port ist einfach Ruby Port, der aus einem einzigen Jahrgang stammt. Es wird nur in den besten Jahren hergestellt, 2 oder 3 Mal pro Jahrzehnt. Vintage Ports erzielen die höchsten Preise aller Portweine und können viele, viele Jahrzehnte in der Flasche gelagert werden. Late Bottled Vintage Port ist etwas verwirrend, da er ein Vintage-Datum trägt, aber es ist kein Vintage Port. LBV Ports stammen aus anderen Quintas als den für Vintage Port verwendeten und werden viel länger in Fässern gereift als der typische Ruby (5 bis 6 Jahre ist üblich), was ihm oft einen tieferen und rosigeren, fast Zinfandel-ähnlichen Charakter verleiht. Es ist nicht so alterungswürdig wie Vintage Port (LBV kann normalerweise sofort konsumiert werden), kann aber erheblich günstiger sein als Vintage Port.

Single Quinta Vintage Port trägt auch zur Verwirrung bei, da es sich um Vintage Port handelt, der von einzelnen Weingütern, wie der Name schon sagt, normalerweise in Jahren freigegeben wird, in denen ein Vintage Port nicht deklariert wird. Sie reifen wie Vintage Ports in der Flasche, können aber für viel weniger gekauft werden. Schließlich gibt es Colheita Ports, bei denen es sich um Tawny Ports mit Vintage-Datierung handelt. Während normale Tawnies Mischungen aus einer Vielzahl von Jahrgängen sind, stammen Colheitas aus einem einzigen.

Vom Douro nach Porto

All diese Alterung findet nicht in den Quintas des Douro-Tals statt, sondern in der Stadt Porto — oder besser gesagt in der Villa Nova de Gaia, dem Teil von Porto, der auf der Ostseite des Douro-Flusses liegt. Auf der westlichen Seite von Porto (die das alte Stadtzentrum und den größten Teil der Industrie der Stadt beherbergt) passiert nichts, was Portwein betrifft. In Gaia sind es scheinbar nur Porthäuser, die heißen Hütten im lokalen Sprachgebrauch. Warum “lodge?” Einfach weil es besser klingt als “Warehouse,” von denen es in Gaia Dutzende gibt, von denen jedes oft mit einem riesigen Schild prangt, das den Namen des Besitzers in monströsen Buchstaben trägt für eine wirklich einzigartige Skyline. Der Wein wird hier statt im Douro ausschließlich wegen der Hitze ausgebaut. In Porto kann es leicht 20 Grad kühler sein als im Douro – obwohl moderne Klimaanlagen dies für einige Hersteller ändern.

Besucher von Porto können entlang der Uferpromenade spazieren und eine beliebige Anzahl dieser Hafenproduzenten besuchen, von denen die meisten Verkostungsräume und Besucherzentren haben, genau wie Sie es in jeder hochtouristischen Weinregion sehen. Einige, wie Taylor Fladgate, sind unglaublich modern, einschließlich so aktueller Details wie einer “Selfie-Station” neben einem riesigen Fass Ruby Port. Manche, wie Niepoort, sind genau das Gegenteil. Niepoort ist nicht für die Öffentlichkeit zugänglich und hat nicht einmal ein Schild an der Tür – tatsächlich hat das Gebäude nicht einmal einen richtigen Boden. In Niepoorts Lodge besteht der Boden einfach aus gepackter Erde, die an heißen Tagen abgespritzt werden kann, um sich abzukühlen. Spinnen werden ermutigt, in den Fenstern zu schlafen, ihre Netze helfen, das Sonnenlicht zu blockieren. (Vielen Dank an Niepoort für den Zugang und eine private Tour durch die Anlage.)

Die meisten Besucher dieser Gegend verlassen Porto nie, und das ist in Ordnung. Sie können hier Dutzende von Portweinen probieren und erfahren, wie Portwein hergestellt wird, wenn Sie Gaia nie verlassen, aber der Besuch des Douro selbst ist ein Tagesausflug, der es wirklich wert ist, nicht nur wegen des Weins, sondern auch die unvergessliche Landschaft. (Taylor Fladgate betreibt Luxushotels sowohl in Porto (The Yeatman) als auch im Douro (The Vintage House), sodass Sie problemlos einen Tag an beiden Orten verbringen können, wenn Sie wieder spielen.)

Bevor wir zu einigen Portwein-Rezensionen übergehen, hier ein Profi-Tipp zum Trinken von Portwein. Überall in Portugal wird Port — egal welcher Sorte — zumindest leicht gekühlt serviert. (White Port und Rose Port werden normalerweise gut gekühlt serviert.) Ruby und Tawny Ports etwa 10 Grad kälter zu haben, macht wirklich einen Unterschied. In Amerika neigen wir dazu, dass diese Weine bei Raumtemperatur eingeschenkt werden, was einen starken Fokus auf den Brandy und nicht auf die Frucht legt, wodurch Portwein mit Alkohol “hot” schmeckt. Wenn Sie die Dinge herunterkühlen, werden Sie oft feststellen, dass der Wein eine ganz neue Dimension des Charakters zeigt.

Vielen Dank an Taylor Fladgate, dass Sie sich die Zeit genommen haben, Team Drinkhacker eine Tour durch den Douro und die Taylor Fladgate Lodge in Porto zu geben. Taylors Verkostungszentrum in Gaia ist bei einem Besuch auf keinen Fall zu verpassen.

Portwein Bewertungen, 2016

Und nun ein Katalog der vielen Portweine, die wir während unserer Zeit in Porto und Douro kennengelernt haben.

