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Roter Pfeffer, Kartoffel und Erdnuss Sabzi

Roter Pfeffer, Kartoffel und Erdnuss Sabzi


Die klassische indische Verbindung von bissigen, süßen roten Paprikaschoten und knusprigen Kartoffeln verleiht geschmolzenen Erdnüssen, gerösteten Kreuzkümmel- und Fenchelsamen und einem Spritz (oder mehr!) Limettensaft einen Hauch von Geschmack. Der resultierende bunte, knusprige, aufgeweckte Sabzi ist eine einfache Seite, die Sie in 20 Minuten oder weniger machen können. Sie können es auch für ein ausgezeichnetes vegetarisches Hauptgericht verdoppeln. Noch besser: Wärmen Sie einige Tortillas auf und rühren Sie einige Eier, und Sie haben eine indo-texanische Frühstückstaco-Party.

Zutaten

  • 2 EL. Natives Olivenöl extra
  • 1 kleine gelbe Zwiebel, in ½ "Stücke geschnitten
  • 1 große rostrote Kartoffel, in ½ "Stücke geschnitten
  • 2 mittelrote Paprika, in ¾ "Stücke geschnitten
  • 1 Teelöffel. (oder mehr) koscheres Salz
  • ¼ Tasse geröstete ungesalzene Erdnüsse, zerkleinert
  • 1 EL. (oder mehr) frischer Limettensaft (ab etwa einer halben Limette)

Rezeptvorbereitung

  • Öl in einer großen Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe schimmernd erhitzen. Fügen Sie Kreuzkümmel hinzu und kochen Sie unter Rühren, bis sie einen mittleren Braunton annehmen, ungefähr 1 Minute. Hitze auf mittleres Niveau reduzieren und Fenchelsamen einrühren. Fügen Sie die Zwiebel hinzu und kochen Sie sie unter gelegentlichem Rühren 4–6 Minuten lang, bis sie durchscheinend ist.

  • Kartoffel einrühren, dann die Mischung in einer gleichmäßigen Schicht in der Pfanne verteilen. Abdecken und kochen, bis die Kartoffel zart und nicht matschig ist (eine kleine Verkohlung am Boden ist A-OK), 7–10 Minuten. Paprika und Salz einrühren. Abdecken und kochen, bis die Paprikaschoten leicht weich sind, 5–7 Minuten. Kratzen Sie mit einem großen Löffel oder Spatel die köstlichen verkohlten Stücke vom Boden der Pfanne ab und rühren Sie sie in die Kartoffelmischung.

  • Erdnüsse und Limettensaft einrühren. Vor dem Servieren Limettensaft und Salz abschmecken und bei Bedarf anpassen.

Rezept von Auszug aus dem indischen © 2019 von Priya Krishna mit Ritu Krishna. Fotografie © 2019 von Mackenzie Kelley. Wiedergabe mit Genehmigung von Houghton Mifflin Harcourt. Alle Rechte vorbehalten.

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Bewertungen AbschnittDas war herrlich. Vollständige Offenlegung: In dieser Zeit des Schutzes vor Ort, in der nur selten Lebensmittel eingekauft werden und nur begrenzte Vorräte vorhanden sind, wenn Sie dort ankommen. Ich habe Süßkartoffeln anstelle von Weiß verwendet und die Erdnüsse komplett übersprungen. Dies funktioniert gut als Tablettauflauf, wenn Sie keine Pfanne pflegen möchten. Ich fand, dass die Ofenmethode etwas mehr Olivenöl erfordert. AnonymSan Francisco04 / 16 / 20Einfach, lecker und schnell. Nicht viel anderes zu sagen. Das war erstaunlich und einfach zuzubereiten! MikermealsChicago, Illinois01 / 19 / 20Das war erstaunlich! Es war so einfach zu machen und so lecker. Liebte den Geruch und Geschmack von Gewürzen! AnonymousLithuania11 / 28 / 19Großes, schnelles Rezept für eine leckere Seite. Das Durchkochen der Kartoffeln dauerte deutlich länger als 10 Minuten, war aber dennoch eine einfache Zubereitung. Zum Schluss habe ich etwas gehackten Koriander hinzugefügt und es war ein großer Erfolg. Ich werde es auf jeden Fall wieder schaffen - obwohl ich es beim nächsten Mal verdoppeln werde, um Reste zu haben. Nordkalifornien11 / 06 / 19Ich bin erschüttert. Priya ist eine Legende für die Monetarisierung der Zwei-Minuten-Lazy-Af-Rezepte der indischen Amerikaner. Vielen Dank an Priya, dass sie mir dieses köstliche Gericht vorgestellt hat! Der Geruch von Kreuzkümmel, Fenchelsamen und Zwiebeln in Olivenöl war der Himmel. Toby CurtisEhime, Japan 31.10.19Ich habe etwas Ähnliches wie dieses ohne Gewürze und mit weißen Bohnen gemacht. Es ist tolles Komfort-Essen. AnonymChicago, IL10 / 30 / 19Ich habe dies zum Abendessen mit Rührei, Koriander und scharfer Sauce gemacht. Es kam erstaunlich heraus! So einfach und super lecker, ich werde es auf jeden Fall wieder machen! Holly AltNew Berlin, WI10 / 28/19

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