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Karotten mit Gewürzkruste und Harissa-Joghurt

Karotten mit Gewürzkruste und Harissa-Joghurt


Der Zucker in der Gewürzmischung kann brennen, wenn er zu lange gekocht wird. Beobachten Sie diese daher genau.

Zutaten

  • 2 Pfund kleine Karotten mit Spitzen, geschrubbt, Spitzen auf ½ ”getrimmt
  • 1 Teelöffel englisches Senfpulver
  • 1 Teelöffel heiß geräucherter spanischer Paprika
  • ½ Teelöffel gemahlener Koriander oder Fenchel
  • 4 Esslöffel Pflanzenöl, geteilt
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 Esslöffel Harissa Paste
  • 2 Teelöffel gehackter frischer Thymian plus mehr
  • ½ Teelöffel fein geriebene Zitronenschale und mehr
  • Zitronenschnitze (zum Servieren)

Rezeptvorbereitung

  • Karotten in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser kochen, bis sie knusprig und zart sind und die Schalen leicht abreiben, ca. 5 Minuten; ablassen. In eine Schüssel mit Eiswasser geben. Reiben Sie die Karotten vorsichtig mit Papiertüchern ab, um die Haut zu entfernen, und tupfen Sie sie trocken.

  • Mischen Sie Zucker, Senfpulver, Paprika, Kreuzkümmel und Koriander in einer kleinen Schüssel. Werfen Sie Karotten mit 1 EL. Öl in einer mittelgroßen Schüssel. Gewürzmischung hinzufügen; Mit Salz und Pfeffer würzen und zum Überziehen werfen.

  • Die restlichen 3 EL erhitzen. Öl in einer großen Pfanne, vorzugsweise Gusseisen. In 2 Chargen Karotten kochen, gelegentlich wenden, bis alles dunkelbraun ist, 6–8 Minuten; mit Salz und Pfeffer würzen.

  • In der Zwischenzeit Joghurt in eine kleine Schüssel geben. mit Salz und Pfeffer würzen. Harissa Paste hinzufügen, 2 TL. Thymian und ½ TL. Zitronenschale und leicht wirbelnde Zutaten, bevor der Joghurt rosa wird.

  • Harissa-Joghurt auf Teller geben und mit Karotten, mehr Thymian und mehr Zitronenschale belegen. Mit Zitronenschnitzen servieren.

  • VORAUS: Karotten können in kochendem Wasser gekocht und 6 Stunden vorher geschält werden. Abdecken und kalt stellen.

Nährstoffgehalt

Kalorien (kcal) 300 Fett (g) 18 gesättigtes Fett (g) 2,5 Cholesterin (mg) 5 Kohlenhydrate (g) 35 Ballaststoffe (g) 8 Gesamtzucker (g) 18 Protein (g) 8 Natrium (mg) 280Reviews Section

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