Niepoort Rubinhafen – Frisch, Minznoten, kräftige Kirsche und Himbeere, Vanille und Lakritz. Ein großer Publikumsmagnet. EIN-

Hafen von Niepoort Tawny – Ein süßerer Tawny-Stil als üblich. Dunkler Tee, brauner Zucker, Nelken und Ingwernoten. Im Abgang etwas teerig. B+

Niepoort 10 Jahre Tawny Port – Faszinierende Erdbeernoten, Vanilleglasur ziemlich süß für einen Tawny. B

2012 Niepoort Spät abgefüllter Vintage Port – Schokoladig und dicht, manchmal fast Whisky-artig, mit dunklen Kirschen, Teeblättern, frischen Kräutern und einigen Holunderblütennoten. EIN-

2005 Niepoort Tawny Colheita – Erdbeere und Minze beginnen mit einem Wein, der viel Tiefe zeigt. Der Abgang erinnert an Feigen und Datteln. Sehr reich und schön. EIN

2005 Niepoort Vintage Port – Sehr dicht, mit intensivem Schokoladen-, dunklen Rosinen- und Pflaumencharakter und etwas Honig im Abgang. Braucht noch Jahre um zu reifen. EIN-

Caves Vasconcelos 10 Jahre Weißer Portwein – Ungewöhnlich, einen weißen Portwein mit einem entsprechenden Alter zu sehen, bietet dieser eine Sherry-Nase, Orangenschalen, Blumen und goldene Rosinen. EIN-

Caves Vasconcellos 10 Jahre Tawny Port – Etwas dünn und eher schlicht. Ledrig mit dezenten Kaffeenoten und einem Hauch von Feigen. B

Caves Vasconcellos 20 Jahre Tawny Port – Ziemlich rauchig, mit starkem Holzeinfluss. Ich habe mich stark an Amontillado-Sherry erinnert. B-

Taylor Fladgate Chip Dry White Port – Extra trockener Stil, verbringt drei Jahre im Holz. Duftend und leicht nussig. In den USA nicht verkauft, war es der erste White Port, der jemals vermarktet wurde. B+

2011 Taylor Fladgate Spät abgefüllter Jahrgang – Sehr dunkel und grüblerisch, mit Noten von schwarzen Johannisbeeren, Leder und Tabak. Der Abgang bietet Schokolade in Hülle und Fülle. EIN-

Taylor Fladgate 10 Jahre Tawny Port – Rote Beeren und einige Schokoladennoten, leicht oxidiert mit sanftem balsamischem Charakter. Hübsch aber mild. B

Taylor Fladgate 20 Jahre Tawny Port – In der Nase stark oxidiert, mit Noten von Orangenschale, Nüssen und einem Hauch Kaffee. B+

1966 Taylor Fladgate Very Old Single Harvest Port – Dies ist im Wesentlichen ein Port im Colheita-Stil, ein Tawny, der 50 Jahre alt ist. Ein Knockout, mit Minze, intensiver Nuss, Kaffee und leisem Rosinen- und Backgewürz-Charakter. Trotz des Alters hat er einen sonnigen Abgang. Opulent und dennoch gut trinkbar. Bester Port, den ich auf der gesamten Reise ausprobiert habe. A+

Croft Pink – Der ursprüngliche Rosenport, hergestellt aus 100% roten Trauben, die 6 Stunden auf den Schalen verbringen, sieht er nie Holz. Noten von Erdbeeren und etwas Teeblatt führen zu einem einfachen und fruchtigen Wein. Wir haben dies vor Jahren überprüft, es wurde vor kurzem neu formuliert, um den Gesamtzuckerspiegel zu senken.) B+

Croft 10 Jahre Tawny Port – Eine Nase von Mokka und Backgewürz führt zu einem deutlich fruchtbetonteren Körper mit Noten von Früchtetee und einem marmeladigen Abgang. B+

Fonseca Siroco Weißer Portwein – Ziemlich trocken und kräuterig, mit etwas Adstringenz und blumigen Noten. B-

Fonseca Terra Prima – Verkauft als Terra Bella in den USA Fonsecas Bio Ruby Port ist frisch mit Früchten, Minze und bietet einen langen, süßen Abgang. Ziemlich üppig. B+

Fonseca 20 Jahre Tawny Port – Butterscotch schwer, mit viel Säure. Einige Kräuter verschmelzen gut mit Marzipannoten und einem Abgang von verbranntem Zucker. EIN-

2012 Fonseca Guimaraens Vintage Portwein – Fonseca veröffentlicht Portwein mit Vintage-Datierung in nicht als Vintage deklarierten Jahren unter dem Sublabel Guimaraens. Eine große, dunkle Schokoladennase führt zu einem explosiven Körper, schwer mit Frucht und Tanninen. Langer Abgang. EIN-

Ramos Pinto White Port Reserva – Frisch, leicht süß, mit einigen Zitronennoten. Im Abgang etwas vegetabil. B

Ramos Pinto 10 Jahre Tawny Port – Klassischer Tawny, mit vielen Nüssen, Leder und etwas madeirisierten Früchten. Kaffee und Tee im Abgang. B+

2005 Ramos Pinto Vintage Portwein – Dicht mit dunkler Schokolade und schwerer Cassis. Langer Abgang mit noch beträchtlicher Lebensdauer. B+



Bemerkungen:

  1. Ordwine

    Ich entschuldige mich dafür, dass ich nicht helfen kann. Ich hoffe, sie werden dir hier helfen. Nicht verzweifeln.

  2. Ciro

    Ja in der Tat. Also passiert es.

  3. Kemen

    Was für eine bemerkenswerte Frage

  4. Clarke

    wirklich seltsam

  5. Halbert

    I actually didn't like it)



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