Ungewöhnliche Rezepte

Kakaonib Gelato

Kakaonib Gelato


Macht über 3 1/2 Tassen Portionen

Zutaten

  • 1 1/2 Tassen schwere Schlagsahne
  • 1/2 Vanilleschote, längs geteilt
  • * Stücke von gerösteten Kakaobohnen; Erhältlich in vielen Lebensmittelgeschäften und auf chocosphere.com.

Rezeptvorbereitung

  • Kombinieren Sie 1 1/2 Tassen schwere Schlagsahne, 1 Tasse Vollmilch und 1/2 Tasse Kakaonibs in einem schweren großen Topf. Samen von 1/2 Vanilleschote einkratzen; Bohne hinzufügen. Mischung zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen. Abdecken und Mischung 30 Minuten ziehen lassen. Decken Sie auf und kehren Sie zum Kochen zurück.

  • 5 große Eigelb und 3/4 Tasse Zucker in einer großen hitzebeständigen Schüssel verquirlen, bis die Mischung hellgelb und leicht eingedickt ist. Nach und nach die heiße Sahnemischung zur Eigelbmischung geben und verquirlen, bis alles gut vermischt ist. Geben Sie die Mischung in denselben Topf zurück und rühren Sie sie bei mittlerer bis niedriger Hitze um, bis der Pudding dicker wird und die Rückseite des Löffels bedeckt, wenn der Finger darüber gezogen und das sofort ablesbare Thermometer in die Puddingregister 170 ° F eingesetzt wird (ca. 5 Minuten) (nicht kochen). Den Pudding in eine mittelgroße Schüssel geben. Abdecken und über Nacht kalt stellen.

  • Pudding durch ein feines Sieb über die Schüssel gießen; Feststoffe im Sieb verwerfen. Den Pudding in die Eismaschine geben und gemäß den Anweisungen des Herstellers verarbeiten. Eis in den Gefrierbehälter geben. Abdecken und einfrieren, bis das Eis fest ist, mindestens 8 Stunden oder über Nacht. DO AHEAD Kann 3 Tage im Voraus gemacht werden. Gefroren lassen.

Rezept von Hawks Restaurant, Reviews Section

